Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Сушёные плоды черемухи, покрытые сахарной глазурью. Ягоды сохраняют терпкость, сахар придаёт сладость и хруст. Продукт едят как лакомство или добавляют в выпечку и десерты.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
В составе засахаренной черемухи преобладают углеводы, в основном за счёт добавленного сахара. Белка и жира мало. По сравнению с сушёной черемухой, засахаренный вариант содержит значительно больше сахара и меньше природных волокон. Минеральный состав исходной ягоды — калий, кальций, магний — в пересчёте на порцию незначителен из-за малой доли сухого вещества. Витамины (C, группы B) частично разрушаются при термической обработке. Основная ценность продукта — быстрая энергия и яркий вкус.
Засахаренная черемуха даёт быстрый приток энергии за счёт простых углеводов — это удобно при интенсивных нагрузках или в перерывах между приёмами пищи. Сама ягода содержит дубильные вещества и антоцианы с вяжущими и антиоксидантными свойствами, однако в сладкой глазури их доля мала. Продукт не требует приготовления, долго хранится и используется как альтернатива конфетам.
Высокое содержание сахара (80 г на 100 г) делает продукт нежелательным при сахарном диабете, ожирении и склонности к кариесу. Черемуха содержит амигдалин — вещество, которое при расщеплении выделяет синильную кислоту, но в мякоти ягод его концентрация безопасна; риск возникает при употреблении косточек в больших количествах. В промышленно засахаренной черемухе косточки обычно удалены, но для уверенности проверяют состав. Людям с аллергией на косточковые плоды нужна осторожность.
Вкус засахаренной черемухи — контраст сладкой сахарной оболочки и терпковатой, слегка вяжущей сердцевины. Кислинка выражена слабо, во вкусе доминируют карамельные ноты. По сравнению с сушёной черемухой, этот вариант менее терпкий и более насыщенный сладостью. Текстура: снаружи твёрдая и хрустящая, внутри упругая и мягкая. Долгое жевание раскрывает фруктовые ноты, напоминающие вишнёвый джем.
Продукт едят как самостоятельную сладость. Добавляют в овсянку, йогурт, творог для сладости и ягодного вкуса. Используют в выпечке: в пряниках, кексах, печенье — вместо изюма или цукатов. Измельчённую засахаренную черемуху смешивают с мукой для тёмного цвета и аромата. Также её кладут в компоты и чай вместо сахара.
Хранить в герметичной таре в тёмном сухом месте при комнатной температуре. Попадание влаги приводит к слипанию ягод и потере хруста. Оптимальная влажность — не выше 60%. Срок годности составляет 12 месяцев, но при соблюдении условий продукт может оставаться съедобным дольше. Не держать рядом с источниками тепла и сильно пахнущими продуктами — засахаренная черемуха легко впитывает посторонние запахи.
В народной медицине черемуху использовали как вяжущее средство при расстройствах желудка. Засахаренная форма появилась как способ сохранить урожай на зиму — сахар выступал консервантом. В современном виде продукт относится скорее к кондитерским изделиям, чем к сушёным ягодам, из-за высокого содержания сахара. Интересно, что в некоторых регионах засахаренную черемуху готовят с пряностями — гвоздикой или корицей.
Черемуха издавна росла в умеренном климате Евразии. На Руси плоды сушили и толкли для начинок пирогов. Засахаренная черемуха — более позднее изобретение, появившееся с распространением сахара. В XIX веке её готовили в купеческих домах как зимнее лакомство. В советское время продукт выпускали кондитерские фабрики, но с 1990-х годов он стал редкостью, сохранившись в основном в домашних заготовках.
В 100 г засахаренной черемухи содержится 320 ккал. Белка — 0,5 г, жиров — 0,3 г, углеводов — 80 г. Высокая калорийность объясняется добавленным сахаром. Для сравнения: в 100 г сушёной черемухи около 130 ккал, углеводов около 30 г. Засахаренный вариант даёт быстрый приток энергии, но при стандартной порции в 30 г (примерно 96 ккал) калорийность умеренная. Цена — 350 рублей за 100 г.
Срок годности — 365 дней с даты производства. Чтобы сохранить хруст и вкус, продукт держат в герметичной таре в тёмном сухом месте. Влажность воздуха не должна превышать 60%. При попадании влаги ягоды слипаются, теряют текстуру. Не стоит хранить рядом с источниками тепла или сильно пахнущими продуктами — засахаренная черемуха впитывает запахи. При соблюдении условий продукт остаётся пригодным и после истечения срока, но вкус может ухудшиться.
Да, продукт подходит для выпечки. Засахаренную черемуху добавляют в пряники, кексы, печенье вместо изюма или цукатов. Измельчённые ягоды смешивают с мукой для тёмного цвета и аромата. Также её кладут в овсянку, йогурт, творог и используют в компотах и чае вместо сахара.
Засахаренная черемуха покрыта сахарной глазурью, поэтому содержит около 80 г углеводов на 100 г. Вяленая черемуха имеет 200 ккал, в ней нет добавленного сахара, текстура мягче. Засахаренный вариант слаще, хрустит, дольше хранится за счёт консервирующего действия сахара. Вяленая — более натуральный продукт с меньшей сладостью, подходит для тех, кто ограничивает сахар. Оба варианта используют в выпечке и десертах, но засахаренная чаще как самостоятельное лакомство.
Продукт содержит 80 г углеводов на 100 г, почти все — добавленный сахар. При сахарном диабете такой продукт нежелателен: он резко повышает уровень глюкозы в крови. Также его ограничивают при ожирении и склонности к кариесу. Для диабетиков альтернатива — вяленая или сушёная черемуха без сахара. В небольших количествах (5–10 г) возможен как редкое исключение, но только после консультации с врачом.
