Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Также известно как: Лактитол
Сахарный спирт, получаемый из лактозы молочной сыворотки. Используется как низкокалорийный подсластитель и текстурообразователь в пищевой промышленности. Относится к пищевым добавкам группы E900-E999, включающей глазирующие агенты, размягчители и улучшители выпечки. Не содержит белков и жиров, состоит преимущественно из углеводов.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Состав представлен углеводами. Белки и жиры отсутствуют. Основной компонент — лактит, который классифицируется как полиол (сахарный спирт). Вещество не метаболизируется в организме так же, как обычные сахара. Минералы и витамины в значимых количествах не содержатся. Продукт отличается низкой энергетической ценностью по сравнению с сахарозой.
Лактит E966 не вызывает резкого повышения уровня глюкозы в крови, что делает его подходящим для продуктов с пониженным гликемическим индексом. Не способствует развитию кариеса, так как не ферментируется бактериями в полости рта. Подходит для диетического питания при контроле калорийности рациона. Используется в продуктах для людей с диабетом.
При употреблении в больших количествах может вызывать дискомфорт в желудочно-кишечном тракте: вздутие, метеоризм, диарею. Это связано с медленным и неполным усвоением в тонком кишечнике. Индивидуальная непереносимость встречается редко. Не рекомендуется превышать суточные нормы потребления, установленные для сахарных спиртов.
Вкус сладкий, примерно на 30-40% менее интенсивный, чем у сахарозы. Ощущается легкая прохлада на языке, характерная для полиолов. Не имеет посторонних привкусов или горького послевкусия. Чистый лактит кристаллический, белый, без запаха. В растворах сохраняет сладость, не маскирует другие вкусы.
Применяется в кондитерской промышленности для производства шоколада, жевательной резинки, драже, печенья и конфет без сахара. Выполняет функции подсластителя, текстурообразователя и агента, предотвращающего слеживание. Встречается в глазурях, начинках, жевательных таблетках. Подходит для создания низкокалорийных и диабетических продуктов. Сочетается с другими подсластителями для усиления эффекта.
Хранить в сухом прохладном месте в герметичной упаковке. Избегать контакта с влагой, так как вещество гигроскопично. Срок годности в таких условиях достигает двух лет. Не требует специальных температурных режимов. После вскрытия упаковки желательно использовать содержимое в течение разумного периода.
Лактит E966 получают гидрированием лактозы. Процесс превращает молочный сахар в полиол, который почти не усваивается. Вещество разрешено к применению в пищевой промышленности во многих странах, включая государства Евросоюза и Россию. Часто используется в комбинации с интенсивными подсластителями, такими как сукралоза или аспартам, для создания сбалансированного вкуса.
Лактит начали производить в промышленных масштабах во второй половине XX века как часть развития рынка сахарозаменителей. Интерес к нему возрос с распространением продуктов для здорового питания и диабетиков. Технология получения из лактозы молочной сыворотки сделала производство экономически выгодным. Добавка E966 заняла свою нишу среди полиолов наряду с сорбитом и ксилитом.
E966 — код для лактита, сахарного спирта (полиола). Его производят из лактозы молочной сыворотки. Вещество служит низкокалорийным подсластителем и текстурообразователем. Энергетическая ценность лактита — 240 ккал на 100 грамм, что ниже, чем у сахарозы. Состав на 100 г: 60 г углеводов, белки и жиры отсутствуют.
Лактит имеет меньшую калорийность (240 ккал против ~400 ккал у сахарозы) и более низкую сладость — примерно 30-40% от сладости сахара. Он не вызывает резкого повышения уровня глюкозы в крови и не способствует развитию кариеса, так как не ферментируется бактериями полости рта. В отличие от сахара, лактит усваивается не полностью, что может приводить к дискомфорту в ЖКТ при избыточном потреблении. Его часто используют в продуктах для диабетического и низкокалорийного питания.
Лактит применяют в производстве кондитерских изделий без сахара: шоколада, жевательной резинки, драже, печенья, конфет. Он выполняет функции подсластителя, придаёт текстуру и предотвращает слеживание. Добавку можно встретить в глазурях, начинках, жевательных таблетках. Лактит часто сочетают с интенсивными подсластителями (сукралоза, аспартам) для сбалансированного вкуса. Он подходит для создания низкокалорийных и диабетических вариантов продуктов.
Основной побочный эффект — желудочно-кишечный дискомфорт при употреблении в больших количествах. Из-за медленного и неполного усвоения в тонком кишечнике возможны вздутие, метеоризм, диарея. Индивидуальная непереносимость встречается редко. Превышение суточных норм потребления для сахарных спиртов увеличивает риск негативных реакций.
Лактит хранят в сухом прохладном месте в герметично закрытой упаковке. Вещество гигроскопично, что требует исключения контакта с влагой. Специальных температурных режимов не требуется. При соблюдении условий срок годности составляет до 730 дней (два года). После вскрытия упаковки продукт желательно использовать в разумные сроки для сохранения его свойств.