Загрузка продукта…
Загрузка продукта…Плотные мышечные фрагменты конечностей краба с высоким содержанием белка и минимальным количеством жиров. Мясо отличается волокнистой структурой, нежной текстурой и сладковатым привкусом морепродуктов. Продукт поставляется в варено-мороженом виде для сохранения качества сырья. Используется как самостоятельная закуска или ингредиент для салатов, супов и соусов. Требует разморозки перед употреблением.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя — Можно настроить, какие нутриенты показывать в списках —
Основа химического состава — легкоусвояемый белок, содержащий полный набор незаменимых аминокислот. В мясе присутствуют значимые объемы витаминов группы B, включая фолиевую кислоту и витамин A. Жировая фракция состоит преимущественно из насыщенных и мононенасыщенных жирных кислот. Присутствуют микроэлементы: медь, цинк, селен и фосфор. Холестерин находится на среднем уровне.
Высокое содержание полноценного белка поддерживает мышечную ткань при физических нагрузках. Селен действует как антиоксидант, защищая клетки от окислительного стресса. Йод и фосфор необходимы для нормальной работы щитовидной железы и костной системы. Фолиевая кислота участвует в процессах кроветворения и клеточного деления. Легкая усвояемость снижает нагрузку на пищеварительный тракт.
Продукт относится к числу сильных аллергенов. Реакция возникает у людей с непереносимостью ракообразных. Высокое содержание пуринов может провоцировать обострение подагры. Людям с заболеваниями почек контролируют объем порции из-за наличия фосфора. Употребление несвежего продукта вызывает пищевое отравление.
Мясо обладает выраженным сладковатым вкусом, характерным для холодных вод. Текстура плотная, но деликатесная, легко отделяется от хитина. Аромат мягкий, без резких нот. По вкусу напоминает мясо синего краба, однако клешневая часть часто содержит более крупные цельные куски. Концентрация вкуса выше в центральной части мышцы.
Цельные клешни подают как отдельное блюдо с лимонным соком или сливочным соусом. Филе добавляют в крабовые салаты, пасту и ризотто. Используют для приготовления кремовых супов-пюре. Отварное мясо комбинируют с овощами и рисом. Подходит для суши и роллов после термической обработки.
Продукт хранится в замороженном виде при температуре ниже -18°C. Срок годности составляет до четырех дней после разморозки. Повторная заморозка ухудшает текстуру мяса и увеличивает риск размножения бактерий. Размораживать медленно в холодильной камере. Не оставлять продукт при комнатной температуре дольше часа.
Клешни составляют около трети массы всего съедобного мяса краба. Это самая трудоемкая часть при разделке туши. Добыча ведется в северных широтах Атлантического и Тихого океанов. Технология варки перед заморозкой сохраняет сок внутри панциря. Рыболовецкие суда обрабатывают улов сразу на борту судна.
Коммерческий лов крабов начался в XIX веке на побережье Северной Америки. Изначально продукт считался едой для бедняков и заключенных тюрем. Промышленная переработка и появление контейнерных перевозок сделали мясо доступным. Сегодня клешни считаются премиальным деликатесом благодаря высокому содержанию мяса в конечностях.
Точное значение калорийности и состав КБЖУ указаны в динамической таблице на странице продукта. Мясо клешней отличается высокой плотностью белка при минимальном содержании жиров и отсутствии углеводов. Продукт относится к категории низкокалорийных, что делает его удобным для включения в диетическое питание.
Продукт подходит для снижения веса благодаря высокому содержанию белка и низкой калорийности. Белковая структура поддерживает мышечную ткань при дефиците калорий. Отсутствие углеводов упрощает контроль уровня сахара в крови.
Для сохранения текстуры мяса разморозку проводят в холодильной камере. Медленное повышение температуры предотвращает разрушение волокон и вытекание сока. Процесс занимает несколько часов в зависимости от массы упаковки.
Мясо в клешнях отличается более плотной и волокнистой структурой по сравнению с рыхлой текстурой брюшка. Вкус клешневой части обычно слаще и насыщеннее. Порции мяса в конечностях крупнее и легче отделяются цельными пластами. Концентрация вкуса выше в центральной части мышцы.
Продукт хранят в морозильной камере при температуре ниже -18°C. Упаковку плотно закрывают, чтобы предотвратить пересыхание и впитывание посторонних запахов. Срок годности замороженного продукта ограничен только сроком хранения самого сырья.
