Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Длинные и плоские макароны оранжевого цвета из муки красной чечевицы — безглютеновая альтернатива пшеничной пасте. Лингвини имеют гладкую поверхность и плотную структуру, хорошо держат форму при варке. Варятся быстро, 3–4 минуты, в кипящей подсоленной воде. Подходят для приготовления горячих гарниров, пасты-салатов и супов. Вкус слегка ореховый, характерный для бобовых.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу состава составляют сложные углеводы, крахмал и растительный белок. Содержание белка высокое по сравнению со злаковыми макаронами. В липидном профиле заметны олеиновая и линоленовая жирные кислоты, а также насыщенные кислоты — пальмитиновая и стеариновая. Из витаминов выделяется фолиевая кислота (фолаты) в значительном количестве. Есть пантотеновая кислота и гамма-токоферол (форма витамина E). Минеральная часть включает заметное количество меди, фосфора и марганца, а также умеренное — цинка, калия и магния. Продукт богат аминокислотами: из незаменимых заметен лейцин, лизин, изолейцин и валин.
Высокое содержание растительного белка делает продукт подходящей основой для вегетарианских и веганских блюд. Сложные углеводы и крахмал дают длительное чувство сытости. Фолаты важны для кроветворения и благоприятны при планировании беременности. Медь и цинк участвуют в работе иммунной системы. Безглютеновый состав делает лингвини подходящими для людей с целиакией или чувствительностью к глютену. В отличие от обычных макарон, продукт не вызывает скачков сахара в крови благодаря высокому содержанию белка и клетчатки.
Как и любые бобовые, лингвини из красной чечевицы могут вызывать вздутие и метеоризм при избыточном употреблении, особенно у людей с чувствительным пищеварением. При непереносимости чечевицы или аллергии на бобовые продукт противопоказан. Из-за высокого содержания пуринов людям с подагрой или склонностью к образованию камней в почках ограничивают порции. При строгих низкоуглеводных диетах (кетодиета) большая доля углеводов может быть нежелательна. Начинают с небольшой порции, чтобы оценить индивидуальную реакцию.
В сухом виде лингвини имеют слабый бобовый аромат. После варки приобретают мягкий ореховый привкус с легкой сладостью. Текстура — упругая, слегка плотная, без разваривания, поверхность матовая. В отличие от пшеничной пасты, нет привкуса клейковины. Хорошо сочетаются с овощами, томатными соусами и песто. Подчеркивают вкус заправок на основе оливкового масла и лимона. В холодном виде (в салатах) сохраняют форму и не становятся резиновыми.
Лингвини из красной чечевицы применяют как гарнир к мясу, рыбе или тофу. Добавляют в овощные рагу и супы в качестве наполнителя. Подходят для холодных салатов — после варки промывают и смешивают с зеленью, оливками, кубиками сыра или помидорами. Можно подавать с соусом песто или грибным соусом. Как основное блюдо сочетают с чечевичным или гороховым соусом. Для пикантности добавляют специи — куркуму, перец чили, имбирь. В постном или безглютеновом меню заменяют классическую пасту. Также продукт используют для приготовления запеканок и лазаньи.
Сухие лингвини хранят в плотно закрытой упаковке или контейнере в сухом прохладном месте, защищенном от прямых солнечных лучей. Срок годности в заводской упаковке — до двух лет. После вскрытия продукт используют в течение 6–12 месяцев. Вареные лингвини хранят в холодильнике в герметичной емкости до 3-4 дней. Замораживать не стоит — после разморозки текстура становится пористой и макароны разваливаются.
Лингвини в переводе с итальянского означает «маленькие язычки». Это вид длинной пасты, который традиционно делают из пшеничной муки. Версия из красной чечевицы появилась относительно недавно как ответ на растущий спрос на безглютеновую продукцию с высоким содержанием белка. Красная чечевица отличается от зеленой или коричневой более мягким вкусом и быстрой развариваемостью, что и использовано в составе макарон. Макароны из бобовой муки часто имеют яркий цвет, что делает блюдо заметным на тарелке.
Красная чечевица известна человечеству с древних времен — её культурные сорта возделывали на Ближнем Востоке более 8000 лет назад. Она упоминается в Библии как «красная похлебка». Традиционно чечевицу используют в супах, кашах и лепёшках. Идея изготавливать пасту из бобовой муки возникла в конце XX века, когда возник запрос на безглютеновое питание. Сначала появились макароны из нута и чечевицы, затем ассортимент расширился. Сегодня лингвини из красной чечевицы — востребованный продукт в категории альтернативной пасты. В эту категорию входят также капеллини из муки красной чечевицы и букатини. Капеллини — тонкие, а букатини — трубчатые.
Точные значения калорийности, белков, жиров и углеводов указаны в таблице на странице продукта. Лингвини из красной чечевицы — энергетически плотный продукт с высоким содержанием сложных углеводов и растительного белка. Белка в составе заметно больше, чем в обычных пшеничных макаронах. Жиров мало, в основном это ненасыщенные жирные кислоты. Продукт также богат клетчаткой. Для получения актуальных цифр обратитесь к таблице на странице.
Да, в составе лингвини из красной чечевицы нет пшеницы, ржи или ячменя. Продукт полностью безглютеновый и подходит для людей с целиакией или чувствительностью к глютену. Производится из муки красной чечевицы, которая не содержит глютеновых белков. Это делает его альтернативой традиционной пшеничной пасте. Похожие свойства у спагетти из муки красной чечевицы — они также не содержат глютен.
Основные отличия — в составе и питательной ценности. Лингвини из красной чечевицы не содержат глютена, поэтому у них другая текстура: после варки они упругие, но не такие эластичные, как пшеничные. Белка в них значительно больше, а углеводов меньше, чем в обычных макаронах из мягких сортов пшеницы. Вкус слегка ореховый, характерный для бобовых. Варятся быстрее — 3–4 минуты. Для сравнения можно посмотреть лингвини из цельнозерновой муки — они содержат глютен, но богаты клетчаткой.
Варите в кипящей подсоленной воде 3–4 минуты до состояния al dente. Не переваривайте — макароны могут размякнуть и потерять форму. После варки откиньте на дуршлаг, не промывайте, чтобы сохранить крахмал для лучшего соединения с соусом. Лингвини из чечевицы впитывают меньше воды, чем пшеничные, поэтому воды для варки берите много — около 1 литра на 100 г продукта. Соль добавляйте в воду перед засыпанием макарон.
Благодаря ореховому привкусу лингвини из красной чечевицы хорошо сочетаются с томатными соусами, песто из базилика или рукколы, заправками на основе оливкового масла и лимона. Подходят к овощным рагу, грибным соусам, а также к блюдам с тофу или курицей. В холодном виде их добавляют в салаты с помидорами, огурцами, оливками и фетой. Продукт универсален — его можно подавать как гарнир или как основное блюдо, дополненное белком и овощами.