Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Также известно как: Сметанное яблоко
Замороженная мякоть тропического фрукта с кремовой текстурой и сладким вкусом, напоминающим сочетание ананаса, банана и клубники. Удобна для использования вне сезона в смузи, десертах и соусах. Сохраняет основные свойства свежей черимойи.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Мякоть черимойи богата углеводами, в основном сахарозой и фруктозой, содержит небольшое количество белка и жиров. В составе есть пищевые волокна, калий, магний, витамин C и витамины группы B. Заморозка незначительно снижает содержание витамина C, но сохраняет минералы и клетчатку. По сравнению со свежей черимойей замороженная версия может иметь чуть более высокую калорийность за счёт возможного добавления сахара, однако типичный состав близок к натуральному.
Калий и магний в составе поддерживают работу сердечно-сосудистой системы и мышц. Клетчатка нормализует перистальтику кишечника. Витамин C участвует в иммунной защите и синтезе коллагена. В замороженном виде эти нутриенты доступны круглый год, особенно в регионах, где свежий фрукт не растёт. Умеренное употребление — до 100–150 г — даёт насыщение без резкого скачка сахара.
Высокое содержание сахаров (около 18 г на 100 г) ограничивает порцию для людей с сахарным диабетом или инсулинорезистентностью. Возможна индивидуальная непереносимость фрукта. Косточки свежей черимойи токсичны, но в промышленной замороженной мякоти их обычно удаляют. При склонности к аллергии на тропические фрукты стоит пробовать с осторожностью. Повторное замораживание после разморозки ухудшает текстуру и может привести к размножению бактерий.
Замороженная черимойя сохраняет сладкий, слегка кисловатый вкус с выраженными нотами ананаса, банана и клубники. Текстура после разморозки становится мягкой, кремовой, напоминающей заварной крем. По сравнению со свежей черимойей замороженная мякоть чуть более водянистая, но аромат остаётся насыщенным. Продукт не содержит добавленных ароматизаторов, вкус полностью натуральный.
Размороженную мякоть добавляют в смузи, коктейли, йогурты и творог. Она подходит для приготовления фруктовых соусов, мороженого и сорбетов. В выпечке — как начинка для пирогов или прослойка для тортов. Из неё делают джемы, мармелады и фруктовые пюре для детского питания. Замороженная черимойя — основа для экзотических десертов, таких как муссы и парфе.
Продукт хранят в морозильной камере при температуре −18 °C. Срок годности — 365 дней с даты производства. После вскрытия упаковки оставшуюся часть плотно закрывают и используют в течение 1–2 месяцев. Размораживают в холодильнике 4–6 часов или при комнатной температуре 30–40 минут. Повторное замораживание не допускается.
Черимойю называют «заварным яблоком» из-за нежной, кремовой текстуры. Писатель Марк Твен считал её самым вкусным фруктом на свете. Заморозка даёт возможность экспортировать фрукт в регионы с умеренным климатом, где он не растёт. В Перу и Чили черимойю добавляют в традиционные десерты и даже в вино. Фрукт содержит природные антиоксиданты — катехины и эпикатехины, которые частично сохраняются после заморозки.
Родина черимойи — предгорья Анд на территории современного Перу и Эквадора. Фрукт культивировали ещё инки, а в XVIII веке он попал в Европу и Азию. Сегодня крупные плантации находятся в Чили, Калифорнии, Испании и Новой Зеландии. Замороженные версии появились для расширения рынка сбыта и сохранения продукта при длительной транспортировке.
Замороженная черимойя по составу близка к свежей: на 100 г — 90 ккал, 1,5 г белка, 0,7 г жиров, 18,6 г углеводов. В промышленной заморозке обычно не добавляют сахар, поэтому калорийность почти идентична. Основное различие — текстура: после разморозки мякоть становится чуть более водянистой, но сохраняет кремовость. Замороженная черимойя доступна вне сезона и в регионах, где свежий фрукт не растёт. Содержание витамина C незначительно снижается, но минералы и клетчатка остаются.
Углеводов в замороженной черимойе около 18,6 г на 100 г, в основном сахароза и фруктоза. При сахарном диабете или инсулинорезистентности порцию стоит ограничить до 50–80 г и учитывать в общем углеводном балансе. Клетчатка в составе немного замедляет всасывание сахара, но не отменяет необходимость контроля. Перед употреблением желательно проконсультироваться с врачом.
Продукт хранят при −18 °C. Срок годности — 365 дней с даты производства. После вскрытия упаковки оставшуюся часть плотно закрывают и используют в течение 1–2 месяцев. Размораживают в холодильнике 4–6 часов или при комнатной температуре 30–40 минут. Повторное замораживание не допускается — это ухудшает текстуру и может привести к размножению бактерий.
Размороженную мякоть добавляют в смузи, коктейли, йогурты и творог. Из неё готовят фруктовые соусы, мороженое и сорбеты. В выпечке — начинка для пирогов или прослойка для тортов. Также можно сделать джемы, мармелад и пюре для детского питания. Замороженная черимойя подходит для муссов и парфе. Её используют как топпинг для блинов, вафель или каш. Мякоть смешивают с другими ягодами и фруктами для создания сложных десертов.
Черимойя (Annona cherimola) и сметанное яблоко (Annona muricata) — разные фрукты. У черимойи мякоть кремовая, сладкая, с нотами ананаса, банана и клубники. Сметанное яблоко (гуанабана) более волокнистое, кисло-сладкое, с запахом земляники. Калорийность черимойи — 90 ккал на 100 г, у сметанного яблока — около 66 ккал. Для десертов замороженная черимойя даёт нежную текстуру, а сметанное яблоко чаще используют в напитках и более жидких блюдах.
