Загрузка продукта…
Загрузка продукта…Плотная белая мякоть донной рыбы семейства тресковых с выраженным ароматом дыма. Филе или куски обрабатываются горячим или холодным способом, что сохраняет структуру волокон и снижает влажность. Продукт отличается высокой концентрацией белка при умеренном содержании жиров. Углеводы в составе отсутствуют. Мясо имеет приятный соленый привкус и подходит для самостоятельного употребления или добавления в сложные блюда.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя — Можно настроить, какие нутриенты показывать в списках —
Основа состава — легкоусвояемый животный белок. В филе присутствует значимое количество жирных кислот: насыщенных, мононенасыщенных и полиненасыщенных. Отмечается высокое содержание селена, который участвует в антиоксидантной защите организма. Из витаминов выделяются фолаты и холекальциферол. Минеральный профиль включает фосфор и калий, поддерживающие работу сердца и костной ткани. Холестерин присутствует в умеренных количествах. Аминокислотный состав покрывает потребности в незаменимых элементах, таких как лизин, лейцин и валин.
Высокая доля белка поддерживает мышечную ткань. Селен нормализует работу щитовидной железы и усиливает защитные функции иммунитета. Фолиевая кислота необходима для кроветворения и клеточного деления. Жирные кислоты поддерживают эластичность сосудов и снижают уровень воспалительных процессов. Кальций и фосфор укрепляют зубную эмаль и кости. Умеренное содержание натрия помогает удерживать водно-солевой баланс без задержки лишней жидкости при соблюдении нормы потребления.
Копчение повышает концентрацию соли, что требует осторожности при гипертонии и заболеваниях почек. Избыток натрия провоцирует отеки и повышает артериальное давление. Аллергикам следует учитывать риск индивидуальной непереносимости морепродуктов. Канцерогены из дыма накапливаются при частом употреблении копченых продуктов. Людям с подагрой стоит ограничить дозу из-за пуринов в составе мяса. Беременным лучше выбирать продукты щадящей обработки без горечи.
Мясо пикши отличается нежным сливочным вкусом с легкими древесными нотами. Текстура плотная, волокна разделяются крупными чешуйками после нарезки. Соленость выражена средне, она подчеркивает естественную сладость рыбы. Горечь от копчения отсутствует, если технология соблюдена корректно. Аромат дыма яркий, но не перебивает вкус самого продукта. Филе остается сочным благодаря сохранению внутренней влаги при термической обработке.
Нарезанное филе добавляют в салаты вместо вареной курицы для изменения вкуса. Кусочки рыбы сочетаются с отварным рисом, картофелем или свежими овощами. Пикша хороша как самостоятельная закуска к пиву или сухому вину. Измельченное мясо используют для начинки в пироги, пиццу или запеканки. Филе подают на бутербродах с маслом и зеленым луком. Дымный аромат отлично дополняет соусы на основе сметаны или йогурта.
Продукт хранят в холодильнике при температуре от нуля до пяти градусов Цельсия. Срок годности составляет около трех недель при условии целостности упаковки. После вскрытия пленки рыбу перекладывают в стеклянную емкость или плотно заворачивают в фольгу. Прямые солнечные лучи разрушают витамины и ускоряют прогоркание жиров. Заморозка портит текстуру мяса, поэтому её избегают. Потемнение поверхности свидетельствует о начале окислительных процессов.
Пикша относится к семейству тресковых, но имеет более нежное и сладковатое мясо. В отличие от минтая, эта рыба обитает в холодных водах Атлантического океана. Термин «пикша» происходит от английского слова, означающего белые пятна на боках рыбы. Копчение исторически применялось для длительного сохранения улова без использования соли. Современная промышленность использует жидкий дым для придания аромата без длительной термической обработки.
Рыболовство в Северной Атлантике ведется веками, пикша всегда была важным промысловым видом. Европейские моряки копчили улов прямо на судах для дальних путешествий. Метод горячего копчения стал популярнее холодного благодаря быстроте приготовления. В двадцатом веке появление вакуумной упаковки продлило срок реализации продукции. Сегодня продукт доступен круглый год независимо от сезонов нереста диких стад.
Точные показатели энергетической ценности, белков, жиров и углеводов размещены в таблице КБЖУ на странице товара. Данные обновляются автоматически в зависимости от партии и методики анализа.
Пикша относится к нежирным сортам рыбы. Мясо отличается высокой концентрацией белка при умеренном количестве жиров. Углеводная составляющая полностью отсутствует. В продукте много фолатов, селена и витаминов группы D, которые нужны для обмена веществ.
Продукт хранят в холодильнике при температуре от нуля до пяти градусов Цельсия. Срок годности составляет около трех недель при условии целостности упаковки. После вскрытия пленки рыбу перекладывают в стеклянную емкость или плотно заворачивают в фольгу.
Мясо пикши отличается нежным сливочным вкусом с легкими древесными нотами. Текстура плотная, волокна разделяются крупными чешуйками после нарезки.
В отличие от минтая, эта рыба обитает в холодных водах Атлантического океана. Соленость выражена средне, она подчеркивает естественную сладость рыбы. Горечь от копчения отсутствует, если технология соблюдена корректно.
По диетическим свойствам продукт можно сравнить с катраном копченым. Оба вида отличаются высоким содержанием белка и низким уровнем жиров.
Копчение повышает концентрацию соли, что требует осторожности при гипертонии и заболеваниях почек. Избыток натрия провоцирует отеки и повышает артериальное давление.
Нарезанное филе добавляют в салаты вместо вареной курицы для изменения вкуса. Кусочки рыбы сочетаются с отварным рисом, картофелем или свежими овощами.
