Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Фигурная паста в форме раковин из ржаной муки. Изделие имеет тёмно-коричневый цвет и рифлёную поверхность. Ржаная основа отличает этот вид пасты по вкусу и питательному профилю от классических пшеничных вариантов. Конкилье подходят для блюд с густыми соусами и запекания.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу составляют сложные углеводы, которые дают длительное чувство сытости. В составе есть умеренное количество белка и несколько граммов клетчатки — характерный признак ржаной муки. Жиров в продукте мало, преимущественно ненасыщенные жирные кислоты. Из минералов выделяется марганец (высокое содержание), а также медь, селен, цинк, магний и фосфор. Витамины в составе: фолаты (витамин B9) в значимом количестве и небольшое количество пантотеновой кислоты (B5). Каротиноиды лютеин и зеаксантин также присутствуют.
Благодаря ржаной муке продукт содержит больше клетчатки и минералов по сравнению с обычной пшеничной пастой. Клетчатка поддерживает работу пищеварительной системы. Умеренное содержание белка делает конкилье подходящим как часть сбалансированного обеда. Витамины группы B участвуют в энергетическом обмене, а марганец важен для костной ткани и метаболизма. Подходит для разнообразия рациона вместо традиционной пасты.
Конкилье из ржаной муки содержат глютен, поэтому не подходят людям с целиакией или глютеновой чувствительностью. Высокое содержание углеводов требует ограничения при сахарном диабете и при низкоуглеводных диетах. Возможна индивидуальная непереносимость компонентов ржи. При умеренном употреблении продукт безопасен.
Вкус пасты насыщенный, с характерной ржаной кислинкой и ореховыми нотами. Текстура после варки плотная, упругая, не разваривается в кашу. Тёмный цвет и шероховатая поверхность хорошо удерживают соус. В готовом виде конкилье имеют слегка жевательную консистенцию.
Форма раковин делает пасту удобной для подачи с густыми соусами на основе томатов, сливок или грибов. Конкилье подходят для запеканок, супов и салатов. Их можно подавать с мясом, птицей, морепродуктами или овощами. Как и другие виды пасты, они служат гарниром или самостоятельным блюдом. Альтернатива — конкилье из цельнозерновой муки — они ближе по составу к цельнозерновым продуктам.
Сухую пасту хранят в прохладном, сухом и тёмном месте. Срок годности продукта — 730 дней. После вскрытия упаковку закрывают или пересыпают пасту в герметичный контейнер — это защищает от влаги и посторонних запахов. Не требует охлаждения.
Название «конкилье» происходит от итальянского слова «conchiglia» — ракушка. Стандартная форма имеет продольные рёбра, которые помогают соусу задерживаться внутри. Паста из ржаной муки встречается реже, чем пшеничная, и характерна для североевропейской кухни, где рожь традиционно использовалась для выпечки.
Рожь — одна из древнейших зерновых культур, возделываемая с античных времён. В России и странах Скандинавии ржаная мука веками шла на хлеб, но не на пасту. Итальянская паста конкилье из ржаной муки — современный продукт, возникший как эксперимент по использованию альтернативных видов муки для разнообразия питания.
Точные значения калорийности и КБЖУ указаны в таблице на странице продукта. По питательному профилю конкилье из ржаной муки — энергетически плотный продукт. Основу составляют сложные углеводы, которые дают длительное насыщение. Белка умеренное количество, жиров мало. Содержит клетчатку, что типично для ржаной муки. Из минералов особенно выделяется марганец, также в составе есть медь, селен, цинк, магний и фосфор. В составе есть фолаты (B9) и небольшое количество пантотеновой кислоты. Присутствуют каротиноиды лютеин и зеаксантин.
Главное отличие — использование ржаной муки вместо пшеничной. Это придаёт пасте тёмно-коричневый цвет, более насыщенный вкус с лёгкой кислинкой и ореховыми нотами. В ржаной муке больше клетчатки и некоторых минералов, чем в белой пшеничной. По текстуре конкилье из ржи плотнее и упругее после варки, не развариваются в кашу. Форма раковин с рёбрами хорошо удерживает соус. Для сравнения можно попробовать ротини из ржаной муки — они имеют спиралевидную форму и схожие свойства.
Конкилье из ржаной муки варят в большом количестве подсоленной кипящей воды. Время варки — до состояния al dente, обычно 8–10 минут. Точное время зависит от производителя, поэтому лучше пробовать пасту за минуту до указанного на упаковке срока. После варки воду сливают, пасту не промывают, чтобы сохранить крахмал для лучшего сцепления с соусом. Подавать сразу.
Форма раковин с рифлёной поверхностью идеально удерживает густые соусы. Подходят томатные соусы с мясом или овощами, сливочные соусы с грибами, сырные соусы. Также конкилье можно запекать с соусом и сыром, добавлять в овощные или мясные супы. Хороши в холодных салатах с заправкой. Вкус самой пасты с лёгкой ржаной кислинкой хорошо сочетается с насыщенными пряными соусами.
Конкилье из ржаной муки содержат сложные углеводы и клетчатку, поэтому гликемический индекс у них ниже, чем у обычных пшеничных макарон. Однако продукт не низкоуглеводный. Людям с сахарным диабетом стоит контролировать порции и учитывать углеводы в общем рационе. Для строгих низкоуглеводных диет (например, кетодиета) паста не подходит из-за высокого содержания углеводов. Также важно помнить, что паста содержит глютен.