Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Также известно как: Масло калонджи, Масло чернушки
Растительное масло, получаемое методом холодного отжима из семян Nigella sativa. Продукт отличается насыщенным темным цветом, характерным пряным ароматом и горьковатым вкусом. Масло черного тмина используют в кулинарии как ароматизатор, а также применяют в традиционных практиках.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Продукт состоит преимущественно из жиров. В составе преобладают ненасыщенные жирные кислоты, включая линолевую и олеиновую. Масло содержит фитостеролы, токоферолы и тимохинон. В нем присутствуют витамины группы B, а также минералы в следовых количествах. Состав зависит от региона произрастания сырья и метода обработки.
Продукт поддерживает нормальную работу пищеварительной системы. Масло черного тмина способствует здоровью кожи и волос. Его компоненты помогают поддерживать иммунную функцию. Продукт оказывает антиоксидантное действие, защищая клетки от окислительного стресса. Масло используют для облегчения симптомов респираторных заболеваний.
Продукт может вызывать аллергические реакции у людей с чувствительностью к растениям семейства лютиковых. Масло черного тмина не подходит для беременных женщин из-за возможного стимулирующего эффекта на матку. Его не применяют при низком артериальном давлении. Продукт может взаимодействовать с лекарствами, разжижающими кровь. Чрезмерное употребление приводит к расстройству желудка.
Масло черного тмина имеет выраженный пряный аромат с нотами орегано и черного перца. Вкус горький, с древесными и земляными оттенками. Послевкусие долгое, с легким жжением. Интенсивность вкуса зависит от концентрации. Продукт хорошо сочетается с медом, лимонным соком и йогуртом, что смягчает его горечь.
Масло черного тмина добавляют в салатные заправки и соусы. Продукт используют для маринования мяса и овощей. Его капают на готовые блюда из бобовых и зерновых. Масло применяют в выпечке, особенно в хлебе и лепешках. Встречается как компонент косметических средств для ухода за кожей и волосами. Продукт иногда принимают в чистом виде, смешивая с другими маслами или жидкостями.
Масло черного тмина хранят в темной стеклянной бутылке с плотной крышкой. Место должно быть прохладным, без доступа прямого солнечного света. Оптимальная температура — от +5°C до +20°C. Продукт сохраняет свойства до 12 месяцев с даты производства. После вскрытия бутылку используют в течение 3-6 месяцев. Масло не замораживают.
Масло черного тмина получают из семян растения Nigella sativa, которое не относится к обычному тмину. Семена тмина имеют другой ботанический профиль и вкус. Продукт иногда называют «черным семенем» или «римским кориандром». Масло используют в аюрведической и традиционной арабской медицине. Качество зависит от метода отжима — холодный пресс сохраняет больше активных веществ.
Масло черного тмина известно более 3000 лет. Его находили в гробнице Тутанхамона. Продукт упоминался в трудах Гиппократа и Диоскорида. В исламской традиции его называли «лекарством от всех болезней, кроме смерти». Масло использовали в средневековой Европе как пряность и лекарство. Традиционное применение сохранилось в странах Ближнего Востока и Южной Азии.
Энергетическая ценность составляет 900 ккал на 100 грамм продукта. Состав БЖУ: 0 г белков, 100 г жиров, 0 г углеводов.
Жировой профиль представлен преимущественно ненасыщенными жирными кислотами: линолевой (омега-6) и олеиновой (омега-9). В составе присутствуют биологически активные вещества: тимохинон, фитостеролы и витамин Е в форме токоферолов.
Продукт редко используют для жарки из-за сильного пряного вкуса и горечи. Его применяют как ароматическую добавку в небольших количествах.
Основные способы применения в кулинарии:
Горечь можно смягчить, смешав его с медом или лимонным соком. Для приема в чистом виде достаточно нескольких капель.
Стоимость относительно высока. На информационном ресурсе указана цена 800 рублей за 100 мл (примерно 100 г).
При выборе нужно обращать внимание на несколько критериев:
Это разные продукты, полученные из растений, не являющихся ботаническими родственниками.
Масло черного тмина производят из семян Nigella sativa (чернушки посевной). Оно имеет темный цвет, горьковато-пряный вкус с нотами перца и орегано, высокое содержание жира (100 г/100 г) и калорийность 900 ккал.
Семена тмина обыкновенного — это сухая пряность из растения Cuminum cyminum. Они светлее, обладают теплым, слегка острым ароматом, используются целиком или молотыми. Их калорийность значительно ниже — около 375 ккал на 100 г, так как основную массу составляют не жиры, а углеводы и белки.
Путаница возникает из-за названия, но в кулинарии эти продукты не взаимозаменяемы.
Продукт имеет ряд ограничений к применению, связанных с его биологической активностью.
Основные противопоказания:
Перед началом регулярного приема, особенно в лечебно-профилактических целях, необходима консультация с врачом.