Загрузка продукта…Загрузка продукта…
Загрузка продукта…Загрузка продукта…
Также известно как: Утиный фарш
Перемолотое мясо утки сохраняет насыщенный вкус и плотную текстуру исходной птицы. В отличие от сухих куриных аналогов, этот продукт отличается умеренным содержанием жира, который тает при нагревании и делает мякоть сочной. Фарш подходит для приготовления котлет, паштетов и начинки для выпечки, добавляя блюдам глубокий сливочный оттенок.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя — Можно настроить, какие нутриенты показывать в списках —
Основа состава — полноценные белки, обеспечивающие организм необходимыми аминокислотами. Жировая фаза представлена насыщенными и мононенасыщенными кислотами, которые формируют характерный вкус и влияют на калорийность. Углеводная часть минимальна, что определяет низкую энергетическую ценность по сравнению с мучными изделиями.
Утиный фарш является источником легкоусвояемого животного белка, необходимого для построения тканей организма. Высокое содержание витаминов группы B положительно влияет на работу нервной системы и помогает поддерживать нормальный уровень энергии в течение дня.
Присутствие микроэлементов цинка и селена способствует укреплению защитных сил организма. Фосфор в сочетании с белком обеспечивает строительный материал для костей и зубов. Продукт может быть включен в рацион как источник питательных веществ при отсутствии ограничений по потреблению жиров.
Значительное содержание холестерина требует осторожности при наличии сердечно-сосудистых заболеваний или нарушений липидного обмена. Избыточное потребление жирного мяса может привести к повышенной нагрузке на желчный пузырь и печень.
Не рекомендуется включать продукт в рацион при индивидуальной непереносимости утиного мяса. Лицам с диагностированным атеросклерозом или высоким уровнем холестерина следует ограничивать частоту употребления таких блюд или сочетать их с большим количеством овощей.
Фарш из утки обладает выраженным мясным вкусом с нотками сладости и легкой кислинкой. Мясо темнее куриного, имеет яркий красноватый оттенок и специфический аромат, который усиливается при термической обработке. Жир придает готовым блюдам нежность и сочность.
Текстура продукта плотная, но при правильном приготовлении остается мягкой. Вкус хорошо раскрывается при использовании пряных трав, чеснока и черного перца. Сочетание белого мяса грудки и более темного филе создает сложный гастрономический профиль.
Основное применение — изготовление домашних котлет, биточков и тефтелей. Благодаря жирности фарш не пересыхает при жарке, сохраняя форму и сочность внутри. Продукт отлично подходит для лепешек с начинкой, таких как самса или хачапури.
Используется для приготовления паштетов, фуа-гра и мясных рулетов. Может служить основой для рагу, тушеных блюд с овощами и грибами. Часто применяется в азиатской кухне для вок-стейков и начинки в лапшу.
Сырой фарш из утки хранят в холодильнике при температуре от 0 до +4 °C. Продукт относится к скоропортящимся мясным изделиям, поэтому его используют в течение нескольких дней после приобретения.
Для длительного хранения фарш замораживают. При отрицательных температурах продукт сохраняет свойства несколько месяцев. Перед применением фарш размещают на нижней полке холодильника для постепенного оттаивания.
Утиное мясо относится к категории красного мяса из-за высокого содержания миоглобина в мышечных волокнах. Это отличает его от диетического белого мяса индейки или курицы.
В кулинарии ценится способность жира утки сохранять тепло и равномерно распределять вкусовые добавки. Именно поэтому многие шеф-повара предпочитают этот вид мяса для сложных соусов и маринадов.
Утка была одомашнена человеком тысячи лет назад в Азии и Европе. Изначально птицу выращивали ради яиц и мяса, которое считалось праздничным блюдом.
Традиции переработки утки в фарш существуют во многих культурах. Во французской кухне известны паштеты из утки, в китайской — жареные шарики, а в русской — домашние котлеты, ставшие классикой народной кухни.
Точные значения энергетической ценности, белков, жиров и углеводов указаны в таблице на странице продукта. Утиный фарш относится к категории продуктов с умеренным содержанием жира и высоким уровнем белка. Калорийность зависит от соотношения мяса и подкожного жира, используемого при перемалывании.
Жировая фаза формирует характерную сочность блюда, но повышает общую плотность калорий. Актуальные цифры для контроля потребления энергии доступны в разделе нутриентов.
Продукт относится к скоропортящимся мясным изделиям. Срок годности охлаждённого сырья составляет 3 дня при температуре холодильника от 0 до +4 °C. Хранить упаковку нужно на нижней полке, чтобы исключить контакт с теплом от компрессора.
Утиное мясо содержит больше насыщенных жирных кислот, таких как пальмитиновая и стеариновая кислоты. Это делает вкус более насыщенным и сливочным по сравнению с сухим куриным аналогом.
В составе присутствует значительное количество холестерина и аминокислот, важных для восстановления тканей. Мясо темнее куриного, а текстура после термической обработки остаётся более мягкой и сочной за счёт плавления внутреннего жира.
Благодаря жирности продукт не пересыхает при жарке. Его используют для изготовления домашних котлет, биточков и тефтелей. Фарш хорошо держит форму и подходит для лепёшек с начинкой.
Продукт содержит холестерин в значимом количестве и высокие дозы насыщенных жирных кислот. Избыточное потребление таких блюд может создать повышенную нагрузку на желчный пузырь и печень.
Присутствие следовых количеств витаминов группы B и минералов, таких как цинк и медь, — естественная особенность состава. Лицам с диагностированным атеросклерозом или индивидуальной непереносимостью утиного мяса стоит ограничивать употребление данного продукта.
