Загрузка продукта…
Загрузка продукта…Также известно как: Джекфрут (основное), Катунь, Нанка
Тропический плод из Южной и Юго-Восточной Азии; спелая мякоть сладкая с нотками банана и ананаса, а незрелый используют как овощ в карри и рагу. Альтернативное название крупного фрукта, известного как джекфрут.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя — Можно настроить, какие нутриенты показывать в списках —
Мякоть содержит углеводы, включая натуральные сахара и пищевые волокна. Белки и жиры присутствуют в небольших количествах. Продукт включает витамины группы B, такие как B6 и ниацин, а также витамин C. Из минералов выделяется калий, магний и кальций. В составе есть фитонутриенты, включая каротиноиды и флавоноиды.
Пищевые волокна поддерживают пищеварение. Витамин C участвует в работе иммунной системы. Калий влияет на водно-солевой баланс и работу сердца. Магний связан с нервной системой и мышцами. Каротиноиды, такие как бета-каротин, важны для зрения. Низкое содержание жиров делает продукт легким для включения в рацион.
Высокое содержание углеводов требует внимания при контроле сахара в крови. Возможны аллергические реакции у людей с чувствительностью к экзотическим фруктам. Переедание вызывает дискомфорт в желудке из-за клетчатки. Семена в сыром виде содержат вещества, которые мешают усвоению питательных элементов; их употребляют только после термической обработки. При индивидуальной непереносимости продукт исключают из питания.
Спелая мякоть имеет сладкий вкус с нотками банана, ананаса и манго. Консистенция сочная и волокнистая, напоминает смесь фруктов. Незрелый плод отличается нейтральным вкусом, похожим на картофель или курицу, что позволяет использовать его в соленых блюдах. Аромат сладкий и тропический, без резких оттенков.
Спелую мякоть добавляют в десерты, смузи, фруктовые салаты и выпечку. Незрелый плод готовят как овощ: тушат, жарят, используют в карри и вегетарианских рагу вместо мяса из-за текстуры. Консервированные кусочки встречаются в азиатской кухне. Из продукта делают чипсы, джемы и напитки. Существуют замороженные или сушеные варианты.
Целый неразрезанный плод хранят при комнатной температуре до созревания. Спелый продукт помещают в холодильник, где он сохраняет свойства несколько дней. Разрезанную мякоть держат в закрытом контейнере в холодильнике. Чтобы хранить дольше, мякоть замораживают или сушат. Семена после варки или обжарки хранят в сухом месте.
Джекфрут и дуриан — разные фрукты: первый крупнее с бугристой кожурой, второй меньше с шипастой оболочкой и резким запахом. Плод считается одним из самых больших среди фруктов, растущих на деревьях. В азиатских странах незрелый джекфрут популярен как замена мясу в вегетарианских блюдах. Дерево дает до 150 плодов за сезон. Мякоть используют в традиционных сладостях, например, в индийских десертах.
Родина фрукта — регионы Южной и Юго-Восточной Азии, включая Индию и Бангладеш. Культивирование началось тысячи лет назад. В Европу продукт попал через португальских мореплавателей в XVI веке. Название происходит от португальского «jaca«, адаптированного из малайского слова. Сегодня выращивание распространено в тропических странах, таких как Таиланд, Вьетнам и Бразилия.
Джекфрут — крупный тропический фрукт с плотной кожурой. Съедобная часть — мякоть вокруг семян. В спелом состоянии она сладкая, с сочетанием ноток банана, ананаса и манго, сочная и волокнистая. Незрелый плод имеет нейтральный вкус, похожий на картофель, и используется в приготовлении как овощ.
В 100 граммах спелой мякоти содержится 95 ккал, 1.7 г белков, 0.6 г жиров и 23.3 г углеводов. Пищевые волокна в составе поддерживают пищеварение. Продукт содержит витамин C, витамины группы B (B6, ниацин), калий, магний и кальций. Калий влияет на водно-солевой баланс, магний связан с работой нервной системы и мышц. Также присутствуют фитонутриенты, например, каротиноиды, важные для зрения.
Нет, это разные фрукты. Джекфрут — один из самых крупных фруктов, растущих на деревьях, с бугристой кожурой. Дуриан обычно меньше, имеет шипастую оболочку и характерный резкий запах, который отсутствует у джекфрута. Оба являются экзотическими, но отличаются по внешнему виду, текстуре и ароматическому профилю.
Спелую сладкую мякоть добавляют в десерты, фруктовые салаты, смузи и выпечку. Незрелый плод с нейтральным вкусом готовят как овощ: тушат, жарят, используют в карри и вегетарианских рагу, где его текстура имитирует мясо. Из фрукта также производят чипсы, джемы, консервируют или сушат. Семена употребляют только после варки или обжарки.
Целый неспелый плод хранят при комнатной температуре до созревания. Спелый джекфрут помещают в холодильник, где он сохраняет свойства до 7 дней. Разрезанную мякоть держат в закрытом контейнере в холодильнике. Для длительного хранения мякоть можно заморозить или высушить. Семена после термической обработки хранят в сухом месте.
