Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Также известно как: Княженика замороженная (основное), Мамура
Ягода, известная также под названием княженика; ароматная и сладкая, растёт в северных регионах. В быту и в поисковых запросах часто фигурирует именно как поляника, причём замороженный вариант сохраняет все свойства свежей ягоды для кулинарных целей.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
В составе княженики замороженной есть витамин C, органические кислоты (лимонная, яблочная), дубильные вещества и пектины. Из минералов: калий, кальций, магний, фосфор. Ягода содержит антоцианы, придающие ей тёмно-красный цвет. Жиров и белков мало, основу углеводов составляют природные сахара.
Благодаря высокому содержанию витамина C княженика поддерживает иммунитет. Органические кислоты и пектины мягко стимулируют пищеварение. Антоцианы обладают антиоксидантными свойствами, защищают клетки от окисления. Благодаря низкой калорийности княженика подходит для диетического меню.
Княженика редко вызывает аллергию, но возможна индивидуальная непереносимость. При склонности к аллергическим реакциям на другие лесные ягоды стоит проявлять осторожность. В больших количествах из-за органических кислот может раздражать слизистую желудка при обострении гастрита или язвы.
Вкус княженики — сладкий с отчётливой кислинкой и тропическим оттенком, напоминающим ананас. Аромат яркий, малиново-цветочный. Текстура после разморозки становится мягкой, но ягода сохраняет форму. По вкусу близка к костянике замороженной, но слаще и ароматнее.
Замороженная княженика подходит для компотов, киселей, морсов и варенья. Её добавляют в выпечку: пироги, кексы, маффины. Используют для украшения десертов, в творожных запеканках и смузи. Можно готовить соусы к мясу и птице с кисло-сладким вкусом. Ягода не требует разморозки перед варкой.
Продукт хранят в морозильной камере при температуре -18°C. Срок годности — 12 месяцев. После разморозки ягода должна быть использована в течение суток, повторное замораживание не допускается. Размораживают в холодильнике, чтобы ягоды сохранили форму.
Княженику называют «арктической малиной» или «княжьей ягодой». В дикой природе встречается в тундре и северных лесах. Ягода содержит больше витамина C, чем лимон. В старину её считали деликатесом, подавали к столу знати. Заморозка сохраняет вкус и аромат круглый год.
Княженика известна с давних времён на Севере Евразии. Коренные народы собирали её для еды и лекарств. В России ягода считалась символом княжеской роскоши, отсюда название. В XIX веке её пытались ввести в культуру, но из-за требовательности к условиям массовое выращивание не прижилось. Сегодня княженику в основном собирают в дикой природе.
В 100 г замороженной княженики содержится 51 ккал, 1,2 г белков, 0,8 г жиров и 11,5 г углеводов. Углеводы состоят в основном из природных сахаров, жиров и белков мало. Калорийность невысокая, поэтому ягода подходит для низкокалорийного рациона. В упаковке 300 г, что даёт 153 ккал на всю пачку.
Замороженную княженику добавляют в компоты, кисели, морсы и варенье. Её кладут в выпечку: пироги, кексы, маффины, творожные запеканки. Ягоду используют для украшения десертов, в смузи и соусах к мясу или птице. Перед варкой размораживать не требуется — можно сразу закладывать в кипящую воду или тесто. После разморозки ягода становится мягкой, но сохраняет форму.
Это одно и то же растение — княженика (Rubus arcticus). В разных регионах её называют поляникой, мамурой, арктической малиной или княжьей ягодой. Все названия относятся к одной лесной ягоде с кисло-сладким вкусом и ароматом, напоминающим смесь малины и ананаса. Чаще всего продукт называют княженикой, а «поляника» — народное название.Свежая княженика имеет похожий вкус, но меньший срок хранения.
Продукт хранят в морозильной камере при температуре -18°C. Срок годности — 12 месяцев с даты производства. После разморозки ягоду нужно использовать в течение суток, повторное замораживание не допускается. Размораживать лучше в холодильнике, медленно, чтобы ягоды не потеряли форму и не дали много сока. Для длительного хранения важно поддерживать стабильную температуру без перепадов. Повторная заморозка ухудшает качество — ягоды становятся водянистыми.
Цена за упаковку 300 г — 180 рублей. Это примерно 60 рублей за 100 г. На 100 г продукта приходится 51 ккал, 1,2 г белка, 0,8 г жира и 11,5 г углеводов. Упаковка хранится в морозилке до года, поэтому ягоду используют круглый год для приготовления десертов и соусов.
