Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Также известно как: Княженика (основное), Поляника, Малина арктическая
Ягода, произрастающая в северных регионах, которую часто называют княженикой; обладает сладким вкусом с лёгкой кислинкой и характерным ароматом. Применяется в кулинарии для приготовления морсов, соусов и начинок для выпечки, а также в народной медицине благодаря богатому витаминному составу.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Ягода содержит углеводы, включая природные сахара и пищевые волокна. Белков в составе немного, жиры практически отсутствуют. Продукт является низкокалорийным.
В составе присутствуют витамины, в частности аскорбиновая кислота. Из минералов можно отметить калий и магний. Плоды содержат органические кислоты и флавоноиды, которые определяют цвет и некоторые свойства продукта.
Углеводы ягоды служат источником энергии. Пищевые волокна поддерживают пищеварение. Аскорбиновая кислота участвует в работе иммунной системы и способствует усвоению железа.
Органические кислоты и флавоноиды в составе обладают антиоксидантной активностью. Калий важен для работы сердца и регуляции водного баланса. Магний участвует в нервной и мышечной деятельности.
Индивидуальная непереносимость ягоды вызывает аллергические реакции. Признаки — кожная сыпь, зуд, отёки. В этом случае продукт исключают из рациона.
Высокое содержание органических кислот может раздражать слизистую желудка при гастрите или язве. При сахарном диабете учитывают содержание природных сахаров. Чрезмерное употребление иногда приводит к расстройству пищеварения из-за клетчатки.
Вкус сочетает сладость малины, лёгкую кислинку и тропические ноты. Аромат насыщенный, с оттенками ананаса и земляники. Послевкусие остаётся фруктовым и не приторным.
Текстура свежей ягоды нежная, кожица тонкая. Мякоть сочная, с мелкими семенами. При заморозке или сушке вкус становится более концентрированным, а текстура меняется.
Свежие ягоды добавляют в фруктовые салаты, йогурты и творожные десерты. Из плодов готовят варенье, джемы и сиропы. Ягодный сок или пюре используют для приготовления морсов, киселей и соусов.
Плоды подходят для начинки в выпечке — пирогах, тарталетках, блинчиках. Встречается сублимированная форма продукта, которую добавляют в гранолу, смузи или используют как перекус. Сушёные ягоды входят в состав травяных чаёв.
Свежие ягоды хранят в холодильнике в открытой таре или перфорированном пакете. Срок годности — несколько дней. Мыть плоды нужно непосредственно перед употреблением, чтобы не ускорить порчу.
Для длительного хранения ягоды замораживают в один слой, а затем перекладывают в контейнер. Сушка или сублимация удаляет влагу и позволяет хранить продукт месяцами в сухом месте. Готовые сушёные ягоды держат в герметичной ёмкости.
Ягода растёт в дикой природе и плохо поддаётся культивации. Это объясняет её высокую стоимость и ограниченное распространение. Сбор проводят вручную в конце лета.
Название связано с княжескими пирами на Руси, куда ягоду поставляли как деликатес. В народной медицине северных народов отвары из листьев и плодов применяли как общеукрепляющее средство. Аромат ягоды используют в парфюмерии для создания фруктовых аккордов.
Ягода известна на севере Европы и Сибири с древних времён. Её собирали финно-угорские народы и поморы. В XVIII–XIX веках продукт стал популярен при царском дворе в России как редкое лакомство.
В скандинавских странах ягоду традиционно добавляли в десерты и праздничные блюда. Сегодня её ареал сокращается из-за изменения климата и хозяйственной деятельности, что повышает ценность дикорастущих плодов.
Вкус ягоды сложный, сочетает сладость малины с лёгкой кислинкой и тропическими нотами. Аромат насыщенный, напоминает смесь ананаса и земляники. Послевкусие остаётся фруктовым, без приторности.
Текстура свежих плодов нежная, с тонкой кожицей и сочной мякотью. Внутри присутствуют мелкие семена. При заморозке или сушке вкус становится более концентрированным, а текстура меняется.
Высокая цена, около 650 рублей за 100 грамм, обусловлена природными факторами. Ягода растёт в дикой природе северных лесов и тундры, плохо поддаётся культивации. Сбор проводят вручную, что ограничивает объёмы.
Свежие плоды имеют короткий срок годности — около 4 дней, что усложняет логистику и хранение. Редкость и трудоёмкость добычи исторически делали этот продукт деликатесом.
Свежие ягоды хранят в холодильнике в открытой ёмкости или перфорированном пакете. Срок годности в таком виде — до 4 дней. Мыть плоды следует непосредственно перед употреблением, чтобы не ускорить порчу.
Для длительного хранения используют заморозку: ягоды раскладывают в один слой, замораживают, затем пересыпают в контейнер. Альтернатива — сушка или сублимация, которые позволяют хранить продукт месяцами в сухом месте в герметичной таре.
Пищевая ценность на 100 грамм: 48 ккал, 0.8 г белков, 0 г жиров, 11 г углеводов. Продукт низкокалорийный, источник природных сахаров и пищевых волокон.
В составе присутствует аскорбиновая кислота (витамин C), калий и магний. Также ягода содержит органические кислоты и флавоноиды, которые обладают антиоксидантной активностью.
Свежие ягоды добавляют в фруктовые салаты, йогурты, творожные десерты. Из плодов готовят варенье, джемы, сиропы, морсы и кисели. Ягодное пюре используют как основу для соусов.
Плоды подходят для начинки в выпечке: пирогах, тарталетках, блинчиках. Сушёные ягоды добавляют в травяные чаи. Также существует сублимированная форма продукта, которую используют в смузи, граноле или как перекус.