Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Также известно как: Груша азиатская (основное), Нэши, Секуи, Китайская груша, Песочная груша
Распространённое бытовое название для азиатской груши, особенно для сортов, культивируемых в Японии. Фрукты с плотной сочной мякотью, менее сладкие, с характерной лёгкой терпкостью. Ценятся за хрустящую текстуру, используются в свежем виде, фруктовых салатах, а также как гарнир к некоторым мясным блюдам в восточной кухне.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Азиатская груша содержит углеводы, представленные в основном натуральными сахарами. Белков и жиров в составе немного. Продукт включает пищевые волокна, способствующие пищеварению.
Среди микронутриентов присутствуют витамин C, поддерживающий иммунную функцию, и калий, важный для работы сердца и мышц. В меньших количествах встречаются витамины группы B и такие минералы, как медь и магний. По составу этот фрукт схож с другими представителями категории фруктов, но имеет свои особенности баланса нутриентов.
Пищевые волокна помогают нормализовать работу кишечника. Натуральные сахара дают быструю энергию, что делает плод удобным перекусом. Содержание воды способствует поддержанию водного баланса организма.
Витамин C участвует в защитных процессах и синтезе коллагена. Калий влияет на регуляцию кровяного давления и передачу нервных импульсов. Низкая калорийность позволяет включать продукт в различные рационы питания.
Высокое содержание фруктозы может вызывать дискомфорт у людей с непереносимостью FODMAP-углеводов. При чрезмерном употреблении возможны вздутие живота или диарея из-за клетчатки и сахаров.
Индивидуальная аллергическая реакция на груши встречается редко, но возможна. Людям с синдромом раздраженного кишечника или другими пищеварительными нарушениями стоит контролировать порции. При сахарном диабете учитывают общее количество углеводов в дневном меню.
Азиатская груша отличается хрустящей, сочной текстурой, похожей на яблоко. Вкус сладкий, с легкой кислинкой и освежающими нотками. Аромат тонкий, менее выраженный по сравнению с европейскими сортами груш.
Мякоть плотная, зернистая, содержит много сока. Послевкусие чистое, без терпкости. Этот профиль делает плод популярным для употребления в свежем виде. По сравнению с обычной грушей, азиатские сорта часто более хрустящие и менее ароматные.
Азиатскую грушу едят свежей как самостоятельный перекус. Плотная текстура позволяет нарезать плод для фруктовых салатов, где он не теряет форму. Сок используют в коктейлях и смузи для освежающего вкуса.
В азиатской кухне этот фрукт добавляют в салаты с мясом или морепродуктами, сочетая сладость с солеными и острыми компонентами. Термическая обработка возможна, но кратковременная, чтобы сохранить хрусткость. Измельченную мякоть включают в соусы или маринады.
Целые неповрежденные плоды хранят при комнатной температуре до полного созревания. После этого их перемещают в холодильник в отделение для овощей и фруктов. В прохладе азиатская груша сохраняет свежесть дольше.
Избегают соседства с продуктами, имеющими сильный запах. Нарезанные дольки лучше съесть сразу или сбрызнуть лимонным соком, чтобы предотвратить потемнение. Для длительного хранения не подходит заморозка в свежем виде, так как теряется текстура.
Азиатскую грушу иногда называют «яблоко-груша» из-за формы и текстуры. В Корее и Японии плод традиционно дарят как символ здоровья и долголетия. Сорта нэши и секуи различаются по размеру и оттенку кожицы.
В отличие от многих фруктов, азиатская груша почти не меняет цвет мякоти после нарезки. Это свойство ценят в кулинарии для презентации блюд. Встречаются как импортные, так и местные варианты выращивания.
Азиатские сорта груш культивируют в Восточной Азии тысячи лет. Родина растения — Китай, откуда оно распространилось в Японию и Корею. В Европу и Америку фрукт попал относительно недавно, в XIX-XX веках.
Традиционно эти груши выращивали в горных регионах. Сегодня основные производители — Китай, Япония и Южная Корея. Название «нэши» происходит от японского слова, означающего «груша».
Основные отличия — текстура, вкус и форма. Азиатская груша имеет округлую форму, похожую на яблоко, и очень хрустящую, сочную мякоть. Её вкус сладкий с лёгкой кислинкой, аромат менее выражен. Обычные груши европейских сортов чаще мягкие, маслянистые при полном созревании, с более сильным ароматом и характерной грушевидной формой. По составу различия незначительны: азиатский сорт содержит около 42 ккал и 7.1 г углеводов на 100 г, что сопоставимо со многими обычными грушами.
Плод чаще едят свежим. Твёрдую и сочную мякоть удобно нарезать дольками для фруктовых салатов — она не темнеет быстро и сохраняет форму. Её добавляют в салаты с курицей или морепродуктами, сочетая сладость с солёными заправками. Сок используют для смузи. Кратковременная термическая обработка, например, быстрое обжаривание в воке, возможна, но длительная варка или запекание размягчает характерный хруст.
Для длительного хранения впрок свежую грушу не замораживают, так как теряется текстура. Альтернативный способ — сушка. Информацию о свойствах сушёного продукта можно найти в описании груш сушёных.
Калорийность рассчитывается исходя из веса плода. На 100 грамм мякоти приходится 42 ккал. Средний вес одной азиатской груши — около 180 грамм. Соответственно, целый плод содержит примерно 75.6 ккал.
Пищевая ценность на один фрукт (180 г): белки — 0.9 г, жиры — 0.36 г, углеводы — около 12.8 г. Основной источник энергии — натуральные сахара (фруктоза, глюкоза), которых в этом количестве примерно 10-12 грамм.
Название «яблокогруша» — бытовое, оно отражает внешний вид и свойства плода. Форма у азиатской груши округлая, как у яблока, а не вытянутая. Текстура мякоти также яблочная — очень плотная и хрустящая, даже у полностью созревших плодов. В отличие от многих европейских груш, мякоть не становится мягкой и маслянистой.
Ботанически это именно груша (вид Pyrus pyrifolia). Другие распространённые названия — нэши, секуи, китайская или японская груша. Сорт «нихоннаси» — один из популярных японских сортов.
При выборе ориентируются на внешний вид: кожица должна быть без вмятин и тёмных пятен. Спелый плод имеет равномерный цвет (от светло-зелёного до золотистого, в зависимости от сорта) и издаёт лёгкий сладковатый аромат. Твёрдость — нормальное состояние для спелой азиатской груши.
Срок хранения — до 21 дня. Недозрелые плоды держат при комнатной температуре до созревания, затем убирают в холодильник в отсек для фруктов. Оптимальная температура — +1…+4 °C. Нарезанную грушу хранят недолго, сбрызнув лимонным соком.
