Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Короткие изогнутые трубочки с рифлёной поверхностью из муки цельного зерна пшеницы. Такая паста имеет более плотную текстуру и выраженный ореховый привкус по сравнению с изделиями из рафинированной муки. Подходит для запеканок, салатов и блюд с густыми соусами.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу маккерони составляют углеводы, большая часть которых приходится на крахмал. Также присутствуют сахара: мальтоза, сахароза и глюкоза. Содержание белка умеренное, жиров мало — в их составе есть насыщенные, моно- и полиненасыщенные жирные кислоты. Из витаминов заметны фолаты (витамин B9) и пантотеновая кислота (B5), из токоферолов — бета- и гамма-формы. Из минералов в составе: фосфор, калий, магний, марганец, медь, селен и цинк. Благодаря цельнозерновой муке продукт богат клетчаткой.
Цельнозерновая паста даёт сложные углеводы, которые дают продолжительное чувство сытости и постепенно повышают уровень сахара в крови. Клетчатка помогает работе кишечника. Умеренное количество белка в составе пригодится для восстановления мышц после нагрузок. Магний и фосфор важны для костной ткани, а селен участвует в антиоксидантной защите. Продукт подходит как основа для сбалансированного обеда в сочетании с овощами и источником белка.
Из-за высокого содержания углеводов маккерони не подходят для строгих низкоуглеводных диет. Продукт содержит глютен, поэтому противопоказан людям с целиакией или чувствительностью к глютену. Чрезмерное употребление может привести к избытку калорий. При резком увеличении доли цельнозерновых продуктов в рационе возможно вздутие и дискомфорт — к такой пище лучше привыкать постепенно.
Маккерони из цельнозерновой муки имеют яркий ореховый вкус с лёгкой сладостью, которую даёт мальтоза. Текстура плотная, упругая, изделия хорошо держат форму при варке. Рифлёная поверхность помогает соусу равномерно покрывать пасту. Вкус пасты не перебивает, а дополняет насыщенные соусы — томатный, сливочный, песто или сырный.
Такие маккерони подходят для разных блюд. Их используют для запеканок, например в рецепте мак-энд-чиз с цельнозерновой пастой, добавляют в холодные и тёплые салаты, подают как гарнир к мясу или овощам. Благодаря рифлению паста хорошо удерживает соус, поэтому её часто выбирают для блюд с густой заправкой. Также подходит для супов и кассеролей. Похожий продукт — зити из цельнозерновой муки — имеет схожие свойства и может использоваться аналогично.
Сухие маккерони хранят в прохладном, сухом месте, защищённом от прямого света. Лучше всего пересыпать их в герметичный контейнер после вскрытия упаковки, чтобы избежать попадания влаги и посторонних запахов. В закрытой заводской упаковке срок годности составляет два года. После вскрытия продукт желательно использовать в течение нескольких месяцев.
Слово «маккерони» происходит от итальянского «maccheroni», которым раньше называли любые макаронные изделия. Цельнозерновая версия содержит заметно больше клетчатки, чем обычная паста из белой муки. Рифлёная поверхность трубочек не только улучшает сцепление с соусом, но и придаёт блюду более интересную текстуру.
Прообразы макарон известны с античных времён: ещё в Древней Греции и Риме готовили похожие изделия из пшеничной муки. В Италии маккерони стали популярны в Средние века, и к XIX веку появилось множество форм. Цельнозерновая паста распространилась в конце XX века как часть тренда на здоровое питание. Сегодня маккерони из цельного зерна остаются востребованным продуктом для тех, кто хочет сочетать вкус и питательность.
Основное отличие — мука из цельного зерна пшеницы, а не рафинированная. За счёт этого в продукте заметно больше клетчатки, а также больше минералов: марганца, селена, магния, фосфора. Вкус — более ореховый, текстура плотнее. Сравните с маккерони из мягких сортов пшеницы — те менее плотные и быстрее развариваются.
Цельнозерновая версия также содержит больше фолатов и пантотеновой кислоты. Жиров мало, углеводы преимущественно сложные.
Варить в большом количестве подсоленной воды — примерно 1 литр на 100 г пасты. Время варки обычно указано на упаковке, но цельнозерновая паста часто варится на 1–2 минуты дольше обычной. Важно не переваривать: пробуйте на зуб за минуту до предполагаемого времени. После варки откиньте на дуршлаг, но не промывайте — крахмал на поверхности помогает соусу лучше держаться.
Лучше варить до состояния al dente — упругая сердцевина. Так паста сохраняет форму и не разваривается.
Эти маккерони — продукт с высоким содержанием углеводов, в основном крахмала. Они не подходят для строгих низкоуглеводных диет. Однако из-за клетчатки и умеренного белка они дают долгую сытость. В умеренных количествах их можно включать в сбалансированный рацион, но не как основной источник энергии при ограничении углеводов.
Если вы следите за углеводами, лучше заменить часть порции овощами или уменьшить объём. Также учтите, что продукт содержит глютен.
Благодаря рифлению паста хорошо удерживает густые соусы, а плотная текстура не размокает даже в заправке.
Срок годности сухих маккерони в закрытой заводской упаковке — два года. После вскрытия лучше пересыпать их в герметичный контейнер и хранить в прохладном, сухом месте, защищённом от прямого света. Важно избегать попадания влаги — она может вызвать плесень. Также стоит держать пасту подальше от источников сильных запахов, так как сухой продукт их впитывает.
Лучше использовать вскрытую пасту в течение нескольких месяцев, чтобы сохранить текстуру и вкус. Со временем она может стать более хрупкой.