Загрузка продукта…
Загрузка продукта…Мелкоизмельчённое мясо донной рыбы, прошедшее механическую обработку и шоковую заморозку. Продукт сохраняет базовый состав мышечных волокон при удобстве порционного использования. Отличается нежной текстурой и деликатным вкусом с характерными нотами морского побережья. Низкая жирность и высокое содержание белка делают его основой для диетических блюд. Замороженная форма сохраняет полезные свойства на протяжении длительного времени без потери органолептических качеств.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя — Можно настроить, какие нутриенты показывать в списках —
Основа мякоти — животный белок с полным набором незаменимых аминокислот. В составе присутствуют значимые объёмы витаминов группы B, включая фолиевую кислоту, а также ретинол и холекальциферол. Минеральный профиль формируют фосфор, калий и магний, поддерживающие работу нервной системы и костной ткани. Отдельного внимания заслуживает высокий уровень селена — мощного антиоксиданта, участвующего в обменных процессах. Жировая фракция включает насыщенные и полиненасыщенные кислоты, среди которых отмечаются омега-3 жирные кислоты. Холестерин присутствует в умеренных количествах, что учитывается при формировании ежедневного рациона.
Высокое содержание легкоусвояемого белка служит строительным материалом для мышечной ткани, что особенно важно после физических нагрузок. Витамины группы B положительно влияют на метаболизм и состояние нервной системы. Селен выполняет функцию защиты клеток от окислительного стресса и поддерживает иммунитет. Фосфор необходим для здоровья костей и зубов, а также участвует в энергетическом обмене. Умеренное количество жиров помогает поддерживать гормональный баланс без избыточной калорийности блюда. Фолиевая кислота играет ключевую роль в клеточном делении и кроветворении.
Продукт относится к категории потенциальных аллергенов. Лицам с диагностированной непереносимостью морепродуктов или индивидуальной чувствительностью к рыбе исключают его из рациона. Наличие холестерина требует осторожности при наличии специфических рекомендаций врача по lipid-профилю крови. Строгие ограничения по потреблению белка могут потребовать корректировки порций у людей с заболеваниями почек. Сырой или недостаточно термически обработанный продукт несёт риск заражения паразитами или бактериями, поэтому обязательна полная кулинарная обработка.
Деликатный вкус с мягкими нотами моря и лёгкой сладковатой послевкусием. Мякоть отличается нежностью и отсутствием резкого рыбного запаха, свойственного более жирным сортам. Измельчённая структура облегчает придание формы котлетам и биточкам, сохраняя сочность внутри изделия. При термообработке аромат становится более выраженным, но остаётся спокойным и ненавязчивым. Нейтральная кислотность делает фарш универсальным компонентом как для простых, так и для сложных соусных композиций.
Идеально подходит для приготовления котлет, тефтелей и биточков благодаря мягкой структуре. Часто применяется в составе начинки для пирогов, пирожков и вареников. Измельчённая форма облегчает создание фаршированных овощей, таких как перец, кабачки или баклажаны. Добавление в супы и рагу придаёт блюду плотность и насыщенный вкус без необходимости долгой варки цельных кусков. Хорошая сочетаемость с овощами, рисом и картофелем расширяет возможности для создания гарниров и запеканок.
Хранение возможно только в замороженном виде при температуре, обеспечивающей сохранность мясных и рыбных продуктов. Срок годности составляет около девяти месяцев с момента производства при соблюдении температурного режима. После размораживания продукт необходимо подвергнуть кулинарной обработке в кратчайшие сроки. Повторная заморозка недопустима, так как это разрушает структуру тканей и ухудшает вкусовые качества. Упаковку плотно закрывают или перекладывают в герметичный контейнер для предотвращения высушивания и впитывания посторонних запахов.
Пикша — близкий родственник трески, относящаяся к тому же семейству Тресковые. Мясистое филе этой рыбы ценится за диетические свойства и высокую питательную ценность. Использование технологии шоковой заморозки сразу после вылова сохраняет до 90% полезных веществ. Фарш из пикши часто используют в пищевой промышленности для создания готовых полуфабрикатов. Этот вид рыбы обитает в холодных водах Атлантического океана, что определяет особенности её химического состава и текстуры.
Тресковые виды рыб исторически были одним из основных источников белка для прибрежных народов Северной Европы. Изначально рыбу сушили или солили для длительных морских путешествий. Развитие технологий глубокой заморозки в XX веке позволило поставлять свежий продукт в регионы, удалённые от мест лова. Переработка в фарш стала популярной практикой для минимизации отходов и увеличения срока реализации сырья. Сегодня пикша активно используется в кулинарии разных стран благодаря доступности и нейтральному вкусу.
Добавляйте замороженный фарш сразу в кипящий бульон или на разогретую сковороду. Это сохраняет сочность и снижает потери витаминов при термообработке. Размораживание требуется только для формованных изделий — котлет, тефтелей или рулетов. Мясо легче лепить после частичного оттаивания в холодильнике. Аналогичный принцип используют при готовке из фарша из наваги замороженного.
Точные значения энергетической ценности и состава указаны в таблице на странице продукта. Цифры обновляются по мере поступления новых данных из лабораторных анализов. В описании приводится качественная оценка: продукт отличается высоким содержанием белка и низкой долей жира. Минеральный профиль формируют фосфор, калий и значительное количество селена. Витамины группы B присутствуют в заметных количествах. Для получения точных цифр обратитесь к блоку «Профиль нутриентов».
Повторная заморозка замороженного фарша из пикши запрещена. Многократные циклы замерзания разрушают структуру мышечных волокон. Продукт теряет влагу, становится сухим и ухудшает текстуру блюда. После полного оттаивания мясо подвергают кулинарной обработке немедленно. Хранение в холодильнике допускается только для немедленного приготовления.
Продукт содержит холестерин, что требует осторожности при наличии специфических рекомендаций врача по липидному профилю крови. Лицам с диагностированной непереносимостью морепродуктов или индивидуальной чувствительностью к рыбе исключают его из рациона. Строгие ограничения по потреблению белка могут потребовать корректировки порций у людей с заболеваниями почек. Наличие следовых количеств полиненасыщенных жирных кислот обычно не вызывает ограничений, но учитывается при составлении строгого диетического меню.
Хранение возможно только в замороженном виде при температуре, обеспечивающей сохранность мясных и рыбных продуктов. Срок годности составляет около девяти месяцев с момента производства. Упаковку плотно закрывают или перекладывают в герметичный контейнер для предотвращения высушивания и впитывания посторонних запахов. При нарушении температурного режима качество продукта быстро ухудшается. Используйте продукт до окончания указанного срока годности.
