Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Макаронные изделия из соевой муки без глютена в форме крупных раковин. Ребристая поверхность хорошо удерживает соусы, поэтому их используют для запекания. Относятся к категории сухой пасты для запекания.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу составляют соевая мука и вода. Продукт отличается высоким содержанием белка, а также значительным количеством калия, магния, фосфора, марганца и меди. В составе есть фолаты (витамин B9), витамин B5 и небольшое количество бета-каротина. Среди жирных кислот преобладают пальмитиновая, стеариновая и олеиновая, также присутствуют линолевая и линоленовая кислоты. Набор аминокислот включает все незаменимые, особенно много изолейцина, лейцина, лизина и треонина.
Высокое содержание белка делает лумакони подходящими для вегетарианского и веганского рациона, а также для тех, кто увеличивает долю растительного белка. Лумукони подходят для рациона с повышенной долей растительного белка. Магний и калий участвуют в работе мышц и нервной системы. Фосфор участвует в формировании костной ткани. Марганец и медь важны для обмена веществ. Продукт не содержит глютена, поэтому подходит для безглютенового рациона, включая целиакию.
Основной риск связан с аллергией на сою. При непереносимости соевого белка продукт противопоказан. Из-за высокого содержания белка умеренность необходима тем, кому врачом ограничено потребление белка (например, при некоторых заболеваниях почек). В остальном лумакони безопасны при разумном употреблении.
Лумакони имеют нейтральный вкус с лёгким ореховым оттенком, характерным для соевой муки. Структура плотная, после варки сохраняют форму аль денте. Благодаря ребристости хорошо впитывают и удерживают соусы, не развариваясь. По вкусу и текстуре близки к конкильони из соевой муки, но немного крупнее.
Лумакони подходят для запекания с овощами, сыром или соусами на основе томатов и сливок. Их используют как основу для фарширования (например, творогом, шпинатом или грибами). Также можно подавать как гарнир к мясным или рыбным блюдам. Продукт совместим с безглютеновыми диетами.
Хранить в сухом, прохладном месте, вдали от источников тепла и прямых солнечных лучей. Срок годности — 730 дней. После вскрытия упаковку плотно закрывают или пересыпают в герметичную ёмкость для защиты от влаги и насекомых.
Название «лумакони» происходит от итальянского lumaca — улитка, и отражает форму раковины. Эти макароны традиционно изготавливаются из твёрдых сортов пшеницы, но вариант из соевой муки появился как безглютеновая альтернатива. Из-за высокого содержания белка лумакони из соевой муки имеют более плотную текстуру и требуют немного больше времени варки, чем пшеничные.
Соя как пищевая культура известна в Восточной Азии более 5000 лет. Макаронные изделия из соевой муки — относительно современное изобретение, появившееся в XX веке с развитием технологий переработки сои и популяризацией безглютенового питания. Лумакони, как форма пасты, родом из Италии, но адаптация из соевой муки — пример глобализации и диетических трендов.
Основное отличие — состав. Лумакони из соевой муки не содержат глютен, а пшеничные изготавливаются из муки твёрдых сортов пшеницы. Соевые макароны имеют более плотную текстуру и чуть дольше варятся. По форме и размеру они похожи на пшеничные лумакони, но вкус отличается лёгким ореховым оттенком. Благодаря высокому содержанию белка соевые лумакони дают больше сытости. Пшеничные лумакони можно найти на странице товара Лумакони из твердых сортов пшеницы.
Варить лумакони из соевой муки нужно в большом количестве подсоленной воды. Время варки обычно указано на упаковке, но в среднем оно составляет 8–12 минут до состояния al dente. Важно не переварить, так как соевая паста может стать слишком мягкой. После варки откиньте на дуршлаг и не промывайте, чтобы сохранить крахмал для лучшего сцепления с соусом. Если планируете запекать, варите на минуту меньше, чем указано.
Да, лумакони из соевой муки полностью безглютеновые. Они подходят для людей с целиакией или чувствительностью к глютену. В составе только соевая мука и вода, без добавления пшеницы. Однако проверять упаковку стоит: если продукт произведён на линии, где обрабатывается пшеница, возможны следы глютена. Производитель обычно указывает это на этикетке. Для строгой безглютеновой диеты выбирайте продукт с маркировкой «без глютена».
Благодаря ребристой поверхности лумакони из соевой муки хорошо удерживают соусы. Для запекания подходят густые соусы на основе томатов, сливок или сыра. Также можно использовать песто, овощные рагу или соус бешамель. Для фарширования — смеси творога, шпината, грибов или рикотты (если нет противопоказаний по лактозе). Нейтральный вкус пасты сочетается с пряными и острыми соусами, например арабиатой или болоньезе.
Хранить лумакони из соевой муки нужно в сухом прохладном месте, вдали от источников тепла и солнечного света. Срок годности в закрытой упаковке составляет 730 дней. После вскрытия упаковку плотно закрывают или пересыпают макароны в герметичную ёмкость — это защитит их от влаги и насекомых. Не храните рядом с сильно пахнущими продуктами: соевая мука может впитывать запахи.