Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Также известно как: Тутовник замороженный
Замороженная шелковица сохраняет сладкий вкус и сочную текстуру свежих ягод. Тёмные сорта особенно насыщены антоцианами, которые придают плодам фиолетовый оттенок. Благодаря заморозке ягоды доступны круглый год, не теряя природных свойств.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
В замороженной шелковице сохраняется большинство питательных веществ. Ягоды содержат природные сахара, пищевые волокна и незначительное количество жиров. Из микроэлементов присутствуют железо, калий, магний и витамин C. В тёмных плодах выше концентрация антоцианов — антиоксидантов из группы флавоноидов. Заморозка не разрушает эти соединения, хотя часть витамина C может теряться при длительном хранении.
Шелковица содержит клетчатку, которая помогает работе кишечника. Антоцианы в составе тёмных ягод связывают свободные радикалы. Железо в плодах участвует в кроветворении, калий поддерживает водно-солевой баланс. Низкая калорийность (43 ккал на 100 г) делает продукт подходящим для диетического питания. Замороженная ягода — такой же источник этих веществ, как свежая, при условии правильной заморозки.
Замороженная шелковица противопоказана при индивидуальной непереносимости. При сахарном диабете содержание природных сахаров (около 10 г углеводов на 100 г) требует контроля порций. Из-за клетчатки ягоды могут вызывать дискомфорт при обострении гастрита или язвенной болезни. Аллергические реакции на шелковицу редки, но возможны, особенно у людей с аллергией на пыльцу берёзовых деревьев.
Замороженная шелковица имеет сладкий вкус с лёгкой кислинкой, напоминающий ежевику или малину. Текстура после размораживания становится мягкой, ягоды выделяют сок. Белые сорта менее сладкие и более пресные. При заморозке вкус практически не меняется, но ягоды теряют упругость. Шелковица подходит для приготовления соусов, десертов и выпечки.
Замороженную шелковицу добавляют в смузи, компоты, кисели и морсы. Из неё готовят начинку для пирогов, вареников или клёцек. Ягоды используют для украшения десертов: мороженого, панна-котты, чизкейков. В соусы к мясу или дичи шелковица придаёт кисло-сладкий оттенок. Также её добавляют в каши, йогурты и творог. Для упрощения навигации на сайте: Шелковица — базовый продукт с описанием вкуса свежих ягод.
Срок годности замороженной шелковицы — до 12 месяцев при температуре –18 °C. Вскрытую упаковку плотно закрывают, чтобы ягоды не впитывали посторонние запахи. Размораживать продукт лучше постепенно в холодильнике, чтобы сохранить текстуру. Повторная заморозка после размораживания нежелательна: ягоды теряют форму и вкус.
Шелковицу называют тутовником из-за листьев, которыми питаются гусеницы тутового шелкопряда. Свежие ягоды хранятся всего пару дней, поэтому заморозка — оптимальный способ заготовки. Чем темнее ягоды, тем больше в них антоцианов. В Китае шелковицу используют не только в кулинарии, но и в традиционной медицине.
Шелковица известна с древних времён. Её родина — Восточная Азия, откуда растение распространилось в Европу и на Ближний Восток. В Древнем Китае ягоды ценили за питательность, а листья шли на корм шелкопряду. В Россию шелковица попала в XVII веке и прижилась в южных регионах.
Да, шелковица хорошо переносит заморозку. Существуют уже замороженные ягоды, а свежие можно заморозить самостоятельно. Для этого ягоды моют, обсушивают, раскладывают в один слой на подносе и замораживают, затем пересыпают в пакет. Хранят при −18 °C до 12 месяцев. Замороженная шелковица сохраняет большинство питательных веществ и вкуса, а использовать её можно без размораживания в выпечке, смузи или компотах. В категории замороженные ягоды можно найти и другие варианты для заготовок.
На 100 г замороженной шелковицы приходится 43 ккал, 1,4 г белка, 0,4 г жира и 9,8 г углеводов. Низкая калорийность и незначительное содержание жиров позволяют использовать ягоду в рационах с контролем энергоценности. Углеводы в шелковице — преимущественно природные сахара, также присутствуют пищевые волокна. Для сравнения: у замороженной ежевики калорийность выше — 64 ккал на 100 г (см. ежевика замороженная).
Замороженную шелковицу используют в самых разных блюдах. Вот несколько идей:
Пример быстрого десерта — ПП-пудинг из греческого йогурта с лесными ягодами, куда можно добавить и шелковицу.
Срок годности замороженной шелковицы — до 365 дней при температуре −18 °C. После вскрытия упаковку нужно плотно закрывать, чтобы ягоды не впитывали посторонние запахи и не теряли влагу. Размораживать лучше постепенно в холодильнике — так текстура остаётся более плотной. При размораживании в микроволновке или при комнатной температуре ягоды быстрее теряют форму и выделяют сок. Повторная заморозка нежелательна: ягоды теряют форму и вкус. Использовать размороженную шелковицу желательно в течение суток.
В замороженной шелковице сохраняются железо, калий, магний и витамин C. Тёмные сорта богаты антоцианами — антиоксидантами, которые придают ягодам фиолетовый цвет. Также есть пищевые волокна (клетчатка). Калорийность низкая — 43 ккал на 100 г. По содержанию антоцианов шелковица сравнима с замороженной черникой. Похожий профиль и у замороженной ежевики. Заморозка почти не разрушает эти соединения, хотя часть витамина C может теряться при длительном хранении.
