Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Мелкие фигурные макароны в виде букв латинского алфавита, изготовленные из соевой муки. После варки сохраняют форму, становятся мягкими и слегка упругими. Продукт не содержит глютена, поэтому используется в безглютеновом рационе. Подходит для супов, гарниров и как самостоятельное блюдо. Соевая основа придаёт пасте питательную ценность, отличную от традиционной пшеничной.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу состава даёт соевая мука, благодаря чему паста богата белком. Содержит медь и марганец в значительных количествах, а также калий и магний. Присутствуют фолаты (витамин B9), играющие роль в кроветворении. Из жирных кислот выделяются олеиновая, линолевая и линоленовая. Аминокислотный набор включает все незаменимые аминокислоты, среди которых метионин и цистин.
Высокое содержание белка делает эту пасту удобным источником растительного протеина. Медь участвует в синтезе коллагена и усвоении железа, марганец поддерживает метаболизм. Калий и магний важны для работы сердечно-сосудистой и нервной систем. Фолаты полезны для женщин в период планирования беременности. Отсутствие глютена делает продукт подходящим для рациона при целиакии и чувствительности к глютену.
Основное противопоказание — аллергия на сою. У людей с чувствительным пищеварением соевые продукты могут вызывать вздутие или дискомфорт из-за содержания олигосахаридов. Соевая мука содержит фитаты, которые снижают усвоение некоторых минералов, но при термической обработке это влияние уменьшается. При нарушении функции щитовидной железы соевые продукты употребляют с осторожностью, после консультации с врачом.
Вкус варёной соевой пасты мягкий, с лёгким ореховым оттенком, свойственным соевой муке. Текстура менее упругая, чем у пшеничной пасты из твёрдых сортов, — ближе к мягкой, нежной. Она хорошо впитывает бульоны и соусы. По сладости нейтральна. В отличие от пшеничного аналога, соевая паста имеет более выраженный бобовый привкус, который может быть незнаком тем, кто привык к классическим макаронам.
Благодаря форме букв пасту часто добавляют в супы — куриные, овощные, молочные. Она подходит как гарнир к тушёным овощам, соусам на основе томатов или сливок. Из неё можно делать запеканки и салаты с пастой. Соевая паста — вариант для детского меню (если нет противопоказаний) и для безглютеновых блюд. Варят до состояния al dente, чтобы избежать разваривания.
Готовую пасту хранят в холодильнике в закрытой ёмкости до четырёх дней. Перед употреблением можно разогреть в микроволновой печи или на сковороде с небольшим количеством воды или масла. Замораживать не стоит — текстура становится кашеобразной. Сухую пасту хранят в сухом тёмном месте, вдали от источников тепла.
Соевая мука — один из немногих растительных источников полноценного белка, содержащего все незаменимые аминокислоты. Благодаря изофлавонам соевые продукты могут оказывать мягкое эстрогеноподобное действие. Такая паста не содержит глютен и служит альтернативой обычным макаронам для людей с целиакией. Буквы алфавита в форме макарон особенно популярны в детском питании — они совмещают игру и еду.
Макароны в виде букв впервые появились в конце XIX века в Италии и быстро распространились как забавный формат для детей. Соевая мука стала использоваться в макаронном производстве в XX веке с ростом популярности растительных диет и безглютеновых продуктов. Благодаря современной технологии пасту из соевой муки получают с хорошими кулинарными свойствами. Название «алфавит» связано с формой — каждая буква латинского алфавита вырезана в тесте.
Точные значения калорийности и содержания белков, жиров и углеводов указаны в таблице на странице продукта. Эти макароны — энергетически плотный продукт с умеренным содержанием белка по сравнению с традиционной пшеничной пастой. Благодаря соевой основе, они содержат значительное количество растительного протеина, а также жирных кислот, включая олеиновую и линолевую. Для точных цифр ориентируйтесь на таблицу нутриентов.
Основное отличие — состав. Соевые макароны не содержат глютен, поэтому подходят для безглютенового рациона. Вкус мягкий с лёгким ореховым оттенком, текстура менее упругая, чем у пасты из твёрдых сортов пшеницы. Соевая паста богата белком и содержит все незаменимые аминокислоты, тогда как пшеничная уступает по аминокислотному профилю. Также в соевых макаронах выше содержание меди, марганца, калия, магния и фолатов. Похожий продукт — вермишель из соевой муки отварная — имеет сходные свойства.
Варят соевую пасту в большом количестве подсоленной воды. Время варки обычно меньше, чем у пшеничных макарон, — около 4–6 минут. Важно следить, чтобы не переварить: они становятся слишком мягкими. Готовность проверяют на вкус — макароны должны быть мягкими, но сохранять форму. После варки воду сливают, пасту можно промыть холодной водой, если не используете сразу. Подают с соусами, в супах или как гарнир.
Благодаря форме букв, их часто используют в супах — куриных, овощных, молочных. Также они подходят как гарнир к тушёным овощам, мясу или рыбе, хорошо сочетаются с томатными и сливочными соусами. Можно готовить запеканки, салаты с пастой. Соевые макароны — вариант для детского меню (если нет противопоказаний). В безглютеновом рационе они заменяют обычные макароны в любых рецептах.
При целиакии эти макароны безопасны, так как не содержат глютен. Однако основной противопоказание — аллергия на сою. Также у людей с чувствительным пищеварением соевые продукты могут вызывать вздутие из-за олигосахаридов. Соевая мука содержит фитаты, снижающие усвоение некоторых минералов, но варка уменьшает их влияние. При нарушениях функции щитовидной железы перед употреблением соевых продуктов стоит проконсультироваться с врачом.