Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Синтетический антиоксидант с индексом E321. Применяется в пищевой промышленности для предотвращения окисления жиров и масел. Соединение сохраняет свежесть, вкус и цвет продуктов, продлевая срок годности. Встречается в составе пищи, подверженной порче из-за жиров.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Бутилгидрокситолуол (E321) — химическое соединение, а не пищевой продукт. Он не содержит макронутриентов: белков, жиров, углеводов. В составе отсутствуют витамины и минералы. Основное действующее вещество — сам бутилгидрокситолуол, органическое соединение из группы фенолов. Его функция — химическая стабилизация компонентов продукта, а не обеспечение питательной ценности. Состав чистого вещества однороден, без дополнительных питательных элементов.
Основная функция бутилгидрокситолуола (E321) — антиоксидантная защита. Он замедляет окисление жиров и масел в пищевых продуктах. Это предотвращает появление неприятного запаха и вкуса от прогоркания. Сохранение исходных свойств жиров поддерживает вкусовой профиль продукта на протяжении срока годности. Стабилизация состава уменьшает пищевые отходы за счёт продления периода пригодности к употреблению. В промышленных масштабах применение обеспечивает стабильность качества продукции при хранении и транспортировке.
В некоторых странах использование бутилгидрокситолуола (E321) в пищевых продуктах ограничено или запрещено. Существуют опасения относительно его потенциального воздействия на организм при регулярном потреблении в больших количествах. Отдельные исследования указывают на возможность нежелательных реакций. Людям с повышенной чувствительностью к химическим добавкам стоит внимательно изучать состав продуктов. Встречаются рекомендации по ограничению потребления продуктов с синтетическими антиоксидантами, особенно для детей. Концентрация E321 в готовых продуктах строго регламентируется нормативными документами.
Бутилгидрокситолуол (E321) в чистом виде не обладает выраженным вкусом или запахом, влияющим на органолептические свойства конечного продукта. Его задача — сохранить исходные вкусовые характеристики пищи, предотвращая их изменение из-за окисления. При правильном дозировании он не добавляет собственных вкусовых нот. Однако при превышении допустимых концентраций в редких случаях может ощущаться лёгкий химический привкус. В готовых продуктах присутствие, как правило, незаметно для потребителя, так как он работает как стабилизатор, а не ароматизатор.
Бутилгидрокситолуол (E321) применяют в пищевой промышленности для стабилизации продуктов с высоким содержанием жиров. Его добавляют в растительные и животные масла, маргарины, кондитерские жиры, чтобы предотвратить их прогоркание. Используют в составе закусок, таких как чипсы, сухарики и орехи, для сохранения хрустящей текстуры и вкуса. Встречается в мясных продуктах длительного хранения, например, в некоторых видах колбас и консервов. Часто его комбинируют с другими антиоксидантами, например, с бутилгидроксианизолом (E320), для усиления эффекта. Также может применяться в косметической и фармацевтической отраслях для защиты жировых компонентов.
Чистый бутилгидрокситолуол (E321) хранят в сухом, прохладном месте, защищённом от прямого солнечного света. Упаковка должна быть герметичной, чтобы предотвратить контакт с воздухом и влагой, которые могут снизить эффективность вещества. Рекомендуемая температура хранения — комнатная, без резких перепадов. Срок годности составляет до двух лет при соблюдении условий. Продукты, содержащие эту добавку, хранят согласно инструкции на их упаковке, так как E321 лишь один из компонентов. Для готовых изделий с антиоксидантом типичны стандартные условия: прохлада, отсутствие влаги и прямого света.
Бутилгидрокситолуол (E321) известен не только как пищевая добавка. Его используют в качестве антиоксиданта в топливах, смазочных материалах и пластмассах для предотвращения старения полимеров. В пищевой промышленности его эффективность повышается при совместном применении с лимонной кислотой или аскорбиновой кислотой, которые работают как синергисты. Иногда его комбинируют с аноксомером (E323) для комплексной защиты продуктов. Несмотря на синтетическое происхождение, в малых дозах он считается допустимым во многих странах, хотя дискуссии о его безопасности продолжаются. Встречается под альтернативными названиями, такими как дитретбутилгидрокситолуол или BHT.
Бутилгидрокситолуол начали применять в середине XX века как антиоксидант для промышленных нужд. Его использование в пищевой промышленности расширилось в 1960-1970-х годах с ростом производства продуктов длительного хранения. Добавка получила индекс E321 в европейской системе классификации пищевых добавок. Со временем её применение стало регулироваться строгими нормами по допустимым концентрациям в разных странах. Исторически она конкурировала с другими синтетическими антиоксидантами, такими как бутилгидроксианизол (E320), часто используясь вместе с ним.
Бутилгидрокситолуол (E321) — синтетический антиоксидант. Его функция — предотвращение окисления жиров и масел в пищевых продуктах. Добавка замедляет процесс прогоркания, сохраняя вкус, запах и цвет продукции. Это продлевает срок годности. E321 применяют в продуктах с высоким содержанием жиров: растительных и животных маслах, маргаринах, кондитерских изделиях, закусках (чипсы, сухарики), некоторых мясных продуктах длительного хранения.
Использование бутилгидрокситолуола (E321) в пищевой промышленности вызывает дискуссии о безопасности. В некоторых странах его применение ограничено или запрещено. Отдельные исследования указывают на возможность нежелательных реакций при регулярном потреблении в значительных количествах. Существуют рекомендации ограничивать продукты с этой добавкой в питании детей. Концентрация E321 в готовых продуктах строго регламентируется. Людям с повышенной чувствительностью к химическим добавкам стоит внимательно изучать состав.
BHT (бутилгидрокситолуол, ионол, E321) встречается в продуктах, подверженных окислению из-за жиров. К ним относятся:
Добавка может использоваться совместно с другими антиоксидантами, например, с додецилгаллатом (E312) или бутилгидроксианизолом (E320), для усиления эффекта.
Чистый бутилгидрокситолуол (E321) требует определённых условий хранения для сохранения эффективности. Его хранят в герметичной упаковке в сухом, прохладном месте, защищённом от прямых солнечных лучей. Рекомендуемая температура — комнатная, без резких перепадов. При соблюдении этих условий срок годности вещества составляет до 730 дней (2 года). Контакт с воздухом и влагой может снизить его антиоксидантные свойства.
В чистом виде бутилгидрокситолуол (E321) не обладает выраженным вкусом или запахом, который мог бы повлиять на свойства конечного продукта. Его задача — сохранить исходные органолептические характеристики пищи, предотвращая их изменение из-за окисления жиров. При правильном дозировании, соответствующем нормам, добавка не добавляет собственных вкусовых нот. В редких случаях, при значительном превышении концентрации, может ощущаться лёгкий химический привкус. В готовых продуктах присутствие E321, как правило, незаметно для потребителя.
На 100 г:
~150 ₽ | 0 кКал | 0 г | 0 г | 0 г