Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Мелкие золотистые колечки из нутовой муки — разновидность сухой пасты для супов. Изделия имеют пористую структуру и лёгкий ореховый аромат. При варке быстро размягчаются, сохраняя форму, и придают бульону лёгкую густоту. Высокое содержание белка и клетчатки даёт длительное чувство сытости. Паста не содержит глютена и подходит для безглютенового рациона.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу анеллини составляют белки и сложные углеводы, характерные для нутовой муки. Продукт содержит заметное количество магния, фосфора и калия. Из микроэлементов выделяются марганец, медь, селен и цинк. Содержатся фолаты (витамин B9) в значительном количестве. Жиры в составе — ненасыщенные кислоты, в том числе омега-6 и небольшая доля омега-3. Также присутствуют фитостеролы и следы бета-каротина. Клетчатка, хотя и не указана в профиле, содержится в нутовой муке благодаря оболочке бобовых.
Растительный белок из нута даёт сытость и используется для поддержки мышц. Фолаты важны для кроветворения и нормального деления клеток. Магний, фосфор и марганец участвуют в здоровье костей и энергообмене. Селен и медь участвуют в антиоксидантной защите. Фитостеролы могут влиять на усвоение холестерина, но этот эффект требует дополнительных исследований. Высокое содержание калия помогает балансировать натрий в рационе.
Продукт противопоказан при аллергии на нут или другие бобовые. Из-за высокого содержания пуринов анеллини исключают при подагре и мочекаменной болезни с уратами. Паста калорийна, поэтому при строгих низкокалорийных диетах порции ограничивают. Олигосахариды, содержащиеся в нуте, могут вызывать вздутие живота у людей с чувствительным пищеварением, особенно при избыточном употреблении. Возможны перекрёстные следы глютена при производстве на общих линиях, что важно для людей с целиакией.
Анеллини из нутовой муки имеют мягкий ореховый вкус с лёгкими землистыми нотками, типичными для нута. Горечь практически отсутствует. После варки текстура становится нежной, но упругой — паста не разваривается в кашу. Цвет блюда — от светло-жёлтого до золотистого. По сравнению с анеллини из чечевичной муки этот вариант более мягкий и менее насыщенный по вкусу, поэтому он универсален для разных первых блюд.
Основное применение — овощные, куриные, томатные супы. Анеллини варятся за 3–4 минуты, поэтому их удобно добавлять в самом конце. Также пасту используют как гарнир к тушёным овощам или соусам, добавляют в запеканки и рагу. В холодном виде анеллини могут быть ингредиентом овощных салатов с заправкой. Безглютеновую пасту включают в рацион при целиакии и для детского питания. Пасту не переваривают, чтобы колечки сохраняли форму.
Сухую пасту хранят в прохладном сухом месте при комнатной температуре. Срок годности в герметичной упаковке — до двух лет. После вскрытия пакет плотно закрывают, чтобы избежать попадания влаги и насекомых. Избегают хранения рядом с сильно пахнущими продуктами — нутовая мука впитывает запахи. При соблюдении условий продукт остаётся пригодным весь заявленный срок.
Название «анеллини» происходит от итальянского anelle — «колечки». Традиционно эта паста делается из пшеничной муки, но вариант из нута появился благодаря популярности безглютеновых и высокобелковых продуктов. Нут — одна из древнейших зернобобовых культур, одомашненная на Ближнем Востоке около 7500 лет назад. Мука из нута содержит больше белка и клетчатки, чем пшеничная, поэтому пасту выбирают для спортивного и вегетарианского питания. Несмотря на малый размер, анеллини хорошо насыщают.
Анеллини — классическая итальянская паста из региона Молизе, где её традиционно подают в супах с овощами или бобовыми. Первые упоминания о подобной форме пасты относятся к Средневековью. Современное производство анеллини из нутовой муки стало возможным благодаря усовершенствованию технологии экструзии и спросу на альтернативные виды муки. В России продукт появился в ассортименте специализированных интернет-магазинов и спортивного питания в 2010-х годах. Сегодня пасту из нута выпускают многие европейские и отечественные производители.
Точные значения калорий и макронутриентов — в таблице на странице. Анеллини из нутовой муки — энергетически плотный продукт с заметным содержанием растительного белка. Белок из нута содержит все незаменимые аминокислоты, хотя и в меньших количествах, чем животный. Продукт богат сложными углеводами и клетчаткой, что даёт длительное насыщение. Жиров мало, в основном ненасыщенные. Пасту выбирают для спортивного и вегетарианского питания как источник белка без глютена.
Да, анеллини из нутовой муки не содержат глютена, так как изготовлены из муки нута — бобовой культуры. Продукт подходит для людей с целиакией и чувствительностью к глютену. При производстве на общих линиях с пшеничной пастой возможны перекрёстные следы глютена. Для строгого исключения выбирайте пасту с маркировкой «без глютена» или от производителя, специализирующегося на безглютеновых продуктах.
Анеллини из нутовой муки варятся быстро — около 3–4 минут после закипания воды. Пасту закладывают в кипящий бульон или подсоленную воду и варят до мягкости, но не переваривают, чтобы колечки сохраняли форму. Объём пасты при варке увеличивается незначительно. Готовую пасту используют в супах, добавляя за 2–3 минуты до окончания варки, или как гарнир, откинув на дуршлаг.
Основное противопоказание — аллергия на нут и другие бобовые. Из-за высокого содержания пуринов продукт исключают при подагре и мочекаменной болезни с уратными камнями. Паста калорийна, поэтому при строгих низкокалорийных диетах порции ограничивают. Олигосахариды нута могут вызывать вздутие живота у людей с чувствительным пищеварением, особенно при избыточном употреблении. Также возможны перекрёстные следы глютена при производстве.
Анеллини из нутовой муки принципиально отличаются составом. В основе — нутовая мука, а не пшеничная, поэтому паста не содержит глютена и имеет большее количество белка и клетчатки. По вкусу — мягкие ореховые ноты, менее насыщенные, чем, например, анеллини из красной чечевицы. Текстура после варки нежная, но упругая, паста не разваривается в кашу. Она требует менее длительной варки (3–4 минуты). Благодаря высокому содержанию белка и клетчатки паста даёт длительное чувство сытости.