Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Отварные лингвини из муки красной чечевицы — безглютеновая альтернатива пшеничной пасте. Готовые лингвини сохраняют упругость и оранжевый оттенок. В составе заметное количество белка и клетчатки, что делает их сытнее обычных макарон. Подходят для тех, кто избегает глютена или увеличивает долю растительного белка в рационе.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу лингвини составляют углеводы, преимущественно крахмал, и белок. Белок содержит все незаменимые аминокислоты, включая лизин и треонин. Жиров мало, основная их часть — насыщенные (пальмитиновая, миристиновая) и мононенасыщенные (олеиновая). Есть омега-3 (линоленовая кислота) и омега-6 в следовых количествах. Среди витаминов выделяется фолат (витамин B9) — его содержание значительное. Также есть пантотеновая кислота, витамин E в форме гамма-токоферола. Из минералов заметны фосфор, калий, марганец и особенно медь — её уровень высок. Цинк и селен присутствуют в умеренных количествах. Продукт содержит мало воды и практически не имеет сахара, кроме небольшого количества мальтозы и сахарозы.
Благодаря высокому содержанию белка лингвини из красной чечевицы помогают дольше сохранять чувство сытости. Белок содержит все незаменимые аминокислоты, что важно при вегетарианском питании. Клетчатка, входящая в состав муки, поддерживает нормальную работу кишечника. Фолат необходим для кроветворения и нормального развития плода, поэтому продукт может быть полезен для женщин в период планирования беременности. Медь участвует в образовании коллагена и усвоении железа. Марганец и цинк поддерживают иммунитет. Отсутствие глютена делает лингвини безопасными для людей с целиакией или чувствительностью к глютену.
У людей с синдромом раздражённого кишечника или чувствительностью к бобовым лингвини могут вызвать вздутие и газообразование из-за содержания олигосахаридов. Продукт не подходит при непереносимости чечевицы. Из-за высокого содержания белка его стоит ограничить при хронических заболеваниях почек, когда требуется контролировать поступление белка. Также в составе есть оксалаты, которые при избытке могут способствовать образованию камней в почках у предрасположенных людей. В остальном продукт безопасен при умеренном употреблении.
Вкус лингвини мягкий, с лёгкой землистостью и ореховыми нотами, типичными для красной чечевицы. Текстура плотная, при варке до состояния al dente они упругие и не развариваются. По сравнению со спагетти той же муки лингвини шире и лучше удерживают густые соусы. Цвет — насыщенный жёлто-оранжевый, который бледнеет при длительной варке. Запах нейтральный, слегка бобовый. В готовом виде лингвини хорошо впитывают вкус соуса, не перебивая его.
Лингвини подходят для горячих блюд с томатным соусом, песто, сливочными или овощными заправками. Их можно подавать как гарнир к мясу, рыбе или грибам. В холодном виде лингвини используют в салатах — например, с оливками, помидорами черри и зеленью. Из-за высокого содержания белка они часто входят в меню после тренировок как сытный углеводно-белковый приём. Для любителей острого хорошо сочетаются с чесноком, перцем чили и лимонным соком. При замене пшеничной пасты в рецептах время варки обычно меньше — 4–6 минут.
Варёные лингвини хранятся в холодильнике в закрытом контейнере до 4 дней. Перед повторным употреблением их можно разогреть на сковороде или в микроволновке, добавив немного воды или масла. Замораживание возможно: порции лингвини раскладывают в пакеты и хранят до месяца. Размораживают естественным образом или сразу бросают в кипящую воду на минуту. Сухие лингвини хранят в сухом тёмном месте в герметичной упаковке. Срок годности сухих макарон из чечевичной муки обычно составляет 1–2 года.
Лингвини из чечевичной муки содержат примерно вдвое больше белка, чем обычные пшеничные макароны. При этом они не содержат глютена, что делает их популярными среди людей с непереносимостью. Красная чечевица быстро разваривается, поэтому пасту из её муки варят быстрее, чем из других видов чечевицы. На сайте спагетти из муки красной чечевицы — ещё один вариант безглютеновой пасты, отличающийся формой.
Чечевица — одна из древнейших сельскохозяйственных культур, её возделывали на Ближнем Востоке более 9 тысяч лет назад. Мука из чечевицы традиционно использовалась в индийской кухне для приготовления блинчиков (доса) и хлебцев. Паста из чечевичной муки появилась относительно недавно, в конце XX века, как ответ на растущий спрос на безглютеновые и высокобелковые продукты. Первые массовые образцы выпустили итальянские производители, заменив пшеничную муку на бобовую. Лингвини — один из форматов, характерных для итальянской пасты, но из чечевицы они приобретают иной вкус и питательную ценность.
Лингвини из муки красной чечевицы имеют иной состав и питательную ценность. В них значительно больше белка и клетчатки, при этом отсутствует глютен. Вкус мягкий с ореховыми нотами, текстура после варки упругая. Варятся они быстрее — 4–6 минут. Похожая безглютеновая альтернатива — лингвини из цельнозерновой муки, но они содержат глютен.Лингвини из цельнозерновой муки отварные также богаты клетчаткой, но уступают чечевичным по содержанию белка.
Чтобы сохранить упругость, варите лингвини в большом количестве кипящей подсоленной воды. Оптимальное время варки — 4–6 минут, проверяйте на зуб: они должны оставаться слегка жёсткими в центре (состояние al dente). Сразу после варки откиньте на дуршлаг и не промывайте — крахмал на поверхности поможет соусу лучше прилипать. Не оставляйте готовые лингвини в горячей воде, иначе они размякнут.
Благодаря плотной текстуре лингвини хорошо удерживают густые соусы. Классический выбор — томатный соус с базиликом, песто или сливочные заправки. Также подходят овощные соусы с чесноком, перцем чили и лимонным соком. В холодном виде лингвини добавляют в салаты с помидорами черри, оливками и рукколой. Блюдо можно подавать как гарнир к мясу, рыбе или грибам. Нейтральный вкус пасты хорошо впитывает ароматы соуса, не перебивая их.
Лингвини из красной чечевицы содержат сложные углеводы (крахмал) и клетчатку, что замедляет всасывание сахара по сравнению с пастой из рафинированной муки. В продукте нет добавленного сахара. Однако точное влияние на уровень глюкозы зависит от размера порции и индивидуальной реакции. При диабете необходимо консультироваться с врачом и учитывать общее количество углеводов в рационе.
Варёные лингвини хранятся в холодильнике в закрытом контейнере до 4 дней. Для разогрева поместите их на сковороду с небольшим количеством воды или масла, или используйте микроволновку. Замораживать можно порционно в пакетах — срок хранения до 1 месяца. Размораживать лучше в холодильнике или сразу опустить в кипящую воду на 1 минуту. Повторно замораживать не стоит.