Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Макароны в форме бабочек из муки мягких сортов пшеницы после варки. Отличаются нежной, слегка разваривающейся текстурой и нейтральным вкусом. В составе преобладают сложные углеводы. Форма фарфалле хорошо удерживает соусы в своих изгибах.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу составляют углеводы, в первую очередь крахмал. Присутствуют сахара — мальтоза, глюкоза и сахароза. Белок включает незаменимые аминокислоты: валин, лейцин, лизин и другие. В составе жиров — насыщенные (пальмитиновая, стеариновая), мононенасыщенные (олеиновая) и полиненасыщенные (линолевая, линоленовая) кислоты. Из витаминов есть фолаты (витамин B9), витамин K, токоферолы (бета и гамма), а также каротиноиды лютеин и зеаксантин. Минералы включают селен, марганец, фосфор, калий, магний, медь и цинк. Содержится бетаин.
Углеводы дают энергию, а сложные углеводы усваиваются постепенно. Белок с набором аминокислот необходим для восстановления тканей. Минералы селен и марганец участвуют в антиоксидантной защите, медь и цинк поддерживают иммунитет. Витамины группы B важны для работы нервной системы. Бетаин, содержащийся в продукте, участвует в обменных процессах.
Продукт содержит глютен, поэтому противопоказан при целиакии и чувствительности к глютену. Высокое содержание углеводов может быть нежелательно при сахарном диабете и низкоуглеводных диетах. Из-за значительного количества углеводов чрезмерное употребление приводит к набору веса. Паста из мягких сортов пшеницы имеет более высокий гликемический индекс по сравнению с аналогами из твердых сортов, что важно учитывать при контроле уровня сахара в крови.
Текстура отварных фарфалле из мягких сортов мягче и менее упругая, чем у фарфалле из твердых сортов. Вкус нейтральный, с лёгкой сладостью. Форма «бабочки» с защипами посередине хорошо удерживает соусы, особенно густые и сливочные. При переваривании паста становится мягкой, но сохраняет форму.
Отварные фарфалле подходят для горячих блюд с томатными, сливочными или сырными соусами. Используются в холодных салатах с овощами, мясом или рыбой. Можно добавлять в запеканки и супы. Форма удобна для детского меню. Нейтральный вкус сочетается с любыми добавками.
Готовые отварные фарфалле хранятся в холодильнике в герметичном контейнере до 4 дней. Продукт можно заморозить: разложить порционно в пакеты или контейнеры. Перед употреблением разогреть в микроволновой печи или на сковороде с добавлением небольшого количества воды.
Название «фарфалле» происходит от итальянского «farfalla» — бабочка. Считается, что эта форма пасты была изобретена в начале XX века в регионе Эмилия-Романья. Обычно фарфалле делают из твёрдых сортов пшеницы, но варианты из мягких сортов встречаются как более бюджетная альтернатива с более мягкой текстурой.
Фарфалле — фигурная паста, появившаяся в итальянской кухне в начале 1900-х годов. По легенде, форма была вдохновлена галстуками-бабочками, которые носили в те годы. Первое промышленное производство началось в Ломбардии и Эмилии-Романье. Сегодня фарфалле популярны во всём мире, их используют как в горячих, так и в холодных блюдах.
Основное отличие — в текстуре и поведении при варке. Фарфалле из мягких сортов после варки становятся более мягкими и нежными, могут слегка развариваться. У твёрдых сортов текстура упругая, форма держится лучше. Это влияет на выбор соуса: мягкая паста лучше впитывает жидкие соусы, а упругая — хорошо сочетается с густыми и масляными. Также у мягкой пасты выше гликемический индекс, что важно при контроле сахара крови. Калорийность обоих вариантов близка, но точные цифры смотрите в таблице на странице продукта. Если предпочитаете более аль денте, выбирайте пасту из твёрдых сортов.
Форма «бабочки» с защипами и кармашком отлично удерживает соусы. К фарфалле подходят любые густые соусы: сливочные, томатные, сырные. Хорошо сочетается с песто, соусом из запечённых овощей или с кусочками мяса и рыбы. Благодаря нейтральному вкусу, пасту можно использовать в салатах с заправкой на основе оливкового масла и лимона. Для холодных блюд выбирайте овощные добавки — помидоры черри, рукколу, моцареллу. Если хотите сытный обед, приготовьте фарфалле с тушёной говядиной или грибным соусом. Форма также удобна для запекания с бешамелем и сыром.
Готовые отварные фарфалле хранятся в холодильнике до 4 дней. Для этого поместите их в герметичный контейнер. Важно, чтобы паста была полностью остывшей перед закрытием, иначе образуется конденсат и она станет водянистой. При желании фарфалле можно заморозить — разложите порционно по пакетам или контейнерам. Срок хранения в морозилке до 3 месяцев. Разогревать лучше на сковороде с добавлением воды или масла, либо в микроволновой печи. Не оставляйте пасту при комнатной температуре дольше 2 часов, особенно если в блюде есть соус.
Да, фарфалле из мягких сортов можно использовать для запеканок, например с мясом, овощами или сыром. Из-за более мягкой текстуры они могут стать чуть более разваренными после повторной термической обработки, поэтому не переваривайте пасту при первичной варке — лучше оставьте её аль денте. Форма хорошо держит соус и не превращается в кашу. Для запекания подходят рецепты с томатным соусом, бешамелем или сметаной. Можно добавить курицу, грибы или шпинат. Сверху посыпьте твёрдым сыром и запекайте до золотистой корочки. Готовое блюдо подавайте сразу.
В фарфалле из мягкой пшеницы содержатся витамины группы B, в том числе фолаты (витамин B9). Есть витамин K и токоферолы (витамин E) в бета- и гамма-формах. Из каротиноидов есть лютеин и зеаксантин. Среди минералов заметное количество селена и марганца. Есть фосфор, калий, магний, медь и цинк в небольших количествах. Также есть бетаин. Белок включает набор незаменимых аминокислот. Углеводы в составе — в основном крахмал и небольшое количество сахаров (мальтоза, глюкоза, сахароза). Жир содержит насыщенные, мононенасыщенные и полиненасыщенные кислоты. Точные значения смотрите в таблице на странице продукта.