Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Свежий фрукт округлой формы с гладкой кожицей от зелёного до красного оттенков. Мякоть сочная, хрустящая, с характерным ароматом. Продукт доступен круглый год, средний вес одного экземпляра составляет около 150 грамм. Срок годности при комнатной температуре — до недели.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Яблоко содержит углеводы, представленные природными сахарами и пищевыми волокнами. Белки и жиры присутствуют в минимальном количестве. Продукт служит источником витамина C, который поддерживает иммунную функцию. В составе есть витамин K, участвующий в процессах свёртывания крови. Из минералов выделяется калий, важный для работы сердца и мышц. Также присутствуют небольшие количества железа, магния и фосфора. Пищевые волокна, включая пектин, составляют значительную часть углеводного компонента.
Пищевые волокна в яблоках улучшают пищеварение и способствуют регулярной работе кишечника. Пектин помогает связывать и выводить из организма некоторые вещества. Витамин C укрепляет защитные силы организма. Калий поддерживает нормальное артериальное давление и сердечный ритм. Антиоксиданты, содержащиеся в кожице, нейтрализуют свободные радикалы. Употребление этого фрукта в составе сбалансированного рациона помогает поддерживать здоровье. Низкая калорийность делает продукт подходящим для контроля веса.
При чрезмерном употреблении природные сахара и кислоты могут негативно влиять на зубную эмаль. Кислоты иногда провоцируют изжогу у людей с повышенной кислотностью желудка. Пищевые волокна в больших количествах вызывают вздутие живота или диарею, особенно при чувствительном пищеварении. Семена содержат амигдалин, который в организме превращается в цианид, но опасность возникает только при употреблении очень большого количества размолотых семян. У некоторых людей возможна индивидуальная непереносимость или аллергическая реакция. При синдроме раздражённого кишечника сырые яблоки иногда усиливают симптомы.
Вкус варьируется от выраженно кислого до сладкого в зависимости от сорта и степени зрелости. Кожица может давать лёгкую терпкость. Мякоть сочная, с хрустящей или рассыпчатой текстурой. Аромат свежий, фруктовый, иногда с цветочными или медовыми нотами. При запекании, например для крабового яблока или в рецепте шарлотки, вкус становится мягче, появляются карамельные оттенки. Сушка концентрирует сладость, что хорошо видно на примере сушеных яблок. Золотые сорта часто отличаются насыщенным сладким вкусом с медовым послевкусием.
Свежие яблоки едят как самостоятельный перекус или добавляют в фруктовые салаты. Их используют в выпечке: пироги, шарлотка, штрудели. Фрукт подходит для приготовления компотов, соков, пюре и соусов. Запечённые яблоки в духовке — популярный десерт или гарнир к мясу. Из яблок делают уксус, сидр, повидло и мармелад. Мякоть добавляют в каши, творог или овсянку для улучшения вкуса. Фрукт сочетается с орехами, мёдом, корицей и другими специями.
Свежие яблоки хранят при комнатной температуре до 7 дней. Для продления срока годности их помещают в прохладное тёмное место или в холодильник. В холодильнике фрукты сохраняют свежесть несколько недель. Важно избегать соседства с другими фруктами, выделяющими этилен, например с бананами, так как это ускоряет созревание и порчу. Яблоки с повреждённой кожицей используют в первую очередь. Для длительного хранения подходят сушка, заморозка или консервация.
Яблоко — один из самых распространённых фруктов в мире, известно более 7500 сортов. В мифологии разных культур оно символизирует знание, искушение или бессмертие. Фраза «яблоко раздора» происходит из древнегреческого мифа о споре богинь. В Средние века яблоки часто запекали с мёдом и специями как лекарственное средство от простуды. Семена внутри плода расположены в форме пятиконечной звезды, что связано с ботаническим строением. Яблони могут жить и плодоносить более 100 лет.
Дикие яблони росли в Центральной Азии тысячи лет назад. Культивировать их начали древние греки и римляне, которые распространили фрукт по Европе. В Средневековье монахи выводили новые сорта в монастырских садах. В Америку яблони завезли европейские колонисты в XVII веке. К XIX веку яблоко стало важной сельскохозяйственной культурой во многих странах. Сегодня крупнейшими производителями являются Китай, США и Польша.
Средний вес одного яблока составляет около 150 грамм. В 100 граммах свежего фрукта содержится 47 ккал. Соответственно, целое яблоко весом 150 г будет иметь энергетическую ценность примерно 70.5 ккал. Пищевая ценность на один плод: около 0.6 г белков, 0.6 г жиров и 14.85 г углеводов.
Яблоки имеют низкую калорийность — 47 ккал на 100 г, что делает их подходящим продуктом для контроля веса. Они содержат пищевые волокна, включая пектин, которые улучшают пищеварение и способствуют чувству сытости. Однако в составе присутствуют природные сахара (около 9.9 г углеводов на 100 г), поэтому их стоит учитывать в общем дневном балансе. Для диетического питания также существуют производные продукты, например, яблочная пастила без сахара, но её калорийность значительно выше из-за удаления воды.
Запекание в духовке — простой способ приготовления. Фрукты моют, удаляют сердцевину с семенами. В образовавшуюся выемку можно добавить мёд, орехи или корицу. Яблоки помещают в форму для запекания, на дно которой наливают немного воды. Запекают при температуре 180–200°C около 20–30 минут до размягчения. При таком способе вкус становится мягче, появляются карамельные оттенки. Этот метод также используют для приготовления десертов, например, шарлотки.
Многие фрукты, включая бананы, выделяют газ этилен — растительный гормон, ускоряющий созревание. Яблоки также производят этот газ и очень чувствительны к нему. При хранении рядом с бананами или другими источниками этилена процессы созревания и последующей порчи яблок многократно ускоряются. Чтобы сохранить свежесть дольше, яблоки нужно хранить отдельно от таких фруктов. В холодильнике, в отсеке для фруктов, они могут оставаться свежими несколько недель.
Свежее яблоко содержит пищевые волокна (клетчатку и пектин), которые теряются при отжиме в большинстве видов сока. Клетчатка важна для пищеварения и чувства сытости. В соке, например в яблочном соке, концентрируются природные сахара и кислоты, но меньше витаминов, которые могут разрушаться при обработке. Калорийность сока (около 46 ккал на 100 мл) сопоставима с фруктом, но сахара из жидкости усваиваются быстрее. Для получения максимальной пользы предпочтительнее цельный фрукт.