Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Также известно как: Карамбола (основное), Камрак
Экзотический фрукт, получивший своё название благодаря характерной форме в разрезе, напоминающей звезду. Обладает сочной, хрустящей мякотью со свежим вкусом, сочетающим сладкие, кислые и цитрусовые нотки. Часто используется для украшения десертов, коктейлей и салатов, а также в азиатской кухне для приготовления соусов и маринадов.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Карамбола содержит преимущественно углеводы при минимальном количестве жиров. В составе присутствуют растительные белки. Фрукт богат пищевыми волокнами.
Отличается содержанием витамина C. В мякоти есть витамины группы B. Из минералов выделяется калий. Также содержатся магний, фосфор и небольшое количество железа.
Включает органические кислоты, придающие характерную кислинку. Присутствуют антиоксидантные соединения, такие как полифенолы. Содержит натуральные сахара — фруктозу и глюкозу.
Низкая калорийность делает карамболу подходящим вариантом для контроля энергетической ценности рациона. Пищевые волокна в составе поддерживают регулярную работу кишечника. Витамин C способствует укреплению естественных защитных механизмов организма.
Калий помогает регулировать кровяное давление. Магний участвует в нервно-мышечной передаче. Антиоксидантные соединения нейтрализуют свободные радикалы.
Органические кислоты стимулируют выделение пищеварительных соков. Легкая текстура и высокое содержание воды обеспечивают быстрое усвоение. Фрукт подходит для включения в разнообразный рацион питания.
Карамбола содержит оксалаты, которые могут провоцировать образование камней у людей с предрасположенностью к мочекаменной болезни. При заболеваниях почек требуется осторожность с количеством продукта.
Фрукт не подходит при индивидуальной непереносимости или аллергических реакциях на экзотические плоды. Органические кислоты в составе могут раздражать слизистую желудка при гастрите или язвенной болезни в фазе обострения.
Из-за содержания природных сахаров карамболу употребляют с учетом общего углеводного баланса при сахарном диабете. Детям младшего возраста дают небольшие порции для проверки переносимости. Беременным и кормящим женщинам стоит проконсультироваться со специалистом перед включением в рацион.
Вкус карамболы сочетает несколько оттенков — от яблочной сладости до цитрусовой кислинки с легкими нотками сливы или крыжовника. Спелые плоды более сладкие, с меньшей выраженностью кислоты. Недозрелые экземпляры отличаются выраженной терпкостью и кислым вкусом.
Мякоть имеет хрустящую, сочную текстуру, напоминающую огурец или яблоко. Кожица тонкая, съедобная, добавляет легкую горчинку. Аромат фрукта тонкий, с цветочными и травянистыми нотами.
Вкусовой профиль меняется в зависимости от степени зрелости и сорта. Некоторые разновидности имеют более выраженную сладость, другие — кислый вкус. Этот экзотический фрукт предлагает необычное сочетание вкусовых ощущений.
Карамболу употребляют в свежем виде как самостоятельный десерт или компонент фруктовых салатов. Звездообразные ломтики служат украшением коктейлей, десертов и мясных блюд. Фрукт добавляют в смузи для придания легкой кислинки и свежести.
Из мякоти готовят освежающие напитки, компоты и морсы. Используют в соусах к птице или рыбе, где ее кислый вкус балансирует жирность. Подходит для приготовления джемов, конфитюров и фруктовых пюре.
В азиатской кухне карамболу маринуют с специями или тушат с овощами. Недозрелые плоды добавляют в острые закуски и салаты вместо лайма или лимона. Сочетается с сырами, орехами и зеленью в сложных закусках.
Свежую карамболу хранят в холодильнике в отделении для фруктов при температуре 5-8°C. Плоды помещают в бумажный пакет или контейнер с вентиляцией для предотвращения конденсата. При таких условиях фрукт сохраняет свежесть до 7 дней.
При комнатной температуре спелые плоды остаются пригодными 2-3 дня. Недозрелые экземпляры дозревают при 18-22°C в течение нескольких суток. Избегают хранения рядом с выделяющими этилен фруктами — бананами, яблоками, томатами.
