Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Также известно как: Гранадилла консервированная (основное)
Тропический плод, консервированный в сиропе или собственном соку; кисло-сладкий вкус и характерный аромат; мякоть с мелкими косточками используется в десертах, смузи, йогуртах, соусах к мясу и рыбе; такой вариант часто называют маракуйей, а не гранадиллой.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Основа консервированной гранадиллы — углеводы, за счёт добавленного сахара их доля заметно выше, чем в свежем плоде. Белка и жира в составе мало: около 1 г и 0,2 г на 100 г соответственно. Клетчатка сохраняется, но частично разрушается при термообработке. Из микронутриентов в составе есть витамин C и калий, однако их количество снижено по сравнению со свежим фруктом. В зависимости от производителя в сироп могут добавлять лимонную кислоту или ароматизаторы.
Консервированная гранадилла даёт быстрый источник энергии за счёт углеводов. Клетчатка поддерживает пищеварение, хотя её меньше, чем в свежем фрукте. Семена содержат антиоксиданты. Продукт удобен как основа для десертов или напитков, когда свежие тропические фрукты недоступны. Однако из-за высокого содержания сахара его не относят к диетическим продуктам.
Основной минус консервированной гранадиллы — избыток сахара. Людям с сахарным диабетом или инсулинорезистентностью избегают такого продукта или выбирают варианты без добавленного сахара. Аллергическая реакция на сам фрукт возможна у людей с непереносимостью латекса (перекрёстная аллергия). Кроме того, консерванты (например, диоксид серы) вызывают чувствительность у астматиков. При склонности к ожирению высокая калорийность (100 ккал на 100 г) — повод ограничить порцию.
Гранадилла консервированная сохраняет кисло-сладкий вкус с цветочными нотами. Мякоть желеобразная, с мелкими хрустящими семенами, напоминает маракуйю, но менее кислая. Сироп добавляет сладость и делает текстуру более вязкой. В зависимости от рецептуры встречается лёгкая терпкость. Аромат — тропический, интенсивный. Продукт для тех, кто любит экзотические фрукты, но предпочитает менее выраженную кислинку.
Консервированную гранадиллу добавляют в йогурты, творог, смузи и коктейли. Ею украшают торты, пирожные, мороженое. Сироп можно использовать как пропитку для бисквитов или основу для желе. В соусах к мясу (например, к утке или свинине) она даёт кисло-сладкий акцент. Также её смешивают с чаем или лимонадом для аромата. В азиатской кухне фрукт добавляют в салаты с креветками или курицей.
Неоткрытую банку держат в сухом прохладном месте (от 0 до 25 °C) вдали от прямых солнечных лучей. Срок годности — до 2 лет. После вскрытия содержимое перекладывают в стеклянную или пластиковую ёмкость и хранят в холодильнике не более 3–5 дней. Замораживание приводит к потере структуры мякоти — она становится водянистой.
Гранадилла — близкий родственник маракуйи, отличается более крупными плодами и менее кислым вкусом. Название происходит от испанского «granada» (гранат) из-за сходства с семенами граната. В Южной Америке её называют «гренадилла». Консервированная версия чаще встречается в магазинах за пределами тропиков. Калорийность консервированного продукта почти вдвое выше, чем у свежей гранадиллы из-за сахарного сиропа.
Гранадилла родом из тропических регионов Южной Америки. Её выращивали ещё инки. В Европу фрукт попал в XVI веке вместе с другими культурами. Сегодня основные производители — Перу, Бразилия, Колумбия. Консервирование позволило экспортировать продукт на мировые рынки, сохраняя вкус и аромат. В России гранадилла в консервах появилась сравнительно недавно и пока считается экзотикой.
Гранадилла и маракуйя — близкие родственники, но консервированные версии различаются. Мякоть гранадиллы менее кислая, с цветочными нотами и более желеобразной текстурой. Маракуйя имеет более выраженную кислинку и хрустящие косточки. В консервах гранадилла залита сахарным сиропом, что даёт 100 ккал на 100 г. Консервированная маракуйя может быть в сиропе или собственном соку, калорийность около 90 ккал. По составу оба продукта богаты углеводами и содержат мало белка и жира.
На 100 г консервированной гранадиллы — 100 ккал, 1 г белка, 0,2 г жира и 23 г углеводов. Основной источник калорий — добавленный сахар в сиропе. По сравнению со свежей гранадиллой (около 50 ккал на 100 г) консервированный вариант калорийнее вдвое. Белков и жиров мало, углеводы составляют основу состава. Из микронутриентов частично сохраняются витамин C и калий, но их содержание ниже, чем в свежем плоде. Продукт подходит для быстрого перекуса, но не для низкоуглеводных схем питания.
Консервированная гранадилла подходит для многих десертов. Мякоть добавляют в йогурты, творог, смузи и коктейли. Ею украшают торты, пирожные и мороженое. Сироп используют для пропитки бисквитов или приготовления желе. Из мякоти и сиропа можно сделать топпинг для панна-котты или чизкейка. Фрукт сочетается с шоколадом, ванилью и кокосом. В азиатских салатах с креветками или курицей кусочки гранадиллы дают тропический акцент. Сироп также используют в лимонадах и мохито вместо сахара. Благодаря сладости сиропа при добавлении в десерты количество сахара в рецепте можно уменьшить.
Консервированная гранадилла содержит клетчатку, в основном в семенах. Точное количество не указано, но в свежих тропических фруктах около 2–3 г на 100 г. При термообработке часть волокон разрушается, но часть остаётся. Семена гранадиллы хрустящие и съедобные, они обеспечивают организм пищевыми волокнами. Клетчатка важна для работы кишечника и поддержания чувства сытости. По сравнению со свежим фруктом содержание клетчатки в консервах ниже, но продукт всё равно может быть источником волокон. Для увеличения потребления клетчатки гранадиллу сочетают с овсянкой, йогуртом или добавляют в смузи с отрубями.
После вскрытия банки содержимое перекладывают в стеклянную или пластиковую ёмкость и хранят в холодильнике при температуре 0–4 °C. Срок хранения — до 3–5 дней. Замораживание не рекомендуется: мякоть становится водянистой, а текстура теряется. Неоткрытую банку хранят в сухом прохладном месте вдали от солнечных лучей при температуре от 0 до 25 °C. Срок годности, указанный на упаковке, составляет 730 дней (2 года). Перед покупкой стоит проверить целостность банки — вмятины или вздутие могут указывать на нарушение герметичности. Цена продукта — 350 рублей за 100 г.
