Загрузка продукта…
Загрузка продукта…Также известно как: Лосось атлантический
Плотная мякоть атлантической рыбы с нежным вкусом и маслянистой текстурой. Филе богато полноценным белком и жирами омега-3, которые легко усваиваются организмом. Продукт используют для запекания, жарки или подачи в виде закусок. В составе присутствуют витамины группы B и минералы, поддерживающие обмен веществ.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя — Можно настроить, какие нутриенты показывать в списках —
Основа состава — высококачественный белок с полным набором незаменимых аминокислот, включая лейцин и лизин. Жировая часть содержит мононенасыщенные кислоты, преимущественно олеиновую, а также полиненасыщенные компоненты: эйкозапентаеновую (ЭПК) и докозагексаеновую (ДГК). Мясо отличается значительным содержанием витамина А (ретинола), фолатов и токоферолов. Минеральный профиль включает фосфор, калий, магний и заметное количество селена. Присутствует холестерин, который организм использует для синтеза гормонов.
Жирные кислоты ЭПК и ДГК снижают уровень холестерина и укрепляют стенки сосудов. Ретинол необходим для сохранения зрения и здоровья слизистых оболочек. Фолаты участвуют в синтезе ДНК и кроветворении. Селен действует как антиоксидант, защищая клетки от повреждений. Белок ускоряет восстановление мышц после физических нагрузок.
Продукт вызывает аллергию у людей с непереносимостью морепродуктов. Избыток витамина А может привести к гипервитаминозу. Холестерин требует осторожности при нарушениях обмена веществ. Возможна концентрация тяжелых металлов в дикой рыбе из загрязненных водоемов. Слабосоленые варианты содержат много соли, что вредно при гипертонии.
Мясо обладает насыщенным рыбным ароматом со сливочными нотками. Вкус выраженный, слегка сладковатый на финише. Текстура плотная, но легко разделяется на волокна при термической обработке. Жирность создает ощущение мягкости во рту. Окраска варьируется от светло-розового до глубокого оранжевого в зависимости от рациона особи.
Подходит для гриля, запекания и тушения. Используют в салатах, закусках и бутербродах. Часто подают в азиатской кухне в виде суши и роллов. Хорошо сочетается с рисом, овощами и лимонным соусом. Маринование перед жаркой сохраняет сочность мяса.
Свежую рыбу хранят в холодильнике не более четырех дней. Для длительного хранения заморают филе при температуре ниже минус восемнадцати градусов. После разморозки продукт теряет часть влаги, поэтому его предпочтительно использовать для варки или запекания. Повторная заморозка нежелательна.
Название «сёмга» исторически закрепилось за атлантическим лососем в северных регионах России. Мясо красных сортов ценится выше белого за счет высокой питательности. Окраска зависит от содержания каротиноидов в корме диких рыб или добавок в рационе фермерских особей. В Норвегии и Канаде это один из самых популярных экспортных продуктов.
Атлантический лосось издавна добывался в реках Скандинавии и Северной Америки. Раньше рыба считалась деликатесом для знати из-за сложности добычи в период нереста. В XIX веке началось промышленное рыбоводство, сделавшее продукт доступным. Сегодня основные поставки идут из аквакультуры, что гарантирует стабильное качество мяса круглый год.
Точные значения энергетической ценности, белков, жиров и углеводов для конкретного продукта указаны в отдельной таблице КБЖУ на странице товара. Сёмга — это энергетически плотный продукт с высоким содержанием полноценного белка и значительным количеством жиров. Если вам нужны точные цифры для учёта рациона, обратитесь к динамической таблице нутриентов в верхней части страницы.
Сёмга — это торговое название атлантического лосося. Она обладает более нежной текстурой и деликатным вкусом по сравнению с тихоокеанскими видами. Мясо атлантической рыбы обычно жирнее, что делает его особенно подходящим для запекания или подачи в виде холодных закусок. Для сравнения, хребты горбуши относятся к другому виду лососевых и используются преимущественно для наваристых бульонов из-за особенностей строения костной ткани.
Продукт содержит много жиров, поэтому его калорийность выше, чем у постных сортов белой рыбы. Тем не менее, мясо богато качественным белком и полиненасыщенными жирными кислотами омега-3. При строгом контроле калоража порцию ограничивают и сочетают с несладкими овощами или зеленью. Запекание в фольге или приготовление на пару позволит сохранить пользу без добавления лишнего масла.
Свежее филе или стейк нужно поместить в холодильник и употребить в течение четырёх дней. Длительное хранение требует заморозки мяса при температуре ниже минус восемнадцати градусов. Размораживать продукт лучше медленно, переложив из морозилки в основное отделение холодильника. Повторная заморозка ухудшает текстуру мяса и приводит к потере влаги.
Мясо содержит витамины группы B, включая фолаты и пантотеновую кислоту. В составе присутствуют витамины А и Е, выполняющие функции антиоксидантов. Из минералов стоит отметить фосфор, калий, магний и заметное количество селена. Жировая часть богата эйкозапентаеновой (ЭПК) и докозагексаеновой (ДГК) кислотами, которые важны для поддержания работы сердечно-сосудистой системы.
