Загрузка продукта…Загрузка продукта…
Загрузка продукта…Загрузка продукта…Тонкий порошок из семян лаблаба обладает плотной структурой и высоким содержанием белка. Продукт отличается умеренной калорийностью, богатым набором незаменимых аминокислот и значительным количеством минералов. Порошок выступает источником сложных углеводов, марганца, меди и цинка. При этом в составе отсутствуют насыщенные жиры, а содержание воды сведено к минимуму.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя — Можно настроить, какие нутриенты показывать в списках —
Основа порошка — растительные белки с полным набором необходимых аминокислот. Значительная доля приходится на сложные углеводы и крахмал, обеспечивающие длительную энергию. В составе присутствуют макроэлементы: калий, фосфор и магний. Минеральный профиль включает высокие концентрации марганца, меди и цинка. Умеренное количество витаминов группы B дополняет общий состав.
Высокое содержание полноценного растительного белка поддерживает мышечную ткань при соблюдении диеты. Марганец способствует укреплению костной ткани и улучшает обмен веществ. Медь необходима для синтеза гемоглобина и работы иммунной системы. Цинк участвует в клеточном делении и регенерации тканей. Калий помогает поддерживать водно-солевой баланс организма.
Сырые семена лаблаба содержат цианогенные гликозиды, опасные для здоровья. Перед использованием муку необходимо подвергать термической обработке для нейтрализации токсинов. Высокая концентрация фитиновой кислоты может снижать усвоение минералов. Людям с заболеваниями почек следует контролировать потребление белка и фосфора. Возможна индивидуальная непереносимость компонентов бобовых культур.
Готовый продукт имеет нейтральный ореховый вкус с легкими сладковатыми нотками. Текстура порошка мелкая, напоминает пшеничную муку высшего сорта. После термической обработки появляется легкий сливочный оттенок. Отсутствие выраженной горечи позволяет использовать его в сладких блюдах. Нейтральность вкуса легко комбинируется со специями и фруктами.
Мука применяется для приготовления блинчиков, оладий и пресных лепешек. Она подходит для загущения супов и соусов без изменения вкусовых качеств. Добавление в тесто повышает питательную ценность выпечки. Из порошка готовят кисели и витаминные напитки. Порошок смешивают с крупами для обогащения гарниров.
Срок годности сухой муки составляет один год при условии герметичности упаковки. Хранить продукт следует в сухом прохладном месте, защищенном от прямых солнечных лучей. Доступ влаги провоцирует комкование и развитие плесени. После вскрытия фасовки содержимое используют в кратчайшие сроки или пересыпают в стеклянный контейнер.
Лаблаб известен как одна из древнейших культивируемых бобовых культур. Растение выдерживает засуху и растет в бедных почвах. Семена используются не только в пищу, но и в традиционной медицине. В некоторых регионах Африки муку добавляют в детские смеси.
Родина культуры — тропические регионы Африки и Азии. Тысячелетиями местные жители перерабатывали семена для получения безопасной пищи. Европейские исследователи познакомились с растением в эпоху Великих географических открытий. Сегодня культура выращивается в промышленных масштабах для производства высокобелковой муки.
Точное значение калорийности и полный состав БЖУ представлены в отдельной таблице на странице продукта. Справочник обновляет данные на основе актуальных источников, поэтому цифры могут изменяться. Продукт относится к категории энергетически плотных ингредиентов с высоким содержанием белка.
Мука выступает источником сложных углеводов и минералов. При расчете суточного рациона ориентируйтесь на значения, указанные в блоке КБЖУ выше, а не на средние показатели других злаков.
Продукт получают из семян бобовой культуры, поэтому он не содержит клейковины пшеницы, ржи или ячменя. Это делает его безопасным вариантом для людей с целиакией или непереносимостью глютена.
Оба продукта относятся к группе высокобелковых растительных заменителей пшеничной муки. Они обладают схожим назначением: обогащение блюд белком и создание безглютеновой основы.
Отличия заключаются во вкусовых нюансах и текстуре готовых изделий. Мука из { "type": "link", "text": "гиацинтовых бобов", "href": "/goods/hyacinth-beans-flour/" } имеет нейтральный ореховый вкус с легкими сладковатыми нотами. Она хорошо сочетается со специями и фруктами.
Аналог из { "type": "link", "text": "бобов фава", "href": "/goods/fava-beans-whole-seed-flour/" } часто обладает более выраженным вкусом и может давать специфический оттенок тесту. Выбор зависит от желаемого результата: нейтральность первого варианта подходит для сладкой выпечки, второй вариант лучше раскрывается в savory-блюдах.
Срок годности сухой муки составляет один год при условии сохранения герметичности заводской упаковки. Продукт чувствителен к влаге и прямому солнечному свету, что может привести к комкованию или появлению плесени.
Сырые семена лаблаба содержат цианогенные гликозиды, которые опасны для организма. В муке они нейтрализуются технологией обработки, но сырье необходимо подвергать термической обработке перед употреблением.
Высокая концентрация фитиновой кислоты может снижать усвоение минералов. Людям с заболеваниями почек следует контролировать потребление белка и фосфора, так как продукт богат этими макроэлементами.
Возможна индивидуальная непереносимость компонентов бобовых культур. При появлении симптомов аллергии употребление следует прекратить.
На 100 г:
~40 ₽ | 127,4 кКал | 8,8 г | 0,6 г | 13,0 г
На 100 г:
~40 ₽ | 127,4 кКал | 8,8 г | 0,6 г | 13,0 г
