Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Натуральный напиток из свежих корнеплодов. Относится к категории овощных соков. Имеет насыщенный цвет и характерный вкус. Содержит витамины, минералы и пищевые волокна. Подходит для рациона здорового питания.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Сок свекольный содержит углеводы, небольшое количество белков и минимальную долю жиров. В составе присутствуют пищевые волокна. Продукт включает витамины группы B, аскорбиновую кислоту, витамин K. Из минералов выделяются калий, магний, железо, марганец, медь. Напиток содержит органические кислоты и природные пигменты — беталаины, которые определяют его цвет.
Напиток поддерживает пищеварение благодаря содержанию пищевых волокон. Витамины группы B участвуют в энергетическом обмене. Аскорбиновая кислота способствует работе иммунной системы. Калий и магний важны для сердечно-сосудистой функции. Железо необходимо для кроветворения. Органические кислоты могут стимулировать выделение желудочного сока. Беталаины действуют как антиоксиданты.
Высокое содержание органических кислот ограничивает употребление при гастрите, язвенной болезни, повышенной кислотности желудка. Оксалаты в составе создают риск для людей с мочекаменной болезнью, особенно при оксалатных камнях. Напиток содержит природные нитраты, которые у чувствительных лиц могут вызывать головную боль или снижение давления. Сок свекольный окрашивает мочу и стул в красноватый оттенок, что иногда ошибочно принимают за кровь. При первом употреблении возможны расстройства кишечника.
Вкус выраженный, сладковато-землистый, с легкой терпкостью. Чувствуется характерная для свеклы сладость и минеральные ноты. Аромат овощной, свежий, с оттенками земли. Консистенция жидкая, но плотнее, чем у многих фруктовых соков. Послевкусие остается сладковатым, с едва уловимой горчинкой. Встречаются варианты с добавлением яблочного, морковного или лимонного сока для смягчения вкуса.
Сок свекольный употребляют как самостоятельный напиток. Его добавляют в овощные коктейли, сочетая с морковным, сельдереевым, томатным соком. Напиток используют в приготовлении холодных супов, например, свекольника. Сок применяют как натуральный краситель в выпечке, соусах, десертах. Его включают в маринады для мяса или овощей. В домашних условиях сок свекольный иногда используют для окрашивания пасхальных яиц.
После вскрытия упаковки напиток хранят в холодильнике. Срок годности составляет 90 дней. Закрытую бутылку или тетрапак держат в темном прохладном месте. Не рекомендуется замораживать продукт — это может изменить консистенцию и вкус. При длительном хранении в открытой таре возможны окисление и потеря витаминов. Перед употреблением сок свекольный взбалтывают, так как возможен естественный осадок.
Яркий цвет сока свекольного обусловлен беталаинами — пигментами, которые также содержатся в кактусах и некоторых цветах. Эти соединения используют как натуральный пищевой краситель Е162. В народной медицине напиток иногда применяют для улучшения цвета лица. Сок свекольный входит в состав некоторых спортивных коктейлей из-за содержания нитратов, которые могут влиять на выносливость. В кулинарии его используют для придания розового оттенка кремам, глазури, макаронным изделиям.
Свеклу начали культивировать несколько тысячелетий назад в Средиземноморье. Первоначально в пищу употребляли только листья, корнеплоды стали использовать позже. Сок из свеклы готовили в древнем Риме, но широкое распространение он получил в Восточной Европе. В России свекольный напиток традиционно включали в постный рацион. В XIX веке сок свекольный начали применять в народной медицине. С развитием технологий соковыжималок производство напитка стало массовым.
Энергетическая ценность — 42 ккал на 100 грамм. В этом объёме содержится 1 г белков, 0.1 г жиров и 9.6 г углеводов. Состав делает напиток низкокалорийным источником углеводов с минимальным содержанием жира. Для сравнения, калорийность морковного сока — 40 ккал, а сельдерейного — 18 ккал.
Срок годности продукта — 90 дней. После вскрытия упаковки напиток хранят в холодильнике. В открытой таре происходит окисление, что ведёт к потере части витаминов и может изменить вкус. Перед употреблением сок взбалтывают, так как допустим естественный осадок. Замораживание не рекомендуется — оно негативно влияет на консистенцию и вкусовые качества.
Напиток сочетают с другими овощными соками для улучшения вкуса и баланса питательных веществ. Распространённые комбинации включают сельдерейный или томатный сок. Добавление яблочного или лимонного сока смягчает характерный землистый вкус. Например, морковный и сельдерейный соки хорошо дополняют свекольный по вкусу и составу.
Напиток содержит органические кислоты, которые раздражают слизистую желудка. Это ограничивает его употребление при гастрите, язвенной болезни и повышенной кислотности. Наличие оксалатов создаёт риск для людей с мочекаменной болезнью, особенно если камни оксалатные. Природные нитраты в составе у чувствительных людей иногда вызывают головную боль или снижение артериального давления. Также сок окрашивает мочу и стул в красноватый оттенок, что не является кровотечением.
Сок применяют как натуральный краситель розового и красного оттенков в выпечке, кремах, соусах и макаронных изделиях. Его добавляют в основу для холодных супов, например, свекольника. В маринадах для мяса или овощей сок выступает компонентом, придающим цвет и лёгкую кислинку. В домашних условиях его иногда используют для окрашивания пасхальных яиц. Благодаря насыщенному цвету и вкусу сок может входить в состав сложных овощных коктейлей и соусов.