Загрузка продукта…
Загрузка продукта…Также известно как: Годжи (основное), Тибетский барбарис, Волчья ягода
Ботаническое название кустарника, плоды которого известны как ягоды годжи. Эти ярко-красные сушеные ягоды, произрастающие в Китае и Тибете, ценятся как источник антиоксидантов и витаминов. Их сладкий с кислинкой вкус напоминает смесь клюквы и вишни, подходит для добавления в каши, смузи, чаи и выпечку.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя — Также можно настроить, какие нутриенты показывать в списках —
Содержит белки, жиры, углеводы и пищевые волокна. В составе присутствуют витамин C, витамины группы B, витамин E, бета-каротин. Минеральный состав включает железо, цинк, селен, кальций, калий. Продукт содержит аминокислоты, в том числе незаменимые. В составе есть полисахариды, каротиноиды, флавоноиды.
Витамин C и антиоксиданты поддерживают иммунную функцию. Пищевые волокна способствуют пищеварению. Железо участвует в кроветворении. Антиоксиданты каротиноиды и флавоноиды защищают клетки от окислительного стресса. Витамины группы B важны для энергетического обмена. Продукт подходит как источник растительных компонентов.
Может вызывать аллергические реакции у чувствительных людей. Чрезмерное употребление иногда приводит к расстройству пищеварения из-за высокого содержания пищевых волокон. Взаимодействует с некоторыми лекарствами, например, антикоагулянтами. Не рекомендуется при индивидуальной непереносимости. При наличии хронических заболеваний необходима консультация специалиста.
Имеют сладковато-кислый вкус с легкой горчинкой. Аромат напоминает смесь клюквы и вишни. После сушки вкус становится более концентрированным. Текстура сушеных ягод упругая, слегка жевательная. При замачивании в воде ягоды размягчаются, вкус становится менее выраженным. Сушеные ягоды годжи сохраняют характерный вкус лучше, чем свежие, из-за концентрации веществ.
Добавляют в каши, мюсли, йогурты. Используют в выпечке: кексах, печенье, хлебе. Подходят для приготовления чая, компотов, смузи. Добавляют в салаты, соусы, маринады. Встречаются рецепты с ягодами годжи в мясных блюдах и пловах. Сочетаются с орехами, другими сухофруктами, специями.
Хранить в сухом прохладном месте, защищенном от прямого солнечного света. Использовать герметичную емкость для защиты от влаги и посторонних запахов. Срок годности продукта составляет 5 дней при правильных условиях. Не хранить в холодильнике, чтобы избежать конденсата. Проверять продукт на отсутствие признаков порчи перед употреблением.
Известны под названием «дереза обыкновенная«. Традиционно выращивают в Китае, Монголии, Тибете. Существуют разные сорта ягод, отличающиеся размером и цветом. Технология сушки влияет на конечные свойства продукта. Иногда называют «тибетским барбарисом«, хотя это другой вид растений. Используют не только в пищу, но и в косметической промышленности.
Используют в традиционной китайской медицине более двух тысяч лет. В древних текстах упоминаются как средство для поддержания здоровья. Культивация растения началась в долинах Гималаев. В Европу завезли в XVIII веке. Популярность возросла в начале XXI века как суперфуда. Исторически ягоды собирали вручную и сушили на солнце.
Пищевая ценность на 100 грамм: 349 ккал, 14.3 г белков, 0.4 г жиров, 77 г углеводов. Углеводы включают природные сахара и пищевые волокна. Белковый состав включает 18 аминокислот, в том числе незаменимые. Продукт концентрирует питательные вещества из-за сушки.
Ягоды годжи добавляют в сладкие и несладкие блюда. Их используют в утренних кашах, мюсли, йогурте или твороге. В выпечке ягоды включают в тесто для кексов, печенья, цельнозернового хлеба. Напитки с годжи — чаи, компоты, смузи и витаминные коктейли. В несладких блюдах ягоды сочетают с салатами, соусами для мяса или птицы, пловом. Они комбинируются с орехами и другими сухофруктами.
Это разные виды растений. Годжи имеют сладковато-кислый вкус с легкой горчинкой, аромат напоминает смесь клюквы и вишни. Сушеный барбарис обладает более выраженной кислинкой. По пищевой ценности годжи (349 ккал/100г) более калорийны, чем барбарис (280 ккал/100г), и содержат больше белка (14.3 г против ~4 г у барбариса). Оба продукта используют в кулинарии как витаминную добавку и для вкусового акцента.
Основное условие — защита от влаги и солнечного света. Продукт хранят в сухом прохладном месте в герметично закрытой таре: стеклянной банке или контейнере с крышкой. Это предотвращает впитывание посторонних запахов и отсыревание. Хранение в холодильнике не рекомендуется из-за риска образования конденсата. При соблюдении условий сушеные ягоды сохраняют свойства в течение 5 дней. Перед употреблением продукт проверяют на отсутствие плесени и посторонних запахов.
Польза связана с составом витаминов, минералов и биоактивных веществ. Продукт содержит витамин C, витамины группы B, E, бета-каротин. Из минералов присутствуют железо, цинк, селен, кальций и калий. Антиоксиданты (каротиноиды, флавоноиды) помогают защищать клетки от повреждений. Пищевые волокна (часть углеводов) поддерживают пищеварение. Высокое для ягод содержание белка (14.3 г на 100 г) и наличие незаменимых аминокислот также добавляет пищевой ценности.
