Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Безглютеновая паста из амаранта после варки приобретает мягкую, слегка упругую текстуру и лёгкий ореховый привкус. В составе преобладают сложные углеводы и крахмал, также присутствуют пищевые волокна и умеренное количество белка. Продукт подходит для безглютеновой диеты и как альтернатива пшеничной пасте.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основную часть лингвини составляют углеводы, представленные крахмалом. Содержится значительное количество пищевых волокон: как высокомолекулярных, так и низкомолекулярных. Уровень белка умеренный. Из микронутриентов заметное содержание марганца, умеренное — магния, фосфора, меди, молибдена и селена. В меньших количествах присутствуют калий, цинк и биотин. Вода составляет лишь небольшую долю.
Благодаря пищевым волокнам лингвини из амаранта способствуют насыщению и поддерживают нормальную работу кишечника. Отсутствие глютена делает продукт безопасным для людей с целиакией или чувствительностью к глютену. Магний, фосфор и марганец участвуют в работе мышц, нервной системы и костной ткани. Селен — важный антиоксидант, а медь помогает усвоению железа.
Амарант может вызывать аллергические реакции у людей с чувствительностью к другим злакам (амарант ботанически не злак, но возможна перекрёстная реакция). Из-за высокого содержания клетчатки чрезмерное употребление способно вызвать вздутие и дискомфорт в животе. При индивидуальной непереносимости продукт исключают из рациона. Лицам с острыми заболеваниями ЖКТ перед употреблением нужна консультация врача.
После варки лингвини сохраняют плотную, но податливую текстуру с лёгкой упругостью. Вкус нейтральный, с тонким ореховым оттенком, характерным для амаранта. Цвет светло-жёлтый, матовый. Продукт хорошо впитывает соусы, особенно сливочные или ореховые, и при этом остаётся плотным, не разваривается в кашу.
Лингвини из амаранта подходят для приготовления пасты с любыми соусами: томатными, сливочными, песто или овощными. Можно использовать в салатах (холодные макаронные салаты), запеканках или как гарнир к мясу, рыбе или овощам. В безглютеновых блюдах заменяют обычную пшеничную пасту. Особенно удачно сочетаются с орехами, грибами и сырами.
Готовые лингвини хранят в холодильнике в герметичном контейнере до 4 дней. Перед употреблением разогревают на сковороде или в микроволновой печи. Заморозку не используют — после размораживания текстура становится слишком мягкой и водянистой. Сухие лингвини до варки хранят в прохладном сухом месте в закрытой упаковке.
Амарантовая мука не содержит глютена, поэтому лингвини подходят для строгой безглютеновой диеты. По сравнению с пшеничной пастой в них больше клетчатки и белка. Похожий состав у спагетти из амаранта отварных, которые отличаются только формой. Амарант часто называют «зерном богов» из-за его высокой питательной ценности.
Амарант был одним из основных пищевых растений ацтеков и инков. После испанского завоевания его выращивание было ограничено, но в XX веке интерес к культуре возродился. Макаронные изделия из амаранта начали производить в конце 1900-х годов как альтернативу для безглютеновых диет. Сегодня лингвини из амаранта — часть ассортимента здорового питания во многих странах.
Да, эти лингвини не содержат глютен, так как производятся из муки амаранта. Амарант — псевдозерновая культура, в составе которой нет глютеновых белков. Поэтому продукт безопасен для людей с целиакией или чувствительностью к глютену. По сравнению с обычной пшеничной пастой, у лингвини из амаранта больше пищевых волокон и умеренное количество белка. Это делает их питательной альтернативой для безглютенового рациона. Похожие свойства у лингвини из киноа — ещё одного безглютенового варианта с ореховым привкусом.
Лингвини из амаранта варят в большом количестве подсоленной воды. После закипания опустите пасту и варите, периодически помешивая. Время варки обычно указано на упаковке и составляет около 8–10 минут до состояния al dente. Важно не переваривать — готовые лингвини должны оставаться плотными и слегка упругими. После варки откиньте на дуршлаг и сразу смешайте с соусом, чтобы паста не слиплась. Не промывайте холодной водой, иначе смоется крахмал, который помогает удерживать соус.
Главное отличие — отсутствие глютена. Лингвини из амаранта подходят людям с непереносимостью глютена, тогда как обычные лингвини из твёрдой пшеницы содержат глютен. По текстуре амарантовая паста мягче и менее упругая, но сохраняет приятную плотность. Вкус у неё слегка ореховый, а у пшеничной — нейтральный. По составу в амарантовых лингвини больше клетчатки и несколько иной набор микроэлементов: заметное содержание марганца, магния, фосфора и селена. Для сравнения, обычные лингвини из твёрдых сортов пшеницы содержат больше крахмала и меньше пищевых волокон.
Лингвини из амаранта хорошо впитывают соусы, благодаря чему подходят для разных заправок. Особенно удачно сочетаются с густыми сливочными соусами на основе сливок, сыра или ореховой пасты. Ореховый привкус самой пасты дополняют песто из базилика, кедровых орехов или рукколы. Также подходят томатные соусы с овощами и зеленью. Для лёгкого варианта можно просто заправить оливковым маслом, чесноком и пармезаном. Паста не разваривается, поэтому её можно использовать в холодных салатах с овощами и заправкой.
Точные значения в граммах и миллиграммах указаны в таблице питательной ценности на странице продукта.