Загрузка продукта…
Загрузка продукта…Кусок донной рыбы, нарезанный поперёк хребта и прошедший шоковую заморозку. Белая мякоть сохраняет плотную структуру при термической обработке, не распадаясь на волокна. Стейки удобны для готовки целых порций: они удерживают форму лучше филе, но требуют удаления центральной кости. Продукт отличается деликатным вкусом без резкого морского запаха и низкой жирностью.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя — Можно настроить, какие нутриенты показывать в списках —
Основа состава — легкоусвояемый белок с полным набором незаменимых аминокислот. Мясо богато полиненасыщенными жирными кислотами омега-3 (ЭПК и ДГК), которые участвуют в поддержании клеточных мембран. Значительное содержание витамина D3 поддерживает костную ткань. Высокий уровень селена защищает клетки от окисления. В составе присутствуют витамины группы B (особенно фолаты и пантотеновая кислота), фосфор, магний и калий. Присутствует холестерин, характерный для всех видов рыбного мяса.
Сочетание высокого белка и низких жиров делает продукт удобным перекусом после силовых тренировок или во время сушки. Фолиевая кислота необходима для процессов кроветворения и формирования тканей. Эйкозапентаеновая и докозагексаеновая кислоты поддерживают работу нервной системы и зрительного анализатора. Селен в сочетании с витамином D усиливает защитные функции организма. Умеренное количество калия помогает регулировать водный баланс.
Основной риск — аллергическая реакция на морепродукты. Лицам с подагрой ограничивают потребление из-за пуринов. Повышенное содержание холестерина требует осторожности при атеросклерозе. При варке в большом объёме воды часть витаминов переходит в бульон, снижая питательную ценность. Замороженный продукт теряет текстуру после повторной разморозки, что ухудшает пищевые качества.
Мясо отличается нейтральным сливочно-морским вкусом без горечи. Текстура плотная, влажная, слегка слоистая. При жарке корочка формируется быстро, мякоть остаётся сочной. Терпуг хорошо сочетается с лимонным соком, укропом и белыми винами. Костная структура придаёт блюду более насыщенный вкус по сравнению с чистым филе.
Идеален для запекания в фольге или рукаве с овощами. Подходит для приготовления ухи: кости дают густоту бульона. Допускается обжарка в кляре или панировке. Можно использовать как основу для рыбных котлет после разделки. Отлично сочетается с картофельным пюре, рисом и спаржей.
Хранить строго при температуре от -18°C. Срок годности замороженного стейка составляет 270 дней. Размораживать медленно в холодильнике, чтобы сохранить сок. Повторная заморозка запрещена. После вскрытия упаковки продукт нужно приготовить в течение суток.
Терпуг обитает на глубине в холодных водах Тихого океана. Его мясо содержит редкие формы омега-3 жирных кислот, адаптированные к низким температурам среды обитания. Название вида происходит от способности дышать при низком содержании кислорода на дне.
Рыба исторически добывалась жителями Дальнего Востока и Аляски. Раньше считалась кормовой, пока не была оценена за диетические свойства. Сейчас активно вылавливается промышленным способом и поставляется в виде стейков для сохранения целостности тушки.
Замороженный стейк терпуга относится к категории диетических продуктов с умеренной энергетической ценностью. Рыба отличается высокой концентрацией полноценного белка при минимальном содержании жиров и полном отсутствии углеводов. Благодаря такому составу она является отличным источником питательных веществ для тех, кто следит за весом или придерживается здорового питания. Точные показатели КБЖУ, а также подробный профиль витаминов и микроэлементов представлены в отдельной динамической таблице на странице товара.
Для сохранения плотной текстуры мяса и сочности мякоти рекомендуется использовать медленную разморозку. Поместите упаковку с рыбой в нижнюю часть холодильника за 8–12 часов до готовки. При такой температуре лед тает постепенно, не разрушая клеточные структуры продукта.
Терпуг является значимым источником селена — элемента, необходимого для антиоксидантной защиты организма. В мясе присутствует витамин D3, поддерживающий костную ткань, а также фолиевая кислота (витамин B9) и пантотеновая кислота (B5).
Продукт содержит пурины, которые могут провоцировать обострение подагры. Лицам с этим заболеванием следует ограничить потребление морепродуктов и проконсультироваться с врачом.
Терпуг относится к категории аллергенных продуктов. При диагностированной непереносимости белков морских рыб употребление стейка запрещено. Также обратите внимание на наличие холестерина: людям с атеросклерозом рекомендуется контролировать порции.
