Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Тонкие макароны из амарантовой муки в отварном виде — альтернатива пшеничной пасте с пониженным содержанием глютена. Сохраняют упругую текстуру и слегка ореховый привкус. Основу состава дают крахмал и сложные углеводы, умеренное количество белка и заметное содержание пищевых волокон.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
В отварных капеллини из амаранта основу калорийности составляют сложные углеводы из крахмала. Значительную долю занимают пищевые волокна — как высокомолекулярные, так и низкомолекулярные. Содержится умеренное количество белка, следы воды. Из микронутриентов есть магний, фосфор, марганец, медь, молибден, селен, биотин, а также немного цинка и калия.
Высокое содержание пищевых волокон поддерживает нормальную работу кишечника. Сложные углеводы дают энергию постепенно. Умеренный белок в составе дополняет рацион без перегрузки. Микроэлементы, такие как марганец и селен, участвуют в антиоксидантной защите и обмене веществ. Продукт подходит для безглютеновой диеты.
Индивидуальная непереносимость амаранта встречается редко. Из-за обилия клетчатки чрезмерное употребление может вызывать вздутие или дискомфорт в желудке. Людям с ограничением белка по медицинским показаниям нужно учитывать его содержание. Противопоказаний для здоровых людей нет.
Капеллини в отварном виде имеют тонкую, нежную текстуру, при этом сохраняют упругость при правильной варке. Вкус нейтральный с лёгким ореховым оттенком, что сближает их с спагетти из амаранта, но за счёт более тонкой формы они быстрее развариваются и мягче.
Варят до состояния al dente и подают с томатными, сливочными или овощными соусами. Добавляют в салаты, запеканки, супы. Заменяют пшеничные макароны в рецептах безглютенового рациона. Подходят как гарнир к мясу, рыбе или овощам.
Отварные капеллини хранят в холодильнике в закрытой ёмкости до 4 дней. Перед подачей разогревают на сковороде с маслом или в микроволновке. Сухие макароны хранят в сухом прохладном месте при комнатной температуре.
Амарант — псевдозлак, не содержащий глютена. Мука из амаранта даёт макаронам больше белка и клетчатки по сравнению с пшеничными аналогами. Капеллини — самая тонкая разновидность пасты, время варки у них минимальное.
Макароны из амаранта — продукт относительно новый, популяризировавшийся с ростом спроса на безглютеновое питание в конце XX века. Само растение амарант культивировали ещё ацтеки. Классические капеллини из твёрдой пшеницы известны в Италии с XIX века, а их амарантовая версия появилась позже как инновация для здорового рациона.
В отварном виде капеллини из амаранта сохраняют тонкую, нежную текстуру. При варке до состояния al dente они остаются упругими, но за счёт тонкой формы развариваются быстрее, чем более толстые виды пасты. В отличие от пшеничных макарон, амарантовая паста менее эластична, но при правильном приготовлении не разваливается. Если переварить, они становятся мягкими и могут слипаться.
Чтобы сохранить текстуру, варят на минуту меньше, чем указано на упаковке, и сразу промывают холодной водой или смешивают с соусом.
Основное отличие — состав. Амарантовые макароны не содержат глютена, поэтому подходят для безглютеновой диеты. Они содержат больше пищевых волокон и умеренное количество белка, в то время как пшеничная паста богата клейковиной и имеет другую структуру. Вкус амарантовых капеллини нейтральный с лёгким ореховым оттенком, менее выраженный, чем у цельнозерновых сортов.
По текстуре они мягче и быстрее развариваются, поэтому требуют более короткой варки. Также амарантовая мука даёт макаронам слегка сероватый оттенок, а не жёлтый, как у пшеничной пасты.
Вскипятите достаточное количество подсоленной воды — на 100 г макарон примерно 1 литр. Опустите капеллини и варите на среднем огне, периодически помешивая. Из-за тонкой формы время варки обычно меньше, чем у спагетти, — около 2-4 минут. Пробуйте на зуб за минуту до готовности: паста должна быть мягкой, но с упругой сердцевиной (al dente).
После варки откиньте на дуршлаг, не промывайте, если сразу подаёте с соусом — так крахмал поможет соусу лучше прилипать. Если готовите впрок, слегка сбрызните маслом, чтобы не слиплись.
В отварных капеллини из амаранта содержатся заметные количества пищевых волокон — как высокомолекулярные, так и низкомолекулярные фракции. Также в составе есть умеренное количество белка и крахмал как основной источник углеводов.
Из макроэлементов присутствуют магний, фосфор, а также немного калия. Среди микроэлементов выделяются марганец, медь, молибден, селен и цинк. Кроме того, обнаружен биотин (витамин H). Эти компоненты участвуют в обмене веществ, антиоксидантной защите и поддержании костной ткани. Точное количественное содержание указано в таблице на странице продукта.
Нейтральный вкус с лёгкой ореховой нотой делает их универсальным гарниром. Они хорошо сочетаются с томатными, сливочными и овощными соусами. Можно подавать с мясом, рыбой, морепродуктами или грибами. В салатах капеллини выступают как основа — их смешивают с сырыми или тушёными овощами, зеленью и заправкой.
Также их добавляют в супы и запеканки. Для безглютенового рациона это подходящая замена пшеничной пасте. Похожие по текстуре, но с другим зерном, капеллини из киноа отварные — ещё один вариант, который можно сравнить по вкусу и свойствам.