Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Также известно как: Водяника сублимированная (основное), Шикша сублимированная
Сублимированная ягода водяники, которую также называют вороникой; сохраняет полезные свойства свежей ягоды, применяется в северной кухне, в смузи и как натуральный подсластитель.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
В составе сублимированной водяники — природные сахара, клетчатка, витамин C и органические кислоты. Ягода содержит антоцианы, придающие тёмный цвет. По сравнению с клюквой сублимированной, водяника менее кислая и имеет более сладкий профиль. Минеральный состав включает калий, кальций и магний.
Водяника содержит антиоксиданты, которые помогают снижать окислительный стресс. Клетчатка в составе водяники — важный элемент для пищеварения. Витамин C поддерживает иммунную систему. Сублимированная форма сохраняет больше питательных веществ по сравнению с термической сушкой, так как процесс проходит при низкой температуре.
Из-за высокой концентрации сахаров водяника сублимированная не подходит людям с сахарным диабетом без контроля порций. Возможны аллергические реакции при индивидуальной непереносимости ягод. Чрезмерное употребление может вызвать расстройство желудка из-за обилия клетчатки.
Сублимированная водяника отличается кисло-сладким вкусом с лёгкой терпкостью. Текстура хрустящая, при намокании становится мягкой. Вкус менее насыщенный, чем у сублимированной клюквы, но более ягодный и цветочный. В зависимости от партии может быть чуть слаще или кислее.
Ягоду добавляют в утренние каши, мюсли, йогурты и смузи как хрустящий топпинг. В выпечке — в кексы, печенье или пироги, предварительно замачивая в воде. В десертах — для украшения тортов, мороженого или творожных кремов. Также используется в травяных чаях и компотах.
Хранить продукт нужно в герметичной таре при комнатной температуре, вдали от солнечного света и источников тепла. Влажность снижает хрусткость — важно избегать конденсата. Срок годности 730 дней при соблюдении условий. Вскрытую упаковку желательно использовать в течение нескольких недель.
Водяника — дикорастущая ягода, которую редко выращивают промышленно. Сублимация сохраняет питательные свойства ягоды вдали от мест сбора. По калорийности сублимированный продукт превосходит свежий из-за удаления воды. Цена за 100 грамм может достигать 750 рублей из-за трудоёмкости сбора и обработки.
Водяника (Empetrum nigrum) издавна используется народами Севера и Сибири как источник витаминов. Свежие ягоды собирали в тундре и тайге, заготавливали впрок — замораживали или мочили. Сублимационная сушка — современный способ сохранить ягоду на длительный срок без потери питательных свойств.
Водяника сублимированная имеет более сладкий и менее кислый вкус по сравнению с сублимированной клюквой. По сравнению с голубикой сублимированной, водяника содержит больше углеводов (80 г против 350 ккал при разной калорийности) и меньше жиров. Текстура у водяники хрустящая, а при намокании становится мягкой. Голубика часто имеет более выраженный ягодный аромат, тогда как водяника — с лёгкими цветочными нотками.
По питательной ценности на 100 г: водяника — 300 ккал, белки 5 г, жиры 1 г, углеводы 80 г. Голубика сублимированная — 350 ккал, белки 3 г, жиры 1 г, углеводы 84 г (на основе данных сайта). Разница в калорийности невелика, но водяника чуть менее калорийна.
На 100 г сублимированной водяники приходится 300 ккал. Белки — 5 г, жиры — 1 г, углеводы — 80 г. Высокое содержание углеводов обусловлено природными сахарами ягоды. В составе также есть клетчатка, витамин C, антоцианы (придают тёмный цвет), калий, кальций и магний.
По сравнению со свежей водяникой, в сублимированной концентрация питательных веществ выше из-за удаления воды. Однако калорийность возрастает в несколько раз, поэтому порции стоит контролировать.
Сублимированная водяника удобна как хрустящий топпинг для каш, мюсли, йогурта или смузи. Её можно добавлять в выпечку — кексы, печенье, пироги, предварительно замочив в воде на 5–10 минут для восстановления мягкости.
В десертах ягоду используют для украшения тортов, мороженого, творожных кремов и панна-котты. Целые ягоды кладут в травяные чаи или компоты для аромата и вкуса. Благодаря сублимации продукт не требует варки и готов к употреблению сразу.
Цена сублимированной водяники — 750 рублей за 100 грамм. Высокая стоимость объясняется тем, что водяника — дикорастущая ягода, которую собирают вручную в тундре и тайге. Промышленное выращивание не распространено, а сублимационная сушка — энергоёмкий процесс, сохраняющий все свойства ягоды.
Для сравнения, сублимированная голубика стоит около 500–600 руб. за 100 г, но водяника реже встречается, что влияет на цену. Учитывая, что 100 г — это примерно 300 ккал и может хватить на 10–15 порций в качестве топпинга, расход на порцию невысок.
Сублимированную водянику хранят в герметичной таре при комнатной температуре, вдали от солнца и источников тепла. Влажность — главный враг: она разрушает хрусткость и может привести к порче. Срок годности — 730 дней при соблюдении условий.
После вскрытия упаковки продукт желательно использовать в течение нескольких недель. Если планируете хранить дольше, можно пересыпать часть в вакуумный контейнер. Избегайте попадания конденсата — не храните ближе к плите или окну.
