Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Кисломолочный продукт с нежной пастообразной консистенцией. Получается путём сквашивания молока и отделения сыворотки. Относится к категории высокобелковых и низкожирных. Содержит 2% жира, благодаря чему подходит для диетического питания.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
В состав входит значительное количество полноценного белка, представленного в основном казеином и сывороточными фракциями. Жиры — молочные, углеводы — преимущественно лактоза. Продукт богат кальцием, фосфором, магнием, а также витаминами группы B (B2, B12), витамином A и D. Из минералов присутствуют калий, цинк и селен. Содержание лактозы ниже, чем в свежем молоке, что облегчает усвоение при её лёгкой непереносимости. Белки и жиры легко усваиваются благодаря ферментации. Для сравнения,творог мягкий 9% имеет больший процент жира и более насыщенный вкус, но и выше калорийность.
Высокое содержание белка способствует росту и восстановлению мышечной ткани, что особенно ценно для активных людей и при восстановлении после нагрузок. Кальций и фосфор укрепляют кости и зубы, а витамин D улучшает их усвоение. Низкий процент жира делает продукт подходящим для контроля веса и рационов с ограничением жиров. Благодаря ферментации мягкий творог легко переваривается и улучшает пищеварение. Содержащиеся пробиотические культуры поддерживают здоровую микрофлору кишечника. Также в состав входят цинк и селен, которые важны для иммунитета и антиоксидантной защиты.
При непереносимости лактозы возможны вздутие, газообразование и дискомфорт в животе, хотя содержание лактозы здесь ниже, чем в цельном молоке. У людей с аллергией на молочный белок продукт вызывает аллергические реакции разной степени. Из-за высокого содержания белка мягкий творог может быть противопоказан при хронических заболеваниях почек, особенно в стадии обострения. Просроченный или хранившийся с нарушением температурного режима творог может стать причиной пищевого отравления из-за размножения условно-патогенной микрофлоры. Из-за низкой жирности продукт менее сытный, чем жирные сорта, что иногда провоцирует переедание.
Мягкий творог 2% обладает нежной, кремообразной текстурой без крупинок, легко мажется. Вкус — свежий, слегка кисловатый, с чистым молочным оттенком. По сравнению с жирными видами, он менее насыщенный и сливочный, но остаётся приятным и лёгким. Кислинка зависит от используемой закваски. Послевкусие короткое, без горечи. Консистенция пастообразная, однородная, что делает его удобным для намазывания и смешивания с другими ингредиентами. Цвет — белый, слегка кремовый.
Продукт употребляют как самостоятельное блюдо, добавляют во фруктовые и ягодные десерты, смузи и коктейли. Он подходит для приготовления запеканок, сырников, ватрушек, ленивых вареников. Используется как начинка для блинов, блинчиков, пирогов и слоёных изделий. Из него делают диетические чизкейки, пудинги и муссы. Смешивая с зеленью, чесноком и специями, получают солёную пасту для бутербродов или соусов. Также мягкий творог добавляют в салаты, омлеты и горячие блюда для обогащения белком.
Хранить в холодильнике при температуре от 2 до 6°C. Срок годности в закрытой заводской упаковке — 14 дней с даты производства. После вскрытия упаковку необходимо плотно закрывать крышкой или перекладывать в чистый герметичный контейнер; употребить содержимое желательно в течение 3–5 дней. Замораживание изменяет консистенцию: после размораживания она становится водянистой и зернистой, ухудшается вкус. Признаки порчи — кислый запах, горький привкус, выделение сыворотки, плесень. При их появлении продукт непригоден к употреблению.
Мягкий творог часто называют крем-творогом. Ударение в слове «творог» падает на второй слог — «творОг». Он содержит медленно усваиваемый казеин, обеспечивающий длительное чувство сытости и стабильный приток аминокислот. Низкожирные версии популярны среди спортсменов и людей, следящих за фигурой. По сравнению с зернёным творогом, мягкий имеет более однородную структуру и не требует дополнительного измельчения. Калорийность и содержание белка часто интересуют покупателей: в 100 граммах около 101 ккал и 16,7 г белка, что делает его ценным источником протеина.
Творог известен с древности: упоминания о нём встречаются в письменных источниках Древнего Рима и Индии. В славянской кухне продукт традиционно получали из скисшего молока, а затем отделяли сыворотку, используя тканевые мешки. Мягкие разновидности стали производиться промышленно в XX веке с внедрением технологий пастеризации и сепарации, позволивших получать пастообразную консистенцию без прессования. Сегодня мягкий творог — распространённый продукт, ценимый за диетические свойства.