Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Сваренные до состояния аль денте макароны из нутовой муки в форме длинных тонких лент. Текстура плотная, упругая, с лёгким ореховым оттенком. В отличие от пшеничной пасты, лингвини не развариваются в кашу и хорошо держат форму. Продукт не содержит глютен, поэтому подходит для безглютенового рациона. Умеренное содержание белка и низкая жирность делают их более сытными, чем обычные макароны.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу лингвини составляют углеводы, в основном сложного типа. Белка умеренное количество — больше, чем в пшеничной пасте. Жиров мало, но в их составе есть как насыщенные, так и ненасыщенные жирные кислоты, включая олеиновую и линоленовую. Продукт содержит фитостеролы. Из микронутриентов выделяются фолаты (витамин B9) — их содержание значительное. Также присутствуют магний, фосфор, медь и марганец. В небольших количествах есть калий, цинк и селен.
Сочетание белка и сложных углеводов даёт продолжительное чувство сытости. Фолаты необходимы для образования красных кровяных телец и нормального деления клеток. Магний поддерживает работу мышц и нервной системы. Фитостеролы могут помогать снижать всасывание холестерина в кишечнике. Продукт не содержит глютен, что важно для людей с целиакией или чувствительностью к глютену. Низкое содержание насыщенных жиров — подходящий компонент сбалансированного питания.
Лингвини из нутовой муки противопоказаны при аллергии на нут или другие бобовые. Из-за содержания олигосахаридов продукт может вызывать вздутие и газообразование у людей с чувствительным пищеварением. Углеводная нагрузка требует учёта при сахарном диабете или низкоуглеводных диетах. Людям с подагрой ограничивают потребление из-за умеренного содержания пуринов в нуте. В редких случаях возможна индивидуальная непереносимость.
Лингвини имеют плотную, упругую текстуру с легким ореховым и землистым привкусом, характерным для нута. Вкус нейтральный, с едва уловимой сладостью. Они не перебивают соус, но добавляют блюду собственную ноту. По сравнению с букатини из нутовой муки, лингвини имеют более тонкую форму, что делает их чуть более нежными, но сохраняет ту же ореховую основу. Отлично сочетаются с овощными, томатными и сливочными соусами.
Лингвини из нутовой муки подходят для горячих блюд: подавайте их с песто, томатным соусом, овощами или морепродуктами. Благодаря плотной текстуре их используют в холодных салатах — с курицей, овощами и заправкой. Макароны можно подавать как гарнир к мясу или рыбе. Они также хороши в запеканках и гратенах, так как не развариваются при повторном нагреве.
Сваренные лингвини хранят в холодильнике в закрытой ёмкости до 4 дней. Перед употреблением их можно разогреть на сковороде с небольшим количеством масла или в микроволновке. Продукт также подходит для заморозки: разложите порционно и заморозьте. После разморозки текстура сохраняется.
Нутовая мука содержит почти вдвое больше белка, чем пшеничная мука высшего сорта. Лингвини — традиционная форма пасты из региона Лигурия, в классическом варианте делается из пшеницы, но версия из нута — современная безглютеновая альтернатива. Из-за высокого содержания клетчатки (в нуте) продукт даёт длительное ощущение сытости.
Нут — одна из древнейших бобовых культур, возделываемая на Ближнем Востоке более 7500 лет. Паста из нутовой муки появилась сравнительно недавно, в конце XX века, как ответ на спрос на безглютеновые продукты. Сегодня такие макароны производят в Италии и других странах. Лингвини традиционно были пшеничными, но современные рецептуры позволяют использовать альтернативную муку без потери текстуры.
Варите лингвини в большом количестве подсоленной воды до состояния аль денте. В отличие от пшеничной пасты, нутовые макароны не требуют длительной варки — ориентируйтесь на время, указанное на упаковке. После варки откиньте на дуршлаг, не промывайте водой, чтобы сохранить крахмал для лучшего соединения с соусом. Если планируете использовать в холодных салатах, слегка сбрызните оливковым маслом, чтобы не слиплись. Для запеканок можно недоваривать на минуту меньше.
Основное отличие — состав. Нутовая мука не содержит глютен, поэтому паста подходит для безглютенового рациона. По текстуре лингвини более плотные и упругие, они не развариваются и хорошо держат форму. Вкус имеет лёгкий ореховый и землистый оттенок, чего нет у пшеничных. По питательности нутовые макароны содержат больше белка и меньше углеводов, а также значительное количество фолатов и магния. Калорийность близка, порция определяет итоговую энергетическую ценность. Если вас интересует вариант из цельнозерновой муки, его описание доступно на странице лингвини из цельнозерновой муки.
Точное содержание белка указано в таблице на странице продукта. Качественно — лингвини из нутовой муки содержат умеренное количество белка, заметно больше, чем в пшеничной пасте. Это делает их более сытными. Белок нута включает все незаменимые аминокислоты, хотя и не в полном профиле животного белка. Для вегетарианцев это хороший источник растительного белка. Сочетайте с бобовыми или злаками для полноценного аминокислотного состава.
Благодаря плотной текстуре и нейтральному ореховому вкусу лингвини хорошо сочетаются с разными соусами. Классические варианты: томатный соус с базиликом, песто из базилика или вяленых томатов, сливочный соус с грибами. Также подходят овощные соусы на основе кабачков, баклажанов или шпината. Для холодных салатов используйте заправку на основе оливкового масла и лимона. Избегайте слишком жидких соусов — лингвини впитывают меньше влаги, чем пшеничные.
Лингвини из нутовой муки содержат сложные углеводы, которые усваиваются медленнее простых — это помогает избежать резких скачков сахара крови. Продукт не низкоуглеводный, поэтому порцию и общий углеводный баланс учитывают при диабете. Сочетание с овощами и белком (курица, тофу) замедляет всасывание углеводов. Перед включением в рацион проконсультируйтесь с врачом. Точное количество углеводов указано в таблице на странице.