Загрузка продукта…Загрузка продукта…
Загрузка продукта…Загрузка продукта…Кисломолочный продукт, полученный путем сквашивания козьего молока. Отличается плотной консистенцией и выраженным сливочным вкусом с характерной кислинкой. Высокое содержание жиров обеспечивает насыщенный вкус и густую текстуру. Продукт используется в кулинарии для приготовления соусов, заправок и выпечки.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя — Можно настроить, какие нутриенты показывать в списках —
Основа продукта — вода и жиры. Жировая фаза включает насыщенные жирные кислоты: лауриновую, миристиновую, пальмитиновую и стеариновую. Присутствует холестерин. Углеводная часть представлена лактозой в небольшом объеме. Белок содержится в умеренном количестве.
Микронутриентный состав включает значимое количество йода. В составе есть фосфор, медь, цинк, селен и калий. Витамин А представлен ретинолом в низком количестве. Витамин РР (ниацин) присутствует в следовых объемах. Жирные кислоты олеиновая и пальмитолеиновая содержатся в малых дозах. Каротиноиды представлены бета-каротином.
Йод важен для нормальной работы щитовидной железы. Фосфор участвует в формировании костной ткани и зубов. Медь поддерживает кроветворение и иммунную систему. Цинк необходим для метаболизма и заживления тканей. Селен действует как антиоксидант.
Козье молоко усваивается легче коровьего из-за особенностей белковой структуры. Кисломолочные продукты содержат пробиотики, полезные для микрофлоры кишечника. Насыщенные жирные кислоты средней длины быстрее метаболизируются.
Продукт не подходит при аллергии на молочный белок козы. Людям с непереносимостью лактозы следует соблюдать осторожность. Высокая калорийность ограничивает употребление при строгой диете. Избыток насыщенных жиров может повышать уровень холестерина.
Хранение дольше положенного срока ведет к размножению патогенных бактерий. После вскрытия упаковки срок годности сокращается. При соблюдении температурного режима продукт остается безопасным только в течение указанного производителем периода.
Вкус ярко выраженный, сливочный с кисловатым оттенком. Характерна легкая терпкость, типичная для козьих продуктов. Текстура плотная, однородная, без комочков. Запах свежий, молочный.
Жирность делает вкус более насыщенным по сравнению с обезжиренными аналогами. Кислотность балансирует сладость лактозы. Продукт хорошо сочетается с овощами и зеленью.
Используется как самостоятельный намаз на хлеб. Подходит для заправки салатов вместо майонеза. Добавляется в супы для улучшения вкуса. Применяется в выпечке для придания мягкости тесту.
Хорошо сочетается с мясными блюдами и грибами. Используется в маринадах для курицы. Подходит для приготовления домашних сыров и десертов. Можно добавлять в горячие каши.
Хранить в холодильнике при температуре от 0 до 6 градусов Цельсия. Хранить дольше 7 дней после вскрытия упаковки нельзя. Продукт портится быстро при нарушении температурного режима.
Хранить в закрытой таре, чтобы избежать впитывания посторонних запахов. Не замораживать, так как меняется текстура. Использовать сразу после вскрытия для максимальной свежести.
Козье молоко содержит меньше лактозы, чем коровье. Это делает его подходящим для некоторых людей с чувствительностью к лактозе. Козьи продукты менее аллергенны.
Сметана из козьего молока встречается реже обычной. Она ценится за уникальный вкус. Производство требует специфического сырья.
Козеводство известно с древних времен. Козье молоко использовалось для производства кисломолочных продуктов задолго до распространения коровьего. Традиции ферментации молока развивались независимо в разных регионах.
Козья сметана стала популярнее в последние десятилетия. Рост интереса к альтернативным молочным продуктам стимулировал производство. Сегодня продукт доступен в специализированных магазинах.
Продукт из козьего молока обладает выраженной сливочной нотой и кисловатым оттенком, который не свойственен классическим аналогам. Жировая фаза формирует плотную текстуру, а белковая структура обеспечивает более быструю усвояемость.
Козье молоко содержит другие виды молочного белка по сравнению с коровьим. Некоторые люди с непереносимостью лактозы или чувствительностью к коровьему казеину переносят козий продукт лучше.
Густая консистенция и насыщенный вкус делают продукт универсальной заправкой. Он хорошо сочетается с овощами, зеленью и мясными блюдами.
Срок годности упаковки составляет семь дней. После вскрытия продукт нужно хранить в холодильнике при температуре от 0 до 6 градусов Цельсия.
Продукт содержит значимое количество йода, фосфора, меди, цинка и селена. Витамин А представлен ретинолом в низком количестве. Также присутствуют следы витаминов группы B и каротиноидов.
