Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Пищевая добавка, представляющая собой соль молочной кислоты и магния. Используется как регулятор кислотности и стабилизатор в пищевой промышленности. Относится к группе антиоксидантов и стабилизаторов с индексом E329. Продукт не содержит калорий, белков, жиров и углеводов.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Основной компонент — лактат магния. Это химическое соединение, образованное молочной кислотой и магнием. Продукт не содержит макронутриентов: белков, жиров и углеводов. Калорийность отсутствует.
В составе присутствует магний — важный минерал. Лактат магния служит его источником в обогащённых продуктах. Добавка не содержит витаминов или других микроэлементов в значимых количествах. Состав чистый, без дополнительных наполнителей.
Лактат магния выполняет технологические функции в продуктах. Он регулирует кислотность, предотвращая её резкие изменения. Добавка стабилизирует текстуру и цвет пищевых изделий, замедляя окисление.
Магний в составе может усваиваться организмом. Этот минерал участвует в работе нервной системы и мышц. В продуктах обогащения лактат магния повышает содержание элемента.
Пищевая добавка E329 разрешена в установленных нормах. Превышение допустимого уровня потребления вызывает слабительный эффект. Индивидуальная непереносимость встречается редко.
Продукт не подходит людям с аллергией на компоненты. При заболеваниях почек требуется консультация врача перед употреблением обогащённых изделий. В чистом виде добавку не употребляют.
Лактат магния имеет слабовыраженный солоноватый привкус. Вкус нейтральный, не доминирует в готовых продуктах. Добавка не придаёт выраженных ароматов.
В растворах ощущается лёгкая минеральная нотка. При высоких концентрациях может появляться металлическое послевкусие. В пищевых изделиях вкус маскируется другими ингредиентами.
Добавку применяют как регулятор кислотности в напитках и консервах. Она стабилизирует pH, продлевая срок годности. Лактат магния используют в хлебобулочных изделиях для улучшения текстуры.
Продукт подходит для обогащения пищевых изделий магнием. Его включают в состав спортивного питания и витаминно-минеральных комплексов. Лактат кальция (E327) выполняет схожие функции, но содержит другой минерал.
Хранят в сухом прохладном месте, защищённом от прямого света. Упаковка должна быть герметичной. Влажность воздуха не превышает 70%.
Срок годности составляет 730 дней с даты производства. После вскрытия упаковки продукт используют в течение рекомендованного периода. Сыпучесть сохраняется при правильных условиях.
Лактат магния получают реакцией молочной кислоты с соединениями магния. Процесс контролируют для достижения нужной чистоты. Добавка хорошо растворяется в воде.
Встречается в продуктах для специального питания. Отличается от других солей магния лучшей усвояемостью в некоторых случаях. Химическая стабильность позволяет использовать её в разных средах.
Лактаты как класс соединений известны с XIX века. Их начали применять в пищевой промышленности в середине XX века. Лактат магния получил индекс E329 в европейской системе кодификации.
Использование расширилось с развитием технологий обогащения продуктов. Добавка остаётся востребованной благодаря стабильным свойствам и безопасности в установленных нормах.
Лактат магния (E329) — пищевая добавка, соль молочной кислоты и магния. Основные технологические функции — регулирование кислотности (pH) и стабилизация текстуры и цвета продуктов. Добавка замедляет окисление, что способствует сохранности изделий.
Её используют в хлебобулочных изделиях, напитках, консервах для продления срока годности. Также лактат магния служит источником магния для обогащения продуктов, спортивного питания и витаминно-минеральных комплексов.
Лактат магния не содержит макронутриентов. Энергетическая ценность, содержание белков, жиров и углеводов — 0.00 на 100 грамм продукта. Добавка не является источником калорий.
Основной компонент — химическое соединение лактат магния. Значимым питательным элементом может считаться только магний, который присутствует в составе этой соли и способен усваиваться организмом.
Лактат и цитрат магния — разные соли. Лактат образован молочной кислотой, цитрат — лимонной. Это влияет на растворимость, скорость усвоения (биодоступность) и технологические свойства.
Лактат магния чаще применяют как регулятор кислотности и стабилизатор в промышленности. Цитрат магния (E345) также выполняет эти функции, но выбор конкретной добавки зависит от требуемого pH и особенностей продукта. Для обогащения продуктов магнием могут использовать обе формы.
Хранить добавку нужно в сухом месте при комнатной температуре, без доступа прямого света. Важна герметичность упаковки, рекомендуемая влажность воздуха — до 70%.
Срок годности запечатанного продукта — 730 дней (2 года) с даты производства. После вскрытия упаковки сыпучесть и свойства сохраняются при соблюдении условий хранения.
Добавка E329 разрешена к применению в пищевой промышленности в установленных нормах. Потенциальный вред связан с превышением этих доз, что может вызвать слабительный эффект.
Редко встречается индивидуальная непереносимость. Продукт не подходит при аллергии на компоненты. Людям с тяжёлыми заболеваниями почек перед употреблением продуктов, обогащённых магнием, нужна консультация врача. В чистом виде добавку не употребляют.
На 100 г:
~150 ₽ | 0 кКал | 0 г | 0 г | 0 г