Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Сушёные ягоды крыжовника — это продукт, полученный естественной или промышленной сушкой. Ягоды сохраняют сладковатый вкус с лёгкой кислинкой и становятся более плотными. Их используют как самостоятельный перекус или добавляют в каши, выпечку, компоты.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Основу состава сушёного крыжовника составляют углеводы, представленные простыми сахарами (глюкозой, фруктозой). Содержатся также белки, жиры и небольшое количество пищевых волокон. Из микронутриентов присутствуют витамин C, витамины группы B, калий, магний, железо, кальций. В процессе сушки концентрация этих веществ возрастает по сравнению со свежей ягодой.
Сушёный крыжовник снабжает организм быстрой энергией за счёт высокого содержания сахаров. Клетчатка в составе нормализует работу кишечника. Витамин C укрепляет иммунную систему, а калий поддерживает сердечно-сосудистую деятельность. Антиоксиданты (флавоноиды) помогают бороться с окислительным стрессом.
Из-за высокой калорийности и концентрации сахаров сушёный крыжовник стоит ограничивать людям с сахарным диабетом, избыточным весом и склонностью к ожирению. Возможны аллергические реакции на компоненты ягод. При индивидуальной непереносимости продукт исключают из рациона. Чрезмерное употребление может вызвать расстройство пищеварения.
Вкус сушёного крыжовника сладкий с характерной кислинкой, напоминающий свежий крыжовник, но более насыщенный и концентрированный. Текстура плотная, слегка жевательная, некоторые ягоды остаются мягкими, другие — более сухими. При разжёвывании ощущается лёгкая терпкость. В компотах и выпечке ягоды отдают аромат, близкий к изюму.
Сушёный крыжовник добавляют в каши (овсяную, рисовую), мюсли, йогурты, творог. Его кладут в кексы, печенье, сдобу — как аналог изюма. Из ягод варят компоты, кисели, морсы, заваривают чай. Также продукт используют в смесях сухофруктов для перекуса и в постных блюдах.
Хранят сушёный крыжовник в герметичной таре в тёмном, сухом и прохладном месте. Срок хранения — до одного года. Важно избегать попадания влаги, так как ягоды могут заплесневеть. После вскрытия упаковки желательно употребить продукт в течение нескольких месяцев.
При сушке содержание витамина C в крыжовнике снижается, но концентрация сахаров и минералов увеличивается. Сушёный крыжовник популярен у веганов и сыроедов как источник энергии. В пост его используют для приготовления начинок и сладостей. В некоторых рецептах сушёные ягоды размачивают перед использованием.
Крыжовник известен в России с XI века. Его сушили на зиму как источник витаминов. Сушёные ягоды применяли в народной медицине и кулинарии. В XVIII–XIX веках крыжовниковые сады были обычным явлением в усадьбах. Сушка позволяла сохранять урожай до следующего сезона.
Сушеный крыжовник содержит 308.33 ккал на 100 граммов. В этом же весе — 6.17 г белков, 4.06 г жиров и 71.34 г углеводов. Калорийность выше, чем у свежего, из-за удаления влаги. Белок и жир остаются почти без изменений по массе, но их доля возрастает. Высокое содержание углеводов (в основном сахара) делает продукт энергоемким. Эти цифры помогают рассчитывать порции при контроле калорийности рациона.
Сушеный крыжовник сохраняет часть витаминов и минералов свежей ягоды. В составе есть витамин C, калий, магний и клетчатка. Калий поддерживает работу сердца, магний — нервной системы. Клетчатка стимулирует перистальтику кишечника. Антиоксиданты (флавоноиды) снижают окислительный стресс. При сушке концентрация витамина C уменьшается по сравнению со свежим. Продукт удобен как источник быстрой энергии, особенно в перекусах.
Сушеный крыжовник добавляют в каши (овсяную, рисовую), мюсли, йогурты и творог. Его кладут в выпечку — кексы, печенье, сдобу — вместо изюма. Из ягод варят компоты, кисели, морсы, а также заваривают чай. В постных блюдах он заменяет сахар. Для начинок ягоды предварительно размачивают в теплой воде. Продукт используют в смесях сухофруктов для перекуса, добавляют в салаты и гарниры. Подробнее о других сушёных ягодах — в категории Сушёные ягоды.
Хранить сушеный крыжовник нужно в герметичной таре в темном, сухом и прохладном месте. Срок годности — 365 дней. Важно избегать попадания влаги: ягоды легко плесневеют. После вскрытия упаковки продукт желательно употребить за 2–3 месяца. Если хранить в холодильнике, срок увеличится. При комнатной температуре защищайте от прямого света и источников тепла.
Сушеный крыжовник не рекомендован при сахарном диабете из-за высокого содержания сахаров. Людям с избыточным весом стоит ограничивать порции (калорийность — 308 ккал/100 г). Возможна аллергия на компоненты ягод. При чувствительности к салицилатам или фруктозе употребляйте с осторожностью. В больших количествах продукт может вызвать расстройство пищеварения из-за клетчатки. Здоровому человеку достаточно 20–30 г в день.
