Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Также известно как: Кумкват замороженный (основное), Кинкан
Научное название рода кумквата; замороженные плоды — миниатюрные цитрусы с кисловатой мякотью и съедобной сладкой кожурой. В кулинарии их добавляют в десерты, выпечку, соусы и компоты, также используют как яркий гарнир.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
В замороженном виде эти плоды содержат много углеводов (преимущественно сахаров), небольшое количество белков и жиров. В составе есть витамин C, витамины группы B, калий, кальций, магний. Кожура содержит эфирные масла и клетчатку.
В плодах присутствуют витамин C, калий и антиоксиданты (флавоноиды). Клетчатка сосредоточена в кожуре. Энергетическая ценность — 71 ккал на 100 г, что ниже, чем у многих других фруктов. Углеводы состоят в основном из сахаров.
При сахарном диабете количество продукта ограничивают из-за содержания сахаров. Цитрусовые — возможный аллерген. При обострении гастрита или язвы кислая мякоть раздражает слизистую. При повышенной кислотности желудка большое количество может вызвать дискомфорт. Первая проба для детей и людей с чувствительным желудком — малые порции.
От других цитрусовых продукт отличается съедобной кожурой — тонкой и сладкой, без горечи. Мякоть сочная, с кислинкой. После заморозки вкус не меняется, но текстура становится мягче. При оттаивании кожура водянистая, поэтому многие используют плоды прямо замороженными: тогда они хрустят. Вкус напоминает смесь апельсина и мандарина с кислинкой.
Плоды удобно добавлять в смузи, йогурты и каши без размораживания. Их используют для соусов к мясу, выпечки, украшения десертов и коктейлей. Из них варят варенье, делают цукаты. Целые замороженные плоды кладут в чай вместо лимона, нарезанные — в салаты с зеленью и птицей. Также из них готовят маринад для рыбы или мяса.
Продукт хранят в морозильной камере при -18°C. Срок годности — 365 дней. После вскрытия упаковки плоды пересыпают в герметичный контейнер, чтобы избежать посторонних запахов. Повторную заморозку лучше избегать. Перед использованием размораживание не требуется — добавляют прямо из морозилки. При комнатной температуре продукт не оставляют дольше 2 часов.
В отличие от большинства цитрусовых, у этих плодов кожура слаще мякоти. При заморозке структура клеток разрушается, поэтому после оттаивания плоды становятся мягче, но аромат усиливается. Свежий кумкват часто едят целиком, не очищая. В азиатской кухне его маринуют в соленой воде и используют как закуску.
Продукт родом из Юго-Восточной Азии. В Европу его завезли в XIX веке. Название происходит от кантонского «кам кват« — «золотой апельсин«. В Китае этот фрукт символизирует удачу. Сегодня его выращивают в Китае, Японии, США и странах Средиземноморья.
Замороженный кумкват отличается текстурой: после размораживания кожура становится водянистой, а мякоть — мягче. В замороженном виде плоды хрустят, если есть их прямо из морозилки. Аромат при заморозке усиливается. Вкус сохраняется: сладкая кожура и кисловатая мякоть. Калорийность — 71 ккал на 100 г, что немного ниже, чем у большинства свежих фруктов. Срок хранения в морозилке — до года, тогда как свежие плоды лежат недолго.
Замороженный кумкват удобно добавлять в смузи, йогурты или каши без размораживания. Целые плоды кладут в чай вместо лимона. Из них варят варенье, делают цукаты. Нарезанные кусочки добавляют в салаты с зеленью и птицей. Также готовят соусы к мясу, маринады для рыбы. Плоды украшают десерты и коктейли. Для выпечки их используют как начинку или топпинг.
В 100 г замороженного кумквата содержится 71 ккал, 1,9 г белка, 0,9 г жира и 15,9 г углеводов. Углеводы — в основном сахара. В составе есть витамин C, калий, магний, клетчатка (в кожуре). Калорийность низкая для фруктов, поэтому кумкват подходит для легких перекусов. 300 г продукта содержат 213 ккал. Белка и жира меньше, чем в большинстве фруктов. Продукт без добавок, только замороженные плоды.
Хранить кумкват нужно в морозильной камере при -18°C. Срок годности — 365 дней. После вскрытия упаковки плоды пересыпают в герметичный контейнер, чтобы они не впитывали посторонние запахи. Повторно замораживать не стоит. Перед использованием размораживать не обязательно — продукт можно добавлять прямо из морозилки. При комнатной температуре кумкват не должен оставаться дольше 2 часов.
Для длительного хранения также существует сублимированный кумкват — он не требует морозильника и хранится дольше.
Кинкан и фортунелла — другие названия кумквата. Это маленький цитрусовый плод со съедобной сладкой кожурой и кислой мякотью. Его едят целиком, не очищая. Замороженный кумкват сохраняет эти свойства. Особенность плода — кожура слаще мякоти. Используют его в десертах, напитках, соусах. В азиатской кухне маринуют в соленой воде. Подходит для украшения блюд. Калорийность — 71 ккал на 100 г.
