Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Густой сладкий концентрат с фруктовым вкусом и ароматом абрикоса. Получается увариванием сока или пюре абрикосов. Применяется для подслащивания и ароматизации блюд. Имеет янтарно-оранжевый цвет и однородную консистенцию.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Основной компонент абрикосового сиропа — углеводы, представленные натуральными сахарами (фруктоза, глюкоза). Содержание белков и жиров минимально. В составе также есть вода и небольшое количество органических кислот, характерных для абрикосов. Из микроэлементов присутствует калий. В отличие от рафинированного сахара, в сиропе сохраняются некоторые вещества из исходного сырья.
Абрикосовый сироп — источник быстрых углеводов, которые быстро усваиваются и дают энергию. В небольших количествах служит удобной альтернативой сахару для придания сладости и фруктового вкуса блюдам. Органические кислоты придают легкое освежающее послевкусие.
Высокое содержание сахара ограничивает употребление сиропа при сахарном диабете, ожирении и склонности к лишнему весу. При индивидуальной непереносимости абрикосов возможны аллергические реакции. Из-за высокой калорийности превышать умеренные дозы не стоит.
Сироп имеет насыщенный сладкий вкус с отчетливым абрикосовым ароматом. Консистенция густая, тягучая. В зависимости от рецептуры встречается легкая кислинка. Цвет — от янтарного до темно-оранжевого.
Применяется для пропитки бисквитов и коржей, добавления в чай, кофе, лимонады и коктейли. Подходит для глазирования фруктов, приготовления соусов к десертам и мороженому, а также для выпечки вместо части сахара. В кулинарии используется как натуральный подсластитель для муссов, желе и кремов. Альтернативой служит сироп фиников.
В нераспечатанном виде сироп хранится до 1 года в прохладном темном месте. После вскрытия хранят в холодильнике, чтобы избежать брожения. Срок хранения после вскрытия — несколько месяцев при соблюдении условий.
Абрикосовый сироп широко используется в восточной и средиземноморской кухне. Некоторые кулинарные традиции предполагают добавление косточек абрикоса для придания миндального оттенка. Сироп также служит основой для фруктовых заправок и соусов.
Абрикос выращивают уже несколько тысяч лет, его родина — Центральная Азия. Сиропы из фруктов начали готовить в древности для сохранения урожая. Абрикосовый сироп стал популярным в Европе в Средние века благодаря арабским купцам.
В 100 г абрикосового сиропа 260 ккал, 0.1 г белков, 0.1 г жиров и 66 г углеводов. Углеводы состоят в основном из фруктозы и глюкозы из абрикосов. Микроэлементов немного, среди них калий. Сироп выпускается в упаковке по 250 г, цена — 150 рублей.
Абрикосовый сироп имеет фруктовый вкус и аромат, содержит природные сахара и немного калия. В отличие от рафинированного сахара, в нём сохраняются некоторые вещества из абрикосов. Калорийность сиропа близка к сахару (387 ккал/100 г), но за счёт влаги она чуть ниже. Сироп гуще, чем вода, и придаёт блюдам дополнительный вкус.
По сладости абрикосовый сироп уступает сахарному, поэтому для достижения одинаковой сладости его требуется больше. В выпечке сироп добавляет влажность, а сахар — сухость.
Да, сироп подходит для выпечки. Им пропитывают бисквиты, добавляют в тесто вместо части сахара или для аромата. Из-за жидкой консистенции при замене сахара нужно уменьшать количество другой жидкости в рецепте. Сироп также используют для глазирования кексов и пряников.
В нераспечатанном виде сироп хранится 365 дней в прохладном тёмном месте. После вскрытия его ставят в холодильник. Срок хранения после открытия — несколько месяцев, при условии плотно закрытой крышки. Если на поверхности появилась плесень или изменился запах, сироп испорчен.
Из-за высокого содержания сахара сироп склонен к кристаллизации при длительном хранении — это нормально, можно подогреть на водяной бане.
Сироп из абрикосовых косточек встречается реже. Его делают из ядер косточек, которые дают миндальный аромат. Такой сироп более горьковатый и используется как ароматизатор. По калорийности он близок к обычному абрикосовому — около 260 ккал/100 г, но состав отличается: меньше сахара, больше жиров из-за содержания масла.
Чаще встречается классический сироп из мякоти. Если нужен миндальный оттенок, можно добавить несколько капель экстракта миндаля.
