Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Густое пюре из ягод аронии с характерным терпким вкусом. Используется как самостоятельный десерт или основа для соусов, напитков и выпечки. Сохраняет природные свойства черноплодной рябины.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
В 100 г пюре содержится около 57 ккал, 1,5 г белка, 0,6 г жира и 10,8 г углеводов. Продукт отличается низким содержанием жиров и умеренным количеством углеводов. Сырьём для этого пюре служит рябина черноплодная, которая богата антоцианами, дубильными веществами, витаминами C, P, группы B, а также микроэлементами — калием, магнием, железом и йодом. В процессе переработки основная часть этих компонентов сохраняется.
Антоцианы, придающие ягодам тёмный цвет, обладают антиоксидантными свойствами. Рутин (витамин P) укрепляет стенки сосудов. Витамин C поддерживает иммунную систему. Кроме того, черноплодная рябина содержит природные соединения, которые влияют на артериальное давление при регулярном употреблении. За счёт сохранения цельных ягод в пюре эти свойства выражены заметно.
Высокое содержание дубильных веществ придаёт продукту вяжущий эффект. При злоупотреблении возможно возникновение запоров. При гастрите с повышенной кислотностью, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки в стадии обострения от пюре стоит отказаться. Из-за способности сгущать кровь (благодаря рутину) употребление ограничивают при тромбофлебите и склонности к тромбообразованию. Возможны индивидуальные аллергические реакции.
Пюре отличается насыщенным терпким вкусом с кисло-сладкими нотами. Характерное вяжущее послевкусие — отличительная черта аронии. Консистенция плотная, однородная. Сладость умеренная, поэтому продукт может использоваться как ингредиент, балансирующий более сладкие добавки.
Пюре подходит как основа для соусов к мясу дичи и баранине — оно придаёт блюдам терпкость и тёмный цвет. В выпечке его добавляют в тесто или используют как начинку для пирогов. Из пюре варят морсы и компоты, смешивают с другими ягодами для смузи. Также оно входит в состав желе, муссов и мармелада.
Срок годности невскрытой упаковки — 180 дней при хранении в прохладном тёмном месте. После вскрытия пюре держат в холодильнике в герметичной таре не дольше 2–3 недель. Для более длительного сбережения продукт можно заморозить — он не теряет своих свойств. Избегайте попадания прямых солнечных лучей.
Черноплодная рябина — рекордсмен среди ягод по содержанию антоцианов, которые используются как натуральный краситель. Плоды содержат йод. В народной медицине отвар ягод применяется для снижения давления. Пюре полностью сохраняет эти соединения.
Родина черноплодной рябины — восточная часть Северной Америки. В Россию растение завезли в начале XX века, а популяризировал культуру Иван Мичурин. В советские годы арония широко выращивалась и использовалась в пищевой промышленности для производства соков, сиропов и пюре.
Пюре из аронии — универсальный ингредиент. Его добавляют в соусы к мясу дичи или баранине для терпкости и цвета. В выпечке пюре кладут в тесто или используют как начинку для пирогов. Из него варят морсы, компоты, готовят смузи в смеси с другими ягодами. Также пюре подходит для желе, муссов и домашнего мармелада. На основе пюре можно сделать заправку для салатов, смешав с растительным маслом и специями.
В 100 г пюре содержится 57 ккал. Показатели БЖУ: белки 1,5 г, жиры 0,6 г, углеводы 10,8 г. Это низкокалорийный продукт с умеренным содержанием углеводов. Для сравнения: в соке черноплодной рябины калорийность чуть ниже — 47 ккал на 100 мл. Пюре можно использовать в диетическом питании как источник клетчатки и природных антиоксидантов.
Цена составляет 150 рублей за 100 г. При стандартной порции 30-50 г затраты на продукт невысоки.
После вскрытия заводской упаковки пюре перекладывают в герметичную стеклянную или пластиковую тару. В холодильнике при температуре 2–6°C продукт сохраняет свежесть до 2–3 недель. Чтобы продлить срок, пюре замораживают порционно — в контейнерах или формах для льда. Заморозка не влияет на вкус и полезные свойства. Невскрытая упаковка хранится 180 дней в прохладном тёмном месте без доступа света.
Продукт противопоказан при гастрите с повышенной кислотностью и язве желудка в стадии обострения. Из-за дубильных веществ пюре действует вяжуще — при чрезмерном употреблении возможны запоры. Черноплодная рябина содержит рутин, сгущающий кровь, поэтому продукт ограничивают при тромбофлебите и варикозе. Индивидуальная аллергия на ягоды аронии встречается редко, но возможна. Также стоит избегать пюре при пониженном давлении, так как арония способна дополнительно снижать его.
Более подробно о противопоказаниях сока аронии — FAQ по соку черноплодной рябины содержит информацию, актуальную и для пюре.
Да, заморозка — хороший способ продлить срок годности пюре. Его разливают по порционным контейнерам или силиконовым формам (например, для льда). В морозильной камере при –18°C пюре хранится до 6 месяцев без потери вкуса и окраски. Размораживают продукт в холодильнике или при комнатной температуре. Замороженное пюре удобно добавлять в смузи, соусы и тесто прямо из морозилки. Повторная заморозка пюре нежелательна: ухудшаются текстура и вкус.
