Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Также известно как: Карамбола вяленая (основное), Старфрут вяленый
Вяленый плод карамболы, получивший название из-за формы поперечного среза, напоминающей звезду; отличается приятным кисловато-сладким вкусом; в кулинарии применяется для украшения блюд и как самостоятельное лакомство.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Вяленая карамбола содержит большое количество углеводов, представленных в основном сахарами. Присутствует небольшое количество белка и практически нет жиров. Сохраняется часть пищевых волокон свежего плода, а также витамин C, калий и магний. По сравнению с сырой карамболой, содержание этих веществ выше за счёт потери воды.
Высокое содержание углеводов делает вяленую карамболу быстрым источником энергии. Клетчатка насыщает и стимулирует работу кишечника. Антиоксиданты, включая витамин C, помогают защищать клетки от окислительного стресса. Благодаря компактности продукт удобно брать с собой в дорогу или на тренировку.
Из‑за высокой концентрации сахаров вяленую карамболу стоит ограничить людям с сахарным диабетом и инсулинорезистентностью. Продукт калориен, поэтому при избыточном весе порции должны быть небольшими. Возможна индивидуальная непереносимость или аллергические реакции у людей с чувствительностью к экзотическим фруктам.
Вкус вяленой карамболы кисло-сладкий, с лёгкой терпкостью. Текстура хрустящая, напоминающая сушёные яблоки или груши. Интенсивность вкуса выше, чем у свежего плода, за счёт испарения влаги. Похожими свойствами обладает карамбола сушеная, но вяленый вариант обычно менее жёсткий.
Вяленую карамболу едят как самостоятельный снек, добавляют в мюсли, гранолу, йогурты и творог. Её можно измельчать и использовать в выпечке, а также заваривать с чаем для придания фруктового оттенка. В салатах сухофрукт хорошо сочетается с орехами и сырами.
Хранить вяленую карамболу нужно в герметично закрытой таре в сухом, тёмном и прохладном месте. Попадание влаги приводит к размягчению и порче продукта. При соблюдении условий срок годности составляет 12 месяцев. После вскрытия упаковки употребить за несколько недель.
Карамбола получила название «звёздный фрукт» из‑за формы поперечного среза. При вялении характерные рёбра остаются заметными, что делает продукт узнаваемым. В странах Юго‑Восточной Азии вяленую карамболу используют не только в еду, но и для украшения десертов и напитков.
Родина карамболы — Шри-Ланка и Молуккские острова. В культуру её ввели много веков назад, и сегодня растение выращивают в тропиках по всему миру. Вяление как способ сохранения урожая применяется в регионах произрастания, позволяя наслаждаться вкусом плода круглый год.
Вяленая карамбола значительно калорийнее свежей из‑за потери воды. В 100 граммах сухофрукта содержится 220 ккал, в то время как у свежего плода — около 31 ккал. При этом концентрация питательных веществ возрастает: углеводов — 50 г (в свежей — около 7 г), белков — 2,5 г, жиров — 0,5 г. Свежая карамбола содержит больше воды и меньше сахаров на единицу веса.
Хранить вяленую карамболу нужно в герметично закрытой таре в сухом, тёмном и прохладном месте. Попадание влаги делает продукт мягким и может вызвать плесень. Не держите его рядом с плитой или радиатором — тепло ускоряет порчу. Срок годности составляет 365 дней при соблюдении условий. После вскрытия упаковки желательно употребить сухофрукт в течение нескольких недель. Проверяйте контейнер на наличие конденсата: если появилась влага, просушите продукт при комнатной температуре в проветриваемом месте. Оптимальная температура хранения — от +10 до +20 °C.
Да, вяленая карамбола подходит для добавления в выпечку: измельчённые кусочки кладут в кексы, печенье или хлебцы. Она придаёт кисло-сладкий вкус и хрустящую текстуру. Также плод используется в десертах — посыпают мороженое, панна-котту или творожные запеканки. В мюсли и граноле сухофрукт выступает как самостоятельный компонент. Перед добавлением в жидкое тесто можно замочить на 10–15 минут в тёплой воде, чтобы кусочки стали мягче.
Из‑за высокой концентрации сахаров (50 г на 100 г) вяленую карамболу ограничивают люди с сахарным диабетом и инсулинорезистентностью. Продукт калориен, поэтому при избыточном весе порции должны быть небольшими — 20–30 граммов. Возможна индивидуальная непереносимость или аллергия у людей с чувствительностью к экзотическим фруктам. Кроме того, вяленая карамбола может содержать больше кислот по сравнению со свежей, что при избыточном употреблении раздражает слизистую желудка.
Цена вяленой карамболы — 600 рублей за 100 граммов. В розничной продаже продукт часто упакован в порционные пакеты по 100 г. Выход готового продукта из свежего сырья зависит от степени обезвоживания: из примерно 500–600 г свежей карамболы получается 100 г вяленой, так как плоды теряют около 80–85% влаги. При расчёте стоимости учитывайте, что для получения 100 г сухофрукта нужно около 500–600 г свежих плодов.
