Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Также известно как: Король фруктов
Замороженная мякоть экзотического фрукта с кремовой текстурой и ярким вкусом. Сохраняет свойства свежего плода, удобна для транспортировки и длительного хранения.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
В составе замороженного дуриана преобладают углеводы (около 27 г на 100 г) и жиры (около 5 г), что даёт высокую калорийность — порядка 147 ккал. Белка мало — примерно 1,5 г. Как и свежий дуриан, замороженный вариант содержит пищевые волокна (клетчатку), которые поддерживают пищеварение. Микронутриенты: витамин C, витамины группы B, калий, магний — но их точное количество зависит от сорта и условий заморозки.
Благодаря высокой калорийности замороженный дуриан быстро насыщает и даёт энергию. В составе преобладают ненасыщенные жиры. Углеводы дают длительное чувство сытости. Клетчатка, витамин C и калий также входят в состав продукта.
Из-за высокой калорийности замороженный дуриан не подходит людям с ожирением или сахарным диабетом при бесконтрольном употреблении. Продукт может вызывать аллергические реакции, особенно у чувствительных к белкам тропических фруктов. При непереносимости серосодержащих соединений (запах дуриана) возможны головные боли, тошнота. Перед сном замороженный дуриан не едят — из-за высокого содержания углеводов возможен скачок сахара и беспокойный сон.
Замороженный дуриан сохраняет характерный сладкий вкус с нотками ванили, манго и лука. Текстура кремовая, после разморозки становится мягкой, как заварной крем. Запах интенсивный, специфический — одни считают его приятным, другие — резким. В замороженном виде запах менее выражен. При полном оттаивании аромат усиливается. Вкус напоминает смесь сырного крема и сладкой тыквы.
Из замороженного дуриана делают смузи, добавляют в йогурты, коктейли, мороженое. Размороженная мякоть подходит для начинки блинов, выпечки, чизкейков. В Юго-Восточной Азии её используют в десертах с клейким рисом и кокосовым молоком. Можно есть просто так, как фруктовый снек. В супы или горячие блюда замороженный дуриан не добавляют — при нагревании текстура становится слишком мягкой.
Продукт хранят в морозильной камере при температуре -18°C. Срок годности — 90 дней с даты заморозки. После разморозки мякоть теряет упругость, поэтому повторная заморозка ухудшает вкус и текстуру. Размороженную мякоть используют в течение суток. Держите её в герметичном контейнере, чтобы запах не распространялся на другие продукты.
В Юго-Восточной Азии дуриан называют «королём фруктов» из-за его размера и калорийности. Запах дуриана настолько стоек, что его запрещено проносить в гостиницы и общественный транспорт в Таиланде, Малайзии, Сингапуре. Замороженный дуриан пахнет слабее, но после разморозки аромат восстанавливается. Колючая кожура — естественная защита плода: её шипы мягкие, пока дуриан растёт, и твердеют при созревании.
Родина дуриана — острова Борнео и Суматра. Плоды употребляли в пищу ещё с древних времён, а в XIX веке европейские колонисты начали вывозить саженцы в другие тропические регионы. Заморозка как способ сохранения продукта стала применяться во второй половине XX века с развитием холодильных технологий. Сегодня замороженный дуриан экспортируется по всему миру и доступен в супермаркетах за пределами Азии.
Дуриан получил это прозвище в Юго-Восточной Азии из-за крупных размеров, высокой калорийности и насыщенного вкуса. В 100 г замороженного дуриана содержится около 147 ккал, 5 г жиров и 27 г углеводов — это делает его одним из самых питательных фруктов. Кроме того, плод имеет толстую колючую кожуру и сильный аромат, который не всем нравится. Местные жители ценят дуриан не только как лакомство, но и как источник энергии.
Лучший способ — медленное размораживание в холодильнике. Переложите упаковку из морозилки в холодильную камеру на 4–6 часов. Если нужно быстрее, оставьте при комнатной температуре на 1–2 часа, но не используйте микроволновку — она испортит нежную текстуру. После разморозки мякоть становится мягкой, как крем, и её нужно использовать в течение суток. Повторно замораживать не стоит: после оттаивания теряется упругость.
В 100 г замороженного дуриана — 147 ккал, 27 г углеводов, 5 г жиров и 1,5 г белка. Это калорийно для фрукта. При диете с ограничением калорий (например, до 1500 ккал в день) можно съесть 100–150 г как перекус — это даст около 220 ккал и надолго насытит благодаря жирам и углеводам. Но при строгом контроле веса или сахарном диабете нужно учитывать высокое содержание сахаров и жиров.
Основные различия — текстура, калорийность и срок хранения. Замороженный дуриан мягкий и кремовый после разморозки, а сублимированный дуриан — хрустящий и лёгкий, так как из него удалена вода. Калорийность сублимированного выше: 440 ккал на 100 г против 147 ккал у замороженного. Замороженный хранится 90 дней при -18°C, а сублимированный — до 2 лет при комнатной температуре. Сублимированный удобен как снек, замороженный — для приготовления десертов.
Замороженный дуриан — универсальный ингредиент для десертов и напитков. Его можно добавлять в смузи и коктейли, чтобы получить кремовую текстуру. Размороженную мякоть смешивают с йогуртом, творогом или сливками для приготовления мороженого. Также она подходит как начинка для блинов, чизкейков и выпечки. В Юго-Восточной Азии её используют в десертах с клейким рисом и кокосовым молоком. Можно есть и просто так — как сладкий и сытный перекус.
