Загрузка продукта…Загрузка продукта…
Загрузка продукта…Загрузка продукта…Также известно как: Серебряный лосось замороженный
Замороженная рыба из семейства лососевых отличается умеренной жирностью и нежным вкусом. Мясо сохраняет плотную текстуру после оттаивания, что позволяет использовать его в разных кулинарных техниках. Заморозка обеспечивает длительное хранение без потери основных свойств. Продукт является источником легкоусвояемого белка и полиненасыщенных жирных кислот.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя — Можно настроить, какие нутриенты показывать в списках —
Основа химического состава — белок с полным набором незаменимых аминокислот. В мясе присутствует значимое количество витаминов группы B, включая фолиевую кислоту, которая участвует в клеточном обмене. Жировой профиль формируют омега-3 кислоты, среди которых эйкозапентаеновая (ЭПК) и докозагексаеновая (ДГК). В составе присутствуют ретинол и витамин D3. Минеральный комплекс включает фосфор, калий, магний и селен. Холестерин находится в заметном количестве.
Регулярное употребление поддерживает работу сердечно-сосудистой системы благодаря наличию полиненасыщенных жирных кислот. Высокое содержание белка необходимо для восстановления мышечных волокон после физических нагрузок. Селен действует как антиоксидант, защищая клетки от окислительного стресса. Фолиевая кислота и витамины группы B участвуют в процессах кроветворения и нервной регуляции. Витамин D3 способствует усвоению кальция и укреплению костной ткани. Фосфор и кальций работают в связке для поддержания плотности костей.
Основной риск связан с возможной аллергией на морепродукты. Людям с диагностированной непереносимостью рыбного белка следует избегать продукта. Из-за наличия холестерина рекомендуется ограничить потребление при тяжелых нарушениях липидного обмена по назначению врача. Риск загрязнения тяжелыми металлами ниже, чем у крупных хищных видов, но при выборе важно проверять сертификаты качества. Некачественная повторная заморозка ухудшает структуру мяса и повышает вероятность размножения бактерий.
Мясо кижуча имеет деликатный вкус без выраженной терпкости или горечи. Оно менее жирное, чем у соми или атлантического лосося, что делает его легким на palate. Цвет вареного филе варьируется от светло-розового до оранжевого. Текстура плотная, волокна четкие, мясо не разваливается при разделке. При жарке поверхность образует аппетитную корочку, а внутри сохраняется сочность. Рыба хорошо сочетается с лимонным соком и сливочными соусами.
Продукт подходит для запекания в фольге, тушения и приготовления на пару. Его используют для приготовления стейков, котлет и рулетов. Отварное филе добавляют в салаты, супы и пасту. Кижуч отлично зарекомендовал себя в блюдах японской кухни, включая суши и роллы. Мясо можно коптить горячим или холодным способом. Для диетического питания оптимальны методы готовки на пару или в мультиварке.
Срок годности замороженного продукта составляет около 270 дней при температуре не выше -18°C. Важно избегать повторных циклов заморозки и разморозки, так как это разрушает клеточные структуры и ведет к потере влаги. После вскрытия упаковки рыбу следует использовать в кратчайшие сроки. Для длительного хранения куски упаковывают герметично, чтобы исключить контакт с воздухом и образование кристаллов льда на поверхности.
Кижуч обитает в водах Тихого океана и рек североамериканского побережья. Это единственный вид тихоокеанских лососевых, который нерестится исключительно в пресноводных реках, избегая эстуариев. После нереста все особи погибают, завершая свой жизненный цикл. В промышленном вылове этот вид занимает одно из ведущих мест на Аляске и Дальнем Востоке России. Мясо ценится за отсутствие мелких косточек и равномерную структуру.
Название рыбы происходит от индейского племени кинай, проживавшего на Аляске. Европейские первооткрыватели записали название как «киджак» или «кыжач». Промысловое значение вида возросло в XX веке с развитием технологий глубокой заморозки. Это позволило доставлять свежий продукт в регионы, удаленные от мест обитания. Сегодня кижуч остается важным компонентом рациона многих стран благодаря доступности и стабильному качеству.
Точные значения КБЖУ указаны в таблице на странице продукта. Кижуч — это рыба умеренной жирности с высоким содержанием белка. Энергетическая ценность средняя, углеводы отсутствуют полностью.
Мясо содержит значимое количество полиненасыщенных жирных кислот омега-3, включая ЭПК и ДГК. В составе присутствуют витамины группы B (в том числе фолиевая кислота), ретинол и витамин D3. Минеральный профиль включает фосфор, калий, магний и селен. Холестерин присутствует в заметном количестве.
Правила разморозки для кижуча аналогичны правилам для других видов лососевых рыб, например, горбуши или форели. Самый надежный способ — медленная разморозка в холодильнике на нижней полке. Мясо оттаивает равномерно, влага сохраняется внутри волокон.
Мясо кижуча имеет деликатный вкус без выраженной терпкости или горечи. Оно менее жирное, чем у атлантического лосося, что делает его легким на palate. Цвет вареного филе находится в диапазоне от светло-розового до оранжевого.
Текстура плотная, волокна четкие, мясо не разваливается при разделке. При жарке поверхность образует аппетитную корочку, а внутри сохраняется сочность. Рыба хорошо сочетается с лимонным соком и сливочными соусами.
Срок годности замороженного продукта составляет около 270 дней при температуре не выше -18°C. Важно избегать повторных циклов заморозки и разморозки, так как это разрушает клеточные структуры и ведет к потере влаги.
После вскрытия упаковки рыбу используют в кратчайшие сроки. Для длительного хранения куски упаковывают герметично, чтобы исключить контакт с воздухом и образование кристаллов льда на поверхности.
Основной риск связан с возможной аллергией на морепродукты. Людям с диагностированной непереносимостью рыбного белка продукт исключают из рациона. Из-за наличия холестерина потребление ограничивают при тяжелых нарушениях липидного обмена по назначению врача.
Риск загрязнения тяжелыми металлами ниже, чем у крупных хищных видов, но при выборе важно проверять сертификаты качества. Некачественная повторная заморозка ухудшает структуру мяса и повышает вероятность размножения бактерий.
На 100 г:
~380 ₽ | 200,4 кКал | 25,9 г | 12,4 г | 0,2 г
На 100 г:
~130 ₽ | 163,1 кКал | 18,1 г | 10,1 г | 0 г
