Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Продукт, получаемый после отжима сока из ягод вишни. Это сухая рассыпчатая масса с кисло-сладким вкусом и вишневым ароматом. Содержит клетчатку, белок и жиры.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Жмых вишни богат белком и клетчаткой, а также содержит жиры. Углеводы в составе — в основном клетчатка, она стимулирует пищеварение. Из микронутриентов присутствуют калий, магний, железо и витамин C в небольших количествах. Это делает продукт источником растительного белка и пищевых волокон.
Клетчатка нормализует стул и поддерживает чувство сытости. Белок помогает восстанавливать мышцы после нагрузок. Жмых вишни может быть частью рациона при контроле веса, так как дает энергию и насыщает. Антиоксиданты, сохраняющиеся в жмыхе, снижают окислительный стресс.
Высокая калорийность требует умеренного употребления, особенно при избыточном весе. Возможны аллергические реакции у людей с непереносимостью вишни. Из-за кислотности продукт с осторожностью применяют при гастрите с повышенной кислотностью или язвенной болезни. Большое количество клетчатки может вызвать вздутие при резком введении в рацион.
Вкус кисло-сладкий, с отчетливой вишневой нотой и легкой терпкостью. Текстура сухая, мелкозернистая, напоминает молотые орехи или сухари. Аромат интенсивный, ягодный, без посторонних запахов. В готовых блюдах жмых сохраняет вкус вишни, но становится менее кислым.
Жмых вишни добавляют в тесто для кексов, печенья и пряников — он придает влажность и вкус. Его можно смешивать с йогуртом, творогом или смузи для повышения питательности. Используют как начинку для пирогов, посыпку для десертов или как часть гранолы. В сочетании со свежей вишней получается концентрированная ягодная добавка.
Хранят в герметичной таре в сухом, защищенном от света месте при комнатной температуре. Срок годности — 365 дней. После вскрытия упаковки продукт лучше использовать в течение 2-3 месяцев, чтобы избежать потери аромата и впитывания влаги. Заморозка не требуется.
При производстве сока из вишни остается до 30% массы в виде жмыха. Этот продукт содержит больше клетчатки, чем свежие ягоды, и меньше сахара. Жмых вишни применяют в кондитерской промышленности как натуральный ароматизатор и краситель. Также его используют в безглютеновой выпечке как заменитель части муки.
Вишня культивируется в Евразии с древних времен. Жмых как побочный продукт переработки ягод долгое время использовали только на корм скоту. В XX веке с развитием пищевой технологии его стали добавлять в выпечку и диетические продукты. Сегодня жмых ценится за пищевые волокна и растительный белок.
Жмых вишни — это сухой рассыпчатый продукт, который остаётся после отжима сока из свежих ягод. В процессе производства из вишни удаляют жидкость, а твёрдую фракцию высушивают. Получается масса с кисло-сладким вкусом и интенсивным ягодным ароматом. По консистенции она напоминает молотые орехи или панировочные сухари. Выход жмыха составляет до 30% от исходного веса ягод, поэтому продукт богат клетчаткой, белком и жирами. В отличие от свежей вишни, в жмыхе меньше сахара и больше пищевых волокон.
Для сравнения: в 100 г жмыха содержится 350 ккал, тогда как в замороженной вишне без косточек всего около 50 ккал. Это делает продукт калорийной добавкой, а не заменой свежим ягодам.
На 100 г продукта: калорийность — 350 ккал, белки — 15 г, жиры — 10 г, углеводы — 50 г. Основная часть углеводов — клетчатка, которая стимулирует пищеварение и даёт длительное чувство сытости. Белки — растительного происхождения, жиры — ненасыщенные. Из микронутриентов в составе присутствуют калий, магний, железо и небольшое количество витамина C. Такой набор делает жмых сытным и питательным, но из-за высокой калорийности его стоит употреблять умеренно, особенно при контроле веса.
Жмых добавляют в тесто для кексов, печенья, пряников и маффинов — он придаёт выпечке влажность, ягодный вкус и слегка ореховую текстуру. Его можно смешивать с йогуртом, творогом, смузи или кашами для повышения питательной ценности. Также жмых используют как начинку для пирогов, посыпку для десертов или ингредиент для гранолы. В безглютеновой выпечке он частично заменяет муку, обогащая продукт клетчаткой и белком. Благодаря кисло-сладкому вкусу он хорошо сочетается с молочными продуктами и шоколадом.
Продукт хранят в герметично закрытой таре (стеклянная банка или пластиковый контейнер) в сухом, тёмном месте при комнатной температуре. Срок годности, указанный производителем, — 365 дней. После вскрытия упаковки желательно использовать жмых в течение 2–3 месяцев, чтобы избежать потери аромата и впитывания влаги из воздуха. Заморозка не требуется, но если хотите продлить свежесть, можно хранить в холодильнике — это замедлит окисление жиров. Важно беречь от прямого света и сырости, иначе продукт может отсыреть и потерять рассыпчатость.
Жмых вишни — концентрированный продукт, поэтому его употребление требует меры. Высокая калорийность (350 ккал на 100 г) и содержание углеводов делают его нежелательным при избыточном весе в больших количествах. Людям с аллергией на вишню продукт противопоказан. Из-за кислотности с осторожностью применяют при гастрите с повышенной кислотностью, язве желудка или двенадцатиперстной кишки в стадии обострения. Большое количество клетчатки может вызвать вздутие и дискомфорт, если вводить продукт резко и без привычки. Начинать стоит с 1–2 столовых ложек в день.
