Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Также известно как: Водяника вяленая (основное), Шикша вяленая
Другое распространённое название водяники вяленой; ягода с тёмно-фиолетовым цветом и лёгкой терпкостью; вяленый вариант удобен для длительного хранения; подходит для чаёв, киселей и смузи.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
В 100 г вяленой водяники содержится около 250 ккал, 3 г белка, 4 г жира и 50 г углеводов. Основные углеводы — природные сахара. В составе есть калий, магний и железо. Ягоды также содержат витамин C, органические кислоты и дубильные вещества.
Антоцианы и флавоноиды в составе водяники нейтрализуют свободные радикалы. Витамин C важен для иммунной системы и помогает усвоению железа. Дубильные вещества дают лёгкое вяжущее действие.
Из-за высокого содержания сахара (около 50 г/100 г) порции ограничивают при сахарном диабете и избыточном весе. Индивидуальная непереносимость и аллергия встречаются редко, но возможны.
Вяленая водяника отличается от сушеной более мягкой текстурой и ярко выраженным сладким вкусом с легкой терпкостью. Близка по вкусу к вяленой клюкве, но менее кислая. Хорошо сочетается с кисломолочными продуктами и кашами.
Ягоды добавляют в мюсли, йогурт, творог, выпечку и компоты. Используют в составе десертов вместо изюма. Из вяленой водяники варят узвары и настаивают чай.
Хранят в сухом, прохладном, защищённом от света месте в герметичной таре. При соблюдении условий срок хранения — до 12 месяцев.
Водяника — одна из немногих ягод, которые растут в тундре. Северные народы заготавливают её на зиму как источник витаминов. Ягоды содержат фитонциды с бактерицидными свойствами.
Шикша (другое название водяники) издавна используется коренными народами Севера — ненцами, хантами, саамами. Ягоду употребляли свежей, сушеной и вяленой, а также применяли для лечения цинги и простуды.
В 100 граммах вяленой водяники содержится 250 ккал, 3 г белка, 4 г жира и 50 г углеводов. Большую часть углеводов составляют природные сахара. В составе также есть калий, магний, железо и витамин C. Для сравнения, сироп из водяники имеет схожую калорийность (250 ккал на 100 г), но другую консистенцию — его используют как подсластитель.
Вяленые ягоды добавляют в мюсли, йогурты, творог и каши. Они подходят для выпечки — вместо изюма или клюквы. Из них варят компоты, узвары и настаивают чай. Водянику можно перекусывать как сухофрукты. Хорошо сочетается с овсяной кашей, творожными запеканками и смузи. Добавляйте в салаты с зеленью и орехами для сладкого акцента. Если нужен более жидкий продукт, обратите внимание на сироп водяники — он удобен для заправки десертов и напитков.
Из-за высокого содержания сахара (50 г на 100 г) порции ограничивают при сахарном диабете и избыточном весе. Индивидуальная непереносимость и аллергия встречаются редко. Одна порция — около 20–30 грамм (50–75 ккал). При наличии заболеваний лучше проконсультироваться с врачом. Вяленая водяника не подходит людям с чувствительностью к подсластителям, хотя в ней только природные сахара. Из-за высокой калорийности порции сокращают в диетах для снижения веса.
В ягодах содержатся антоцианы и флавоноиды — антиоксиданты, которые нейтрализуют свободные радикалы. Витамин C нужен для усвоения железа и работы иммунной системы. Дубильные вещества обладают вяжущим действием. Сравнимый набор веществ присутствует и в сиропе водяники, но в концентрированном виде. Антоцианы реагируют со свободными радикалами, уменьшая окислительный стресс. Фитонциды в составе обладают бактерицидными свойствами, что исторически использовали северные народы. Однако польза проявляется при регулярном употреблении в составе разнообразного рациона.
Храните ягоды в сухом, прохладном, защищённом от света месте в герметичной таре. Срок годности — 365 дней. Избегайте попадания влаги, чтобы не появилась плесень. Если покупаете в упаковке 100 грамм, после вскрытия лучше пересыпать в стеклянную банку с плотной крышкой. При хранении в холодильнике срок сохраняется, но важно, чтобы банка была герметичной для предотвращения впитывания запахов. Хранить рядом с пахучими продуктами не стоит, чтобы ягоды не впитали посторонние запахи.
