Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Также известно как: Макадамия (основное), Квинслендский орех
Орех с нежным сливочным вкусом и хрустящей текстурой, известный под этим названием благодаря своему происхождению. Высококалорийный продукт с большим содержанием мононенасыщенных жиров, витаминов группы B и минералов. Используется как самостоятельный перекус, а также в десертах, выпечке и веганской кухне для обогащения вкуса и текстуры блюд.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Продукт отличается рекордным содержанием жиров, преимущественно мононенасыщенных. Углеводов и белков в составе относительно немного. Среди микронутриентов выделяются витамины группы B, особенно тиамин, а также марганец и медь. В составе присутствуют фитостеролы и антиоксиданты, включая токотриенолы.
Высокое содержание мононенасыщенных жирных кислот поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы. Витамины группы B важны для энергетического обмена и работы нервной системы. Марганец и медь участвуют в формировании костной ткани и синтезе коллагена. Антиоксиданты в составе помогают защищать клетки от окислительного стресса.
Из-за высокой калорийности и содержания жиров продукт требует умеренного употребления, особенно при контроле веса. Возможна индивидуальная непереносимость или аллергическая реакция, характерная для орехов. Продукт не подходит для рациона при острых заболеваниях поджелудочной железы или жёлчного пузыря из-за высокой жировой нагрузки.
Вкус маслянистый, насыщенный, с выраженными сливочными и ванильными нотами. Консистенция плотная, но нежная, тающая во рту. Аромат сладковатый, напоминает лесной орех и сливочное масло. Послевкусие долгое, с лёгкой сладостью.
Ядра употребляют как самостоятельный снек, часто в слегка подсоленном или карамелизированном виде. Измельчённые орехи добавляют в десерты, выпечку, мороженое и шоколад для обогащения вкуса и текстуры. Целые ядра используют для украшения тортов и пирожных. Из орехов производят масло макадамии, которое применяют в кулинарии и косметологии.
Очищенные ядра хранят в герметичной ёмкости в прохладном тёмном месте, вдали от источников тепла и влаги. Идеальный вариант — холодильник. В таких условиях продукт сохраняет свежесть до месяца. Орехи в скорлупе хранятся дольше, но требуют специального инструмента для раскалывания.
Скорлупа макадамии настолько твёрдая, что её раскалывают на промышленных предприятиях с помощью специальных валов с прорезями. Орех иногда называют «австралийским» или «квинслендским». Он считается одним из самых дорогих орехов в мире из-за сложности выращивания, сбора и обработки.
Орех макадамия веками употребляли в пищу коренные австралийские аборигены. Европейцы познакомились с ним в XIX веке благодаря ботанику Фердинанду фон Мюллеру, который назвал растение в честь своего друга Джона Макадама. Промышленное выращивание началось в XX веке сначала в Австралии, а затем распространилось на Гавайи, Южную Африку и Южную Америку.
Макадамия полезна благодаря высокому содержанию мононенасыщенных жиров (75.80 г на 100 г продукта), которые способствуют поддержанию здорового уровня холестерина. Орех содержит антиоксиданты, защищающие клетки, а также минералы: марганец для метаболизма, магний для нервной системы и медь. Пищевые волокна в составе благотворно влияют на пищеварение. Однако из-за высокой калорийности (718 ккал на 100 г) употребление должно быть умеренным.
Высокая стоимость макадамии связана с ограниченными регионами выращивания (тропический климат), сложностью обработки и сбора. Скорлупа ореха исключительно твёрдая, для её раскалывания требуется значительное усилие. Кроме того, дерево начинает плодоносить только через 7–10 лет после посадки. Эти факторы, наряду с транспортировкой, формируют конечную цену, которая на рынке составляет примерно 120 рублей за 100 грамм очищенных ядер.
Для сохранения свежести и предотвращения прогоркания жиров макадамию необходимо хранить в герметичной таре в прохладном, тёмном месте. Очищенные ядра оптимально поместить в холодильник, где они сохранят свойства до нескольких месяцев. Неочищенные орехи (в скорлупе) имеют более длительный срок хранения. Важно полностью исключить воздействие влаги и прямых солнечных лучей. Срок годности продукта при правильном хранении составляет до 30 дней.
Макадамия — один из самых калорийных орехов. Пищевая ценность на 100 грамм составляет: 718.00 ккал, 75.80 г жиров, 7.90 г белков и 5.20 г углеводов. Преобладают мононенасыщенные жиры. По калорийности макадамия превосходит многие другие орехи, например, пекан (691 ккал) или бразильский орех (690 ккал). Подробнее сравнить разные виды можно в категории орехи.
Основной потенциальный вред связан с высокой калорийностью (718 ккал/100г) и содержанием жиров (75.80 г/100г), что при чрезмерном употреблении может привести к увеличению веса и дать нагрузку на поджелудочную железу. Макадамия — сильный аллерген, поэтому противопоказана людям с аллергией на орехи. Также продукт не рекомендуется при обострениях заболеваний желчного пузыря. Возможны индивидуальные реакции непереносимости.