Нарезанную карамболу употребляют сразу или хранят в герметичном контейнере не более суток. Для длительного хранения фрукт замораживают ломтиками на пергаменте, затем перекладывают в пакет. Сушеную карамболу хранят в сухом месте в плотно закрытой таре.
Название «карамбола» происходит от португальского «carambola», которое, в свою очередь, заимствовано из малайского языка. В разных регионах фрукт известен как «старфрут» (star fruit) из-за характерной формы среза. В Индии его называют «камаракха» или «камаранга».
При разрезании поперек плод образует пятиконечные звезды, которые используют для сервировки. Тонкие восковые ребра вдоль граней съедобны и не требуют очистки. В Юго-Восточной Азии сок карамболы применяют для удаления пятен с одежды и металлических поверхностей.
Деревья карамболы цветут несколько раз в год, давая урожай в разное время. Растение выращивают не только ради плодов, но и как декоративное дерево с розовыми цветами. В некоторых культурах фрукт символизирует удачу и процветание.
Родиной карамболы считают Юго-Восточную Азию, вероятно, Малайский архипелаг или Шри-Ланку. Культивирование фрукта началось несколько тысячелетий назад в тропических регионах Азии. Из Малайзии растение распространилось в Индию и Китай, где стало частью местной кулинарии.
Португальские мореплаватели завезли карамболу в Южную Америку и Африку в XVI-XVII веках. В Бразилии фрукт хорошо прижился и стал популярным в местной кухне. С XIX века растение начали выращивать в субтропических регионах США, особенно во Флориде.
В Европу карамбола попала относительно поздно — массовое распространение началось во второй половине XX века с развитием международной торговли. Сегодня основные производители — Таиланд, Малайзия, Индонезия, Бразилия и Израиль.
Вкус сочетает яблочную сладость, цитрусовую кислинку и нотки сливы или крыжовника. Спелые плоды слаще, с меньшей кислотой, недозрелые — терпкие и кислые. Мякоть хрустящая, сочная, напоминает огурец или яблоко. Тонкая съедобная кожица добавляет лёгкую горчинку. Аромат тонкий, с цветочными и травянистыми нотами.
Фрукт низкокалорийный: 31 ккал на 100 грамм. Типичный плод весом 120 грамм содержит около 37 ккал. Состав включает 1 г белка, 0.3 г жиров, 3.9 г углеводов.
В продукте присутствуют пищевые волокна, витамин C, витамины группы B. Из минералов выделяется калий, также есть магний, фосфор, железо. Фрукт содержит органические кислоты, антиоксидантные полифенолы, натуральные сахара — фруктозу и глюкозу.
Свежие плоды хранят в холодильнике при 5-8°C в бумажном пакете или вентилируемом контейнере. Срок хранения — до 7 дней. При комнатной температуре спелые фрукты сохраняются 2-3 дня, недозрелые могут дозревать при 18-22°C.
Нарезанные ломтики употребляют сразу или хранят в герметичном контейнере не более суток. Для длительного хранения их замораживают. Не рекомендуется хранить рядом с бананами, яблоками или томатами — они выделяют этилен и ускоряют созревание. Подробнее о хранении экзотических фруктов — в FAQ по личи.
Низкая калорийность позволяет включать фрукт в рацион для контроля энергопотребления. Пищевые волокна поддерживают работу кишечника, витамин C участвует в работе иммунной системы. Калий помогает регулировать кровяное давление, антиоксиданты нейтрализуют свободные радикалы.
Вред связан с оксалатами, которые могут провоцировать образование камней у людей с болезнями почек. Органические кислоты раздражают слизистую желудка при гастрите или язве. При сахарном диабете учитывают содержание природных сахаров. Возможны аллергические реакции на экзотические плоды.
Фрукт едят свежим как самостоятельный десерт или компонент фруктовых салатов. Звёздообразные ломтики — популярное украшение для коктейлей, десертов, мясных блюд. Продукт добавляют в смузи, из мякоти готовят напитки, компоты, соусы к птице и рыбе, джемы.
В азиатской кухне карамболу маринуют со специями или тушат с овощами. Недозрелые кислые плоды используют в острых закусках и салатах вместо лайма. Фрукт сочетается с сырами, орехами, зеленью в сложных закусках.
