Загрузка продукта…Загрузка продукта…
Загрузка продукта…Загрузка продукта…Замороженные стебли кардуна — это вид артишока, заготовленный в сезон для длительного хранения. Плотная мякоть сохраняет структуру после размораживания и подходит для тушения, добавления в супы и рагу. Продукт отличается низким содержанием калорий и умеренным количеством белка. В составе присутствуют фолиевая кислота, магний, калий и селен.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя — Можно настроить, какие нутриенты показывать в списках —
В основе химического состава находятся углеводы и вода. Энергетическая ценность определяется небольшим количеством жиров и белков. Значимую часть витаминов составляет фолиевая кислота (витамин B9), необходимая для клеточного деления. Среди минералов выделяются калий, магний, медь и марганец. Жирные кислоты представлены пальмитиновой и олеиновой кислотами.
Фолиевая кислота поддерживает работу нервной системы и участвует в формировании клеток крови. Калий и магний важны для поддержания водно-солевого баланса и нормальной работы сердца. Медь способствует усвоению железа и участвует в синтезе коллагена. Низкая калорийность делает продукт удобным компонентом рациона для контроля веса.
Продукт не содержит опасных токсинов в натуральном виде. При индивидуальной непереносимости возможны аллергические реакции на растения семейства астровых. Лицам с хроническими заболеваниями почек следует учитывать содержание калия и фосфора. Замороженные овощи могут содержать добавки для сохранения текстуры, что требует проверки состава упаковки.
Мякоть стеблей обладает тонким вкусом с лёгкими овощными нотками. Текстура плотная, волокнистая, напоминает черешки сельдерея или сердцевину артишока. После термической обработки вкус становится мягче, а аромат — более выраженным. Кардун хорошо впитывает вкусы соусов и специй, что позволяет использовать его как нейтральную основу для блюд.
Стебли кардуна добавляют в супы, рагу и запеканки. Продукт подходит для жарки в панировке или тушения в сливочном соусе. Нарезанный овощ используют как гарнир к мясным блюдам.
По способу применения замороженный кардун близок к кабачку. Стебли сохраняют плотную структуру при термической обработке, что позволяет использовать их в аналогичных рецептах.Кабачок замороженный
Продукт хранят в морозильной камере при температуре ниже минус 18 градусов. Срок годности обычно составляет один год. Не рекомендуется повторно замораживать оттаявшие стебли. Упаковку нужно плотно закрыть после вскрытия, чтобы избежать попадания влаги и посторонних запахов.
Кардун — это вид артишока, культивируемый ради съедобных черешков листьев. В средиземноморской кухне он считается деликатесом. Растение часто выращивают в болотистых местах для получения более нежной и светлой мякоти. Термин происходит от латинского слова, обозначающего колючку.
Родина растения — Средиземноморье. Кардун был известен ещё в античные времена. Его описывали древнеримские авторы как огородную культуру. В Средние века растение широко распространилось по Европе. Сегодня оно остаётся популярным в испанской, итальянской и португальской кулинарии.
Замороженные стебли добавляют в блюда без предварительного оттаивания. Длительное хранение в размороженном виде ухудшает текстуру черешков и приводит к потере их упругой структуры.
При отсутствии кардуна используют овощи со схожей плотной текстурой и нейтральным вкусом. Наиболее близкий вариант — Баклажан замороженный. Оба овоща хорошо впитывают ароматы специй и соусов при термической обработке.
Продукт хранят в морозильной камере при стабильно низкой температуре. Упаковку плотно закрывают после вскрытия, чтобы избежать попадания влаги и посторонних запахов. Повторная заморозка оттаявших стеблей недопустима.
Вкус кардуна тонкий, с лёгкими овощными нотками, напоминающими сочетание сельдерея и артишока. В сыром виде черешки могут казаться слегка травянистыми. После термической обработки вкус становится мягче, а аромат более выраженным.
Кардун широко используется в средиземноморской кухне, особенно в испанской, итальянской и португальской традициях. Его добавляют в супы, рагу, запеканки и гарниры. Продукт подходит для жарки в панировке или тушения в сливочном соусе.
На 100 г:
~120 ₽ | 20 кКал | 1,2 г | 0,2 г | 3,3 г
На 100 г:
~60 ₽ | 88 кКал | 3,0 г | 0,8 г | 17,8 г
На 100 г:
~100 ₽ | 24 кКал | 2,0 г | 0,3 г | 2,4 г