Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Также известно как: Жасмин сушеный (основное), Жасминовый чай
Сушеные соцветия жасмина лекарственного или самбак, собранные на рассвете. Обладают сильным ароматом и используются для ароматизации чаев, десертов, сиропов и азиатских блюд. В кулинарных рецептах и при поиске ингредиентов часто указывают именно так.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Сушеные цветы жасмина содержат эфирные масла, которые формируют основной ароматический профиль. В составе присутствуют флавоноиды и полифенолы — растительные соединения. Продукт включает следовые количества минералов. Пищевая ценность формируется за счет микроэлементов, а не макронутриентов. Концентрация полезных веществ зависит от сорта растения, условий выращивания и метода сушки.
Аромат сушеного жасмина способствует расслаблению. Напитки на его основе обладают мягким успокаивающим эффектом. Флавоноиды в составе цветов поддерживают антиоксидантную защиту организма. Использование продукта в рационе добавляет разнообразия без увеличения калорийности. Жасминовый чай популярен как бескалорийный ароматный напиток.
Индивидуальная непереносимость жасмина вызывает аллергические реакции. Чрезмерное употребление концентрированных настоев иногда провоцирует головную боль. Беременным и кормящим женщинам нужна осторожность из-за возможного тонизирующего действия. Продукт не заменяет лекарственные средства. Качество сушеных цветов влияет на безопасность — важно отсутствие плесени и посторонних примесей.
Сушеный жасмин отличается интенсивным цветочным ароматом со сладковатыми нотами. Вкус в чистом виде горьковатый, поэтому продукт редко употребляют отдельно. При заваривании дает настой с нежным, слегка терпким послевкусием. Аромат сохраняется даже после длительного хранения. В кулинарии сочетается с зеленым чаем, белыми сортами чая, десертами и легкими соусами. Целые бутоны сохраняют форму, цвет меняется на бежевый или светло-коричневый.
Основное применение — приготовление жасминового чая путем смешивания с чайными листьями. Сушеные цветы добавляют в травяные сборы для аромата. В кулинарии продукт используют для ароматизации сиропов, кремов и желе. Целыми бутонами украшают десерты и коктейли. Измельченные лепестки иногда включают в состав маринадов для птицы или рыбы. Сушеный жасмин подходит для создания домашних попурри или ароматических саше. По принципу использования он схож с другими сушеными растительными продуктами, например, из категории сушеных ягод. Эти продукты также служат концентрированными источниками вкуса и аромата, как и сушеные фрукты.
Сушеный жасмин хранят в герметичной непрозрачной таре. Место выбирают сухое, прохладное, без прямого солнечного света. Контакт с воздухом и влагой приводит к потере аромата и появлению плесени. Срок годности при правильных условиях достигает трех лет. Нежелательно соседство с продуктами, имеющими сильный запах. Периодическая проверка на отсутствие вредителей сохраняет качество.
Для чая обычно используют жасмин самбак — этот сорт обладает самым устойчивым ароматом. Процесс ароматизации чая может занимать от нескольких часов до недель. В некоторых культурах сушеные цветы жасмина символизируют чистоту и элегантность. Аромат продукта сложно воспроизвести синтетически — натуральные эфирные масла дают более глубокий букет. Встречаются как моносорта сушеного жасмина, так и смеси с лепестками роз или хризантем.
Использование жасмина в Китае началось более тысячи лет назад во времена династии Сун. Изначально цветы добавляли в чай для императорского двора. Технология сушки и ароматизации распространилась по Шелковому пути. В Европу жасминовый чай попал в XVII веке через торговые пути. Традиция приготовления напитка сохранилась до наших дней практически без изменений.