Загрузка продукта…Загрузка продукта…
Загрузка продукта…Загрузка продукта…Оранжевые ломтики грибов, восстановленные до исходной формы замачиванием. Сухая заготовка сохраняет насыщенный аромат и плотную мякоть, которая не разваливается при термической обработке. Продукт отличается высокой концентрацией вкуса по сравнению со свежими аналогами и удобен для длительного хранения в сухом виде. Замачивание занимает несколько минут, после чего грибы готовы к нарезке и добавлению в горячие блюда.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя — Можно настроить, какие нутриенты показывать в списках —
Сухая масса состоит преимущественно из углеводов и пищевых волокон. Значимую долю составляет белок растительного происхождения. В составе присутствуют жиры умеренного уровня. Минеральный профиль включает высокое содержание калия и фосфора, а также заметные дозы магния и цинка. Микроэлементы включают марганец и медь. Из витаминов выделяется пантотеновая кислота и эргокальциферол (витамин D2). Глюкоза выступает основным источником сахаров в составе.
Высокая концентрация минералов поддерживает работу сердечно-сосудистой системы. Калий участвует в регуляции водно-солевого баланса, а фосфор необходим для формирования костной ткани. Марганец и медь входят в состав ферментов, отвечающих за антиоксидантную защиту организма. Пантотеновая кислота обеспечивает нормальное функционирование обмена веществ и синтез гормонов. Витамин D2 играет ключевую роль в усвоении кальция и поддержании иммунитета.
Хитиновая оболочка грибов затрудняет переваривание, что может вызвать дискомфорт у людей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Грибы способны накапливать радионуклиды и токсичные вещества из окружающей среды, поэтому сбору и заготовке уделяют особое внимание. Индивидуальная непереносимость грибных белков встречается реже, чем реакция на другие продукты, но полностью исключать риск аллергии нельзя. Чрезмерное употребление может привести к перегрузке печени и поджелудочной железы.
Насыщенный лесной аромат с выраженными ореховыми нотами. Мякоть имеет плотную, упругую текстуру, которая слегка хрустит при пережевывании. Вкус мягкий, с легкой сладковатой послевкусием, характерным для оранжевых видов. Сушка концентрирует аромат, поэтому готовое блюдо получается более ярким, чем при использовании свежих грибов. Кислые или горькие оттенки отсутствуют, если продукт был правильно высушен и хранился.
Идеально подходят для приготовления супов, соусов, начинок и горячих блюд. Восстановленные грибы сохраняют форму при тушении и жарке, не превращаясь в кашу. Их добавляют в пасту, рисовые гарниры, запеканки и пиццу. Отличный вариант для зимних салатов, если предварительно отварить и охладить. Можно использовать как самостоятельную закуску после обжарки с луком и маслом.
До восстановления продукт хранят в сухом, прохладном месте, защищенном от прямого солнечного света и влаги. Идеальная тара — бумажные пакеты, стеклянные банки с плотно закрытыми крышками или тканевые мешочки. При соблюдении условий сухих грибов можно хранить до двух лет. После замачивания и кулинарной обработки срок годности сокращается до нескольких дней в холодильнике. Запрещено хранить восстановленные грибы при комнатной температуре дольше нескольких часов.
Научное название вида — Cantharellus cibarius. В некоторых странах их называют «баранками» из-за характерной формы шляпки. Лисички не имеют типичной ножки и шляпки, их тело состоит из единой трубочки. Это редкий случай, когда гриб образует симбиоз с корнями деревьев, получая углеводы, но не отдавая минералы в полном объеме. Яркий оранжевый цвет обусловлен наличием каротиноидов, которые являются предшественниками витамина А.
Лисички известны человечеству с древнейших времен благодаря своей доступности и устойчивости к вредителям. Они упоминаются в средневековых травниках как целебный гриб. В Европе их часто использовали вместо мяса во время поста из-за сытности и питательности. Традиции сушки лисичек существовали в России задолго до появления современных методов консервации. Сушеные грибы были важным источником витаминов в долгие зимние месяцы для крестьянских семей.
Сухую заготовку замачивают в холодной воде на несколько минут. Вода возвращает мякоти исходную форму и плотность, подготавливая её к дальнейшей обработке. После этого грибы готовы к нарезке и добавлению в горячие блюда.
Грибы подходят для блюд с длительной термической обработкой. Они сохраняют упругую текстуру в густых супах и хорошо сочетаются с картофелем, овощами и крупами. Насыщенный аромат делает их отличным дополнением к гарнирам.
Точное значение энергетической ценности указано в таблице КБЖУ на странице продукта. Сухая масса обладает высокой питательностью: концентрация углеводов и белков значительно превышает показатели свежих грибов. Восстановление водой возвращает влагу, но не меняет общий баланс нутриентов.
По составу это энергетически плотный продукт с умеренным содержанием белка. Глюкоза выступает основным источником сахаров в составе, а жиры находятся на низком уровне. Для расчёта точных цифр используйте данные таблицы.
Разница заключается в степени гидратации и удобстве применения. Сушёные грибы хранятся долго и занимают мало места, но требуют предварительного замачивания перед приготовлением. Продукт из карточки уже прошёл процесс регидратации, поэтому его можно сразу добавлять в блюдо.
Состав сухих грибных плодовых тел включает широкий спектр микроэлементов. Высокое содержание калия и фосфора поддерживает работу сердечно-сосудистой системы и костной ткани. Марганец и медь входят в состав ферментов антиоксидантной защиты.
На 100 г:
~175 ₽ | 26,6 кКал | 2,3 г | 0,3 г | 3,0 г
На 100 г:
~190 ₽ | 32,7 кКал | 1,1 г | 0,1 г | 7,1 г
На 100 г:
~175 ₽ | 31,6 кКал | 3,8 г | 0,7 г | 2,1 